節(jié)糧減損、營養(yǎng)健康！糧食產(chǎn)業(yè)走向高質(zhì)量、高值化發(fā)展大道

2022-04-14 16:21:33 來源：食品機械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：Jason 閱讀量：9035

　　在“吃得好”向“吃得飽”的需求轉(zhuǎn)變中，糧食產(chǎn)業(yè)不僅要滿足基本的溫飽需求，也要進一步提升糧食質(zhì)量安全、營養(yǎng)、健康水平。實施國家糧食安全戰(zhàn)略、“藏糧于地、藏糧于技”戰(zhàn)略、深入推進優(yōu)質(zhì)糧食工程，對糧食收獲、倉儲、運輸、加工等各個關(guān)鍵點進行技術(shù)研究和攻關(guān)，是近年來我國保障糧食安全，促進糧食產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量、高值化發(fā)展的重要方向。

　　我國是糧食生產(chǎn)與消費大國，到去年我國糧食生產(chǎn)已經(jīng)實現(xiàn)糧食“十八連豐”，糧食供應(yīng)穩(wěn)定，儲備庫存充足，糧食安全形勢總體穩(wěn)中向好。但是，在世界經(jīng)濟一體化趨勢不斷加深,各種不確定性因素和復(fù)雜多變的格局對國家經(jīng)濟安全的沖擊增多的背景下，糧食安全仍面臨著不少新挑戰(zhàn)，筑牢糧食安全防線始終是至關(guān)重要的任務(wù)。

　　著眼于近年來我國糧食產(chǎn)業(yè)的基本發(fā)展脈絡(luò)，兩大基本內(nèi)容值得關(guān)注——一是節(jié)糧減損、綠色儲糧；二是糧食加工趨向健康化、營養(yǎng)化。

　　其一，“節(jié)糧減損就是促增收”的說法這兩年大家應(yīng)該沒少聽過，從田間地頭的糧食收割，到糧食脫殼、碾磨、裝卸、貯藏、運輸，直至觸達消費者餐桌，中間涉及到諸多環(huán)節(jié)，若是每個環(huán)節(jié)都將節(jié)糧減損貫徹起來，“無形良田”的體量十分可觀。例如近年來我國一直在倡導(dǎo)的適度加工不僅將更好地保留糧食中原有的營養(yǎng)、減少生產(chǎn)加工中的碳排放，更重要的是每年糧食加工環(huán)節(jié)損失高達150億斤的情況或許將得到很好地扭轉(zhuǎn)。

　　與此同時，糧食貯藏也是糧食產(chǎn)業(yè)中一大重要環(huán)節(jié)，若糧食儲存不當，霉變、生蟲、腐敗等情況同樣會導(dǎo)致大量糧食損耗。針對糧食儲藏設(shè)施簡陋、儲糧方法落后等問題，近年來我國加快水冷、風(fēng)冷、低溫儲糧等新技術(shù)的攻關(guān)研究，并在全國范圍內(nèi)積極開展綠色儲糧標準化試點工作，推進高標準糧倉和綠色儲糧技術(shù)的應(yīng)用，為糧食減損賦能。

　　其二，保障糧食總量穩(wěn)定的同時，人們?nèi)找嫣嵘奈镔|(zhì)需求對糧食產(chǎn)品有了更高的要求，市場導(dǎo)向驅(qū)動著產(chǎn)業(yè)加快技術(shù)升級。近些年，我國科研單位、糧食企業(yè)等主體在常規(guī)的主糧基礎(chǔ)上，加大對五谷雜糧的利用開發(fā)，雜糧饅頭、蕎麥面、玉米面條、雜糧重組米、雜糧方便面等多類型食品應(yīng)運而生。為了使口感、質(zhì)感粗糙的糧食能夠符合消費者口味，雙螺桿擠出技術(shù)、超微粉碎技術(shù)、高靜壓技術(shù)等不斷取得新突破，也為雜糧主食化、營養(yǎng)化提供了技術(shù)支撐。

　　另據(jù)悉，近日啟動的山東省重大科技創(chuàng)新工程 “大宗糧食加工增值關(guān)鍵技術(shù)研發(fā)與產(chǎn)業(yè)化”項目，就將面向節(jié)糧減損、提質(zhì)增值兩大糧食產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵問題開展技術(shù)研究，計劃建立起集低成本節(jié)能干燥、糧食精準加工、營養(yǎng)健康食品開發(fā)、副產(chǎn)物高值化利用于一體的大宗糧食加工增值關(guān)鍵技術(shù)體系，助力糧食產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級。

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