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《河北省畜禽定點(diǎn)屠宰廠建設(shè)基本參數(shù)指南》出爐

助力畜禽定點(diǎn)屠宰規(guī)范化

2022-03-24 14:16:37 來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：Jason 閱讀量：8231

　　強(qiáng)化畜禽屠宰管理，是保障畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全與消費(fèi)者肉類消費(fèi)安全、維護(hù)消費(fèi)者權(quán)益的重要舉措。近日，河北省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳印發(fā)《河北省畜禽定點(diǎn)屠宰廠建設(shè)基本參數(shù)指南》，為生豬、牛、羊、雞定點(diǎn)屠宰廠建設(shè)的基本參數(shù)給出指導(dǎo)和參考。

　　為了從源頭更好的規(guī)范畜禽屠宰行為，完善畜禽屠宰環(huán)節(jié)質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)，控制畜禽引發(fā)的重大公共衛(wèi)生風(fēng)險(xiǎn)，去年以來(lái)我國(guó)從多層面進(jìn)行了改變。去年八月，新修訂的《生豬屠宰管理?xiàng)l例》正式實(shí)施，明確我國(guó)實(shí)行生豬定點(diǎn)屠宰、集中檢疫制度，鼓勵(lì)生豬養(yǎng)殖、屠宰、加工、配送、銷售一體化發(fā)展。隨后，各地加快改建、新建一批符合條件的生豬定點(diǎn)屠宰廠，推動(dòng)生豬屠宰加工規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展。

　　與此同時(shí)，各地先后出臺(tái)多項(xiàng)政策文件，對(duì)活禽交易行為進(jìn)行規(guī)范與監(jiān)管。2020年，重慶出臺(tái)《重慶市人民政府關(guān)于進(jìn)一步規(guī)范活禽交易推行集中屠宰加強(qiáng)冷鏈供應(yīng)工作的指導(dǎo)意見》，劃定禁止活禽交易和宰殺區(qū)域，并指出在規(guī)定時(shí)間內(nèi)對(duì)原有現(xiàn)有的活禽交易和商業(yè)性宰殺點(diǎn)進(jìn)行取締。同年九月，《昆明市人民政府關(guān)于主城建成區(qū)禁止活禽交易宰殺及規(guī)范禽產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)的通告》正式施行，明確除家庭自宰自食外，昆明市主城建成區(qū)一律禁止各類活禽的交易、宰殺行為。另外，南昌、蘭州、懷化等地均相繼開展活禽交易專項(xiàng)整治行動(dòng)等，規(guī)范活禽交易秩序。

　　伴隨著生豬、活禽屠宰加工管理與治理進(jìn)一步深化，畜禽產(chǎn)業(yè)步入轉(zhuǎn)型升級(jí)發(fā)展期，加快規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化的定點(diǎn)屠宰廠建設(shè)迫在眉睫。日前，河北省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳結(jié)合該省實(shí)際編制的《河北省畜禽定點(diǎn)屠宰廠建設(shè)基本參數(shù)指南》印發(fā)，或?yàn)槎c(diǎn)屠宰廠建設(shè)提供一定的參考借鑒價(jià)值。

　　據(jù)悉，《指南》中主要給出年設(shè)計(jì)屠宰15萬(wàn)頭生豬定點(diǎn)屠宰廠、年設(shè)計(jì)屠宰3萬(wàn)頭牛定點(diǎn)屠宰廠、年設(shè)計(jì)屠宰15萬(wàn)只羊定點(diǎn)屠宰廠、年設(shè)計(jì)屠宰1000萬(wàn)羽雞定點(diǎn)屠宰廠建設(shè)的基本參數(shù)。大體上，主要包含待宰間、隔離間、屠宰間、無(wú)害化處理間、待宰沖淋間等所需加工場(chǎng)所的面積要求，以及檢驗(yàn)室檢測(cè)能力和設(shè)備的要求等參數(shù)，這些參數(shù)設(shè)定在不同種類和不同規(guī)模的畜禽屠宰加工上又略有差異。

　　例如《指南》中關(guān)于年設(shè)計(jì)屠宰15萬(wàn)頭生豬定點(diǎn)屠宰廠建設(shè)的基本參數(shù)，就有待宰間≥450㎡、隔離間≥15㎡、屠宰間≥1000㎡、無(wú)害化處理間≥50㎡、獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)人員不少于九人，屠宰車間主要設(shè)備應(yīng)有致昏設(shè)備、懸掛輸送機(jī)、豬屠體洗刷裝置、運(yùn)河式燙池、螺旋式脫毛機(jī)、預(yù)干燥機(jī)、燎毛設(shè)備、清洗拋光機(jī)、同步檢驗(yàn)裝置、帶式劈半鋸，以及凈含量、感官、水分等常規(guī)理化檢測(cè)能力，和克倫特羅、萊克多巴胺等常用獸藥殘留的快速檢測(cè)能力等。(其他各項(xiàng)基本參數(shù)可在下文附件查看)

　　資料來(lái)源：河北省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳

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