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2022年食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)一周看點(diǎn)(3.21—3.27)

2022-03-27 16:20:45 來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理閱讀量：10733

　　時(shí)間已經(jīng)過(guò)去了一周多，但“315”曝出的老壇酸菜事件仍舊鬧得沸沸揚(yáng)揚(yáng)，爭(zhēng)議不斷。老壇酸菜從正經(jīng)的酸辣爽口美味變成“土坑酸菜”之后，不僅有不少網(wǎng)友站出來(lái)譴責(zé)：“酸菜竟成了腳尖上的酸菜”，“足時(shí)發(fā)酵，確實(shí)足了”，這一事件幾乎還可以說(shuō)是引起了食品業(yè)內(nèi)“半邊天”的震蕩！【閱讀原文】

　　食品安全始終是業(yè)內(nèi)生產(chǎn)底線。“土壇酸菜”事件還沒(méi)有過(guò)去，腳踩酸豆角緊跟著被爆了出來(lái)，不少網(wǎng)友表示“這下不光是老壇酸菜面吃不下去，螺螄粉也不敢吃了.......”事情一出，柳州螺螄粉協(xié)會(huì)和多家螺螄粉生產(chǎn)企業(yè)紛紛站出來(lái)辟謠，表示網(wǎng)傳信息并非當(dāng)?shù)厣a(chǎn)制作的腌制酸豆角，螺螄粉中所用到的酸豆角也不是用腳踩制的。【閱讀原文】

　　當(dāng)越來(lái)越多消費(fèi)者在便利店貨架上有選擇地拿下“無(wú)糖飲品”，一個(gè)飲料行業(yè)細(xì)分領(lǐng)域新藍(lán)海已經(jīng)悄然誕生。在食品飲料企業(yè)以無(wú)糖飲品為落腳點(diǎn)開(kāi)啟新市場(chǎng)的過(guò)程中，代糖開(kāi)始成為人們耳熟能詳?shù)脑?，以及科學(xué)減糖控糖的重要一環(huán)。但對(duì)于生產(chǎn)企業(yè)來(lái)說(shuō)，誰(shuí)能在這一新興賽道笑到最后不僅僅要看“無(wú)糖”是否落實(shí)到位，還要看誰(shuí)能把飲料的價(jià)格打下來(lái)，打造完備的后端生產(chǎn)線顯然將成為食品飲料企業(yè)必爭(zhēng)之地。【閱讀原文】

　　近日，農(nóng)夫山泉時(shí)隔17年再次上線“汽茶”，在茶飲中加入碳酸元素，主打真茶、真汽、低糖?？梢?jiàn)，農(nóng)夫山泉在茶飲創(chuàng)新上總能給人耳目一新的感覺(jué)。“汽茶”用真茶葉萃取，log6無(wú)菌冷灌裝，保障了茶飲的原汁原味。“汽茶”是農(nóng)夫山泉?jiǎng)?chuàng)意+技術(shù)的體現(xiàn)。【閱讀原文】

　　2022年3月21日晚，由FoodBev舉辦的第8屆世界食品創(chuàng)新獎(jiǎng)最終獲獎(jiǎng)作品在英國(guó)倫敦的IFE國(guó)際食品與飲料展覽會(huì)揭曉，評(píng)審團(tuán)從272個(gè)參賽作品中評(píng)選出獲獎(jiǎng)作品，這些作品來(lái)自于22個(gè)國(guó)家，涵蓋25個(gè)類(lèi)別。食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)小編從這屆的獲獎(jiǎng)作品中發(fā)現(xiàn)，食品飲料向著取材天然、包裝環(huán)保、植物基食品創(chuàng)新等方向發(fā)展。【閱讀原文】

　　隨著人們的消費(fèi)觀念快速提升，在選擇咖啡時(shí)會(huì)更加關(guān)注到口感、品牌等要素，驅(qū)動(dòng)著頭部咖啡市場(chǎng)的升級(jí)，高質(zhì)量的咖啡豆原料和豐富的精深加工產(chǎn)品成為貫穿中下游產(chǎn)業(yè)鏈的一大核心要素。云南作為供給我國(guó)咖啡原料的主要產(chǎn)地，近年來(lái)就主攻咖啡豆生產(chǎn)加工中略顯薄弱的精深加工環(huán)節(jié)，力求破解咖啡豆供給量大但價(jià)低的發(fā)展困境。【閱讀原文】

　　盡管精釀啤酒市場(chǎng)前景廣闊，被投資者看中，但也上演開(kāi)店率與關(guān)店率的持續(xù)博弈，僅去年，青島就有約60家精釀廠、啤酒館敗北出局。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，精釀啤酒依然缺乏強(qiáng)制的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，入局門(mén)檻較低，因設(shè)備或技術(shù)問(wèn)題導(dǎo)致發(fā)展后勁不足，慘遭出局的不在少數(shù)。未來(lái)，布局精釀啤酒領(lǐng)域的企業(yè)及個(gè)人，仍需在技術(shù)、設(shè)備上下功夫，畢竟精釀啤酒的消費(fèi)人群更注重口感。【閱讀原文】

　　隨著漿果種植向組織化、規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，各地漿果產(chǎn)業(yè)盡管已經(jīng)大力引入和搭建冷鏈物流基礎(chǔ)設(shè)施，推動(dòng)其在保鮮保質(zhì)基礎(chǔ)上拓寬消費(fèi)半徑，但不耐儲(chǔ)存的漿果產(chǎn)業(yè)要實(shí)現(xiàn)高值化發(fā)展，關(guān)鍵還是在于精深加工食品的開(kāi)發(fā)。近些年，我國(guó)眾多科研院所、食品企業(yè)的技術(shù)團(tuán)隊(duì)也致力于漿果加工各環(huán)節(jié)的技術(shù)攻關(guān)，為小產(chǎn)業(yè)大發(fā)展獻(xiàn)力。【閱讀原文】

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