當(dāng)前位置：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) > 新聞首頁(yè) > 市場(chǎng)分析

突破3000億規(guī)模的鹵制品賽道 “兩步走”提升核心競(jìng)爭(zhēng)力

2022-03-18 10:23:07 來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Jason 閱讀量：9698

　　隨著天氣變暖，具有較強(qiáng)季節(jié)性的各種鹵制品消費(fèi)量有漸增勢(shì)頭，這一市場(chǎng)隨后也將逐步邁入新一輪消費(fèi)旺季?？v觀近年來(lái)的鹵制品市場(chǎng)，在行業(yè)持續(xù)“升溫”中，試圖參與進(jìn)來(lái)分羹的品牌正變得越來(lái)越多，提升核心競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)自然成了關(guān)鍵，我們不妨通過(guò)鹵制品“兩步走”來(lái)看一看惹人流連的鹵味在朝著哪些方向進(jìn)發(fā)。

　　生產(chǎn)管理端的數(shù)字化轉(zhuǎn)型

　　目前，鹵制品市場(chǎng)基本有三種業(yè)態(tài)，一是自營(yíng)的個(gè)體門店，二是大型品牌連鎖店，三是地方鹵制品生產(chǎn)企業(yè)形成集群優(yōu)勢(shì)打造的特色品牌，后兩種模式主要依托于規(guī)?；a(chǎn)保障穩(wěn)定供給。在技術(shù)升級(jí)驅(qū)動(dòng)數(shù)字化轉(zhuǎn)型成為近年來(lái)各行各業(yè)發(fā)展中努力的一大方向的基礎(chǔ)上，看似簡(jiǎn)單的鹵制品行業(yè)也不例外。

　　筆者注意到，去年五月蕭江鹵制品企業(yè)數(shù)字化智治園建成落地，將地方鹵制品企業(yè)引入到園區(qū)來(lái)，報(bào)團(tuán)取暖的產(chǎn)業(yè)集群優(yōu)勢(shì)將進(jìn)一步提升抵御市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)的能力。基于統(tǒng)一管理、優(yōu)化管理，不僅用于原料和成本儲(chǔ)存的冷藏冷凍設(shè)施，與用于預(yù)煮、鹵制、配料、包裝等加工的配套硬件設(shè)施將按需搭建起來(lái)，園區(qū)集群化發(fā)展模式下，借力數(shù)字化技術(shù)與溫濕度感應(yīng)設(shè)備、“浙食鏈”系統(tǒng)等，還將實(shí)現(xiàn)后端中控臺(tái)對(duì)各個(gè)生產(chǎn)企業(yè)車間的實(shí)時(shí)數(shù)字化監(jiān)管，讓鹵制品生產(chǎn)更加陽(yáng)光透明，促成買得放心、吃得安心的消費(fèi)環(huán)境。

　　除此之外，更有大型連鎖品牌充分發(fā)揮了數(shù)字化在各個(gè)環(huán)節(jié)的優(yōu)勢(shì)，提升自身競(jìng)爭(zhēng)力。據(jù)悉，起源于長(zhǎng)沙的一家鹵味品牌近年就依托云計(jì)算、大數(shù)據(jù)、人工智能、5G等數(shù)字化信息技術(shù)，結(jié)合生產(chǎn)車間的自動(dòng)化鹵煮設(shè)備、制冷設(shè)備、包裝設(shè)備、自動(dòng)分揀系統(tǒng)、配送系統(tǒng)等，打造出集生產(chǎn)、倉(cāng)儲(chǔ)、配送、銷售于一體的數(shù)字化管理模式，讓食品從生產(chǎn)線觸達(dá)到消費(fèi)者手中的時(shí)間得到縮減，確保“嘗鮮”體驗(yàn)，也保障鹵味產(chǎn)量可控。

　　加工端的技術(shù)創(chuàng)新研發(fā)

　　調(diào)味和煮制被視為鹵制品形成差異化的兩大要素，從絕味、煌上煌、周黑鴨等連鎖品牌憑借具有代表性的風(fēng)味俘獲消費(fèi)者的舌尖就能看出來(lái)。但正如同千人千面一般，食品的風(fēng)味差異可以靠人不斷地嘗試打造出來(lái)，配方也有可能流傳出來(lái)，這就使得鹵制品行業(yè)的準(zhǔn)入門檻較低，在行業(yè)體量擴(kuò)增中競(jìng)爭(zhēng)的激烈性也在加劇。在業(yè)內(nèi)以數(shù)字化轉(zhuǎn)型為著力點(diǎn)，保障鹵制品風(fēng)味穩(wěn)定的同時(shí)，行業(yè)的技術(shù)升級(jí)更多地表現(xiàn)在對(duì)食品原料和包裝等環(huán)節(jié)的創(chuàng)新上。

　　當(dāng)下，放眼鹵制品市場(chǎng)，氣調(diào)鎖鮮包裝陸續(xù)在多個(gè)品牌生產(chǎn)車間落地，這一包裝方式在阻隔外界環(huán)境對(duì)食品造成污染的同時(shí)，還促使食品在氣調(diào)保鮮中放緩了新陳代謝過(guò)程，色香味與營(yíng)養(yǎng)能得到更好地留存，品質(zhì)取勝成了搶占市場(chǎng)份額的新落點(diǎn)。另外，鹵制品行業(yè)中除了一些大家相對(duì)熟悉的大型連鎖品牌之外，還涌現(xiàn)出一些主攻雞爪鹵味、豬蹄鹵味的品牌。有熱鹵豬蹄品牌就將提升豬蹄原料的品質(zhì)作為落腳點(diǎn)，以自主研發(fā)和改進(jìn)的燒制技術(shù)和淤血處理技術(shù)，破解豬蹄毛難以除盡和豬蹄中有淤血影響品質(zhì)、口感的問(wèn)題。

　　小結(jié)：據(jù)相關(guān)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，鹵制品市場(chǎng)規(guī)模已經(jīng)突破3000億元，成為食品領(lǐng)域優(yōu)質(zhì)賽道。無(wú)論是在一片看好，還是有人聲討中，行業(yè)向上發(fā)展的大趨勢(shì)是不變的，關(guān)鍵是商家入局之后如何在長(zhǎng)時(shí)間保持優(yōu)勢(shì)搶占先機(jī)，現(xiàn)在來(lái)看生產(chǎn)加工端的改造升級(jí)有著很重要的影響。

上一篇：包裝全產(chǎn)業(yè)鏈加快升級(jí) 新命題帶來(lái)新挑戰(zhàn)

下一篇：飲水安全問(wèn)題日益凸顯，究竟交給誰(shuí)才放心？

我要評(píng)論

昵稱

匿名

文明上網(wǎng)，理性發(fā)言。（您還可以輸入200個(gè)字符)

表情

所有評(píng)論僅代表網(wǎng)友意見(jiàn)，與本站立場(chǎng)無(wú)關(guān)。

版權(quán)與免責(zé)聲明：凡本網(wǎng)注明“來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡(luò)有限公司-食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的，應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明“來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責(zé)任。

本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其它來(lái)源（非食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不意味著贊同其觀點(diǎn)或認(rèn)可其內(nèi)容的真實(shí)性，不承擔(dān)此類作品侵權(quán)行為的直接責(zé)任及連帶責(zé)任，如其他媒體、網(wǎng)站或個(gè)人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時(shí)，必須保留本網(wǎng)注明的“稿件來(lái)源”，并自負(fù)版權(quán)等法律責(zé)任。如擅自篡改為“稿件來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)”，本網(wǎng)將依法追究責(zé)任。

鑒于本網(wǎng)發(fā)布稿件來(lái)源廣泛、數(shù)量較多，如因作者聯(lián)系方式不詳或其它原因未能與著作權(quán)擁有者取得聯(lián)系，著作權(quán)人發(fā)現(xiàn)本網(wǎng)轉(zhuǎn)載了其擁有著作權(quán)的作品時(shí)，請(qǐng)主動(dòng)與本網(wǎng)聯(lián)系，提供相關(guān)證明材料，我網(wǎng)將及時(shí)處理。聯(lián)系電話：0571-87759655；郵箱：804074602@qq.com

av不卡在线一区二区三区,日本.欧美一区二区三区,亚洲激情黄色大片免费看,天堂在男人的双股之间

今日熱點(diǎn)

推薦專題

推薦展會(huì)

企業(yè)直播

突破3000億規(guī)模的鹵制品賽道 “兩步走”提升核心競(jìng)爭(zhēng)力

我要評(píng)論

熱門評(píng)論

全部評(píng)論

產(chǎn)品推薦更多+

av不卡在线一区二区三区,日本.欧美一区二区三区,亚洲激情黄色大片免费看,天堂在男人的双股之间

今日熱點(diǎn)

推薦專題

推薦展會(huì)

企業(yè)直播

突破3000億規(guī)模的鹵制品賽道 “兩步走”提升核心競(jìng)爭(zhēng)力

我要評(píng)論

熱門評(píng)論

全部評(píng)論

產(chǎn)品推薦 更多+

產(chǎn)品推薦更多+