豬大腸好吃但難處理機械清洗這就來幫忙

2022-04-24 10:05:23 來源：食品機械設備網編輯：Jason 閱讀量：9485

　　說起美食，不少人都對肉類沒有抵抗力，所以我國肉制品市場一直以來保持著良好的發(fā)展態(tài)勢。“無肉不歡”的另一重境界更是使得畜禽身上的各個部位得到充分利用，例如除了鮮肉之外，豬頭、豬耳、豬尾巴、豬大腸等等均是烹飪方法花樣百出，讓人直流口水。對于豬大腸這一類清洗較為復雜、腥味又比較重的畜禽內臟，如今市場上還提供了一種大腸清洗機，助力提效增質。

　　豬大腸，又稱為肥腸，是一種常見的豬內臟副食品。因豬大腸上附著適量的脂肪，又有一定的韌性，經燒、燴、鹵、炸等烹飪后，綿香、韌脆的口感和風味十分吸引人。作為生豬屠宰后的一部分產物，豬大腸的產量和市場比較可觀，我國各地也涌現出不少肥腸類美食，例如貴州的腸旺面就憑借添加肥腸和血旺增添滿口香味，淋上熱油上桌的肥腸血旺則是四川一帶常見的代表性川菜，北京有名的鹵煮小吃中鹵肥腸也是不可忽略的經典，還有深受北方人喜愛的溜肥腸等等......

　　鮮香的肥腸令人口口生津，但食用肥腸之前的處理環(huán)節(jié)過于復雜還是不免讓人望而卻步。大家都知道，未經處理的肥腸可以用兩個詞來形容——軟乎乎、臭烘烘，若沒有進行由內而外的細致清洗，不干凈的肥腸會有腥味、有異物，難以下咽。所以在處理肥腸時，常能看到有人添加面粉進行多道反復搓洗，接著還可能用到小蘇打、白酒等繼續(xù)重復清洗，以及進行焯水等多個步驟，以確保肥腸干凈、口感好。有商家表示，清理很干凈的肥腸往往就是三斤左右原料才能出一斤成品。

　　也正是由于肥腸本身所具有的復雜性，各種餐飲門店所銷售的成品肥腸美食一般價格都會比較高，而年輕一代的消費者一般也很少會選擇在家自己處理和烹飪肥腸。從另一個角度來看，各種經過預處理的肥腸原料或是半成品肥腸食品顯然會受到B端、C端的青睞，這就催化了肥腸上游產業(yè)鏈的細化，但上游批量化肥腸生產加工中的肥腸食品又如何能夠讓消費者信任其質量安全呢？產業(yè)機械化的升級或許能給出我們答案。

　　豬大腸清洗機屬于生豬屠宰加工設備中的一類，通過管道與清洗機、水龍頭等結合，可以對伸展開來的肥腸正反兩面進行快速的除雜和沖洗，可以廣泛適用于畜禽屠宰加工廠。目前，這類清洗設備多是腳踏型，人工在這個清洗過程中只要根據流程踩下腳踏板就能輕松完成一整個周期的清洗加工，摩擦、沖淋等處理能輕松的將肥腸攜帶的雜物、贓物等排除出來，高壓沖淋的應用還能有效避免多次重復清洗，也不再需要人工進行手動的翻腸，設備裝置的選擇和配置還考慮到了諸多要素，不會對腸體造成損壞。

　　豬大腸好吃但難搞幾乎是公認的事實，這對于上游的生產行業(yè)既是機遇，也是考驗。隨著更便捷的畜禽類清洗設備出現，豬大腸清洗似乎擁有了一種更好的解決方案，相關的屠宰加工等主體也要及時關注和引入這類新設備，推動自身產業(yè)提檔升級、提質增效，以高質量產品服務于消費市場。

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