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乳品科技創(chuàng)新“加速跑”，讓奶業(yè)振興更有“含金量”

2022-02-17 16:12:01 來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：Mary 閱讀量：9510

　　隨著居民消費(fèi)水平提高和消費(fèi)結(jié)構(gòu)變化，高端化、健康化、功能化的乳制品已成行業(yè)發(fā)展的大方向。而乳企也在不斷加大對(duì)技術(shù)創(chuàng)新、產(chǎn)品創(chuàng)新和管理創(chuàng)新等的投入，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)優(yōu)化，推動(dòng)乳業(yè)提標(biāo)升級(jí)，打造乳業(yè)高質(zhì)量發(fā)展硬核實(shí)力，讓奶業(yè)振興更有“含金量”，更不斷為“健康中國(guó)”戰(zhàn)略的實(shí)施提供有力支撐。

　　近年來(lái)，隨著消費(fèi)升級(jí)的到來(lái)，以及國(guó)民健康意識(shí)的日益普及，人均乳制品消費(fèi)量不斷提高，乳制品消費(fèi)結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，消費(fèi)者的多樣需求為乳制品市場(chǎng)注入新的發(fā)展動(dòng)力。數(shù)據(jù)顯示，自2018年來(lái)國(guó)內(nèi)牛奶產(chǎn)量持續(xù)增長(zhǎng)，2021年牛奶產(chǎn)量超過(guò)3680萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)7.1%。這其中，還要受益于國(guó)內(nèi)奶牛養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)化和現(xiàn)代化水平不斷提高，生產(chǎn)效率大幅提升，推動(dòng)牛奶產(chǎn)量穩(wěn)步提高，為中國(guó)乳業(yè)持續(xù)擴(kuò)容提供原材料基礎(chǔ)。

　　鑒于國(guó)內(nèi)消費(fèi)需求升級(jí)，消費(fèi)者對(duì)營(yíng)養(yǎng)健康產(chǎn)品的需求快速增長(zhǎng)，如不能加快開(kāi)發(fā)出更加創(chuàng)新、營(yíng)養(yǎng)、健康的產(chǎn)品，整個(gè)產(chǎn)業(yè)未來(lái)轉(zhuǎn)型升級(jí)空間受限。與此同時(shí)，一些高端乳制品市場(chǎng)空間被國(guó)外品牌占領(lǐng)，對(duì)國(guó)內(nèi)乳制品產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)和創(chuàng)新發(fā)展帶來(lái)了很大挑戰(zhàn)，亟待破局。但隨著國(guó)內(nèi)乳制品行業(yè)科技創(chuàng)新能力快速提升，本土乳企品牌的高質(zhì)量、可持續(xù)發(fā)展步伐加快。

　　母嬰營(yíng)養(yǎng)近年加速進(jìn)入以科研技術(shù)為引領(lǐng)的新競(jìng)爭(zhēng)時(shí)代，愈來(lái)愈多乳企紛紛加碼科研創(chuàng)新，構(gòu)建多元化全品類(lèi)產(chǎn)品矩陣。據(jù)悉，一乳企與大學(xué)合作共同完成了“山羊乳酪蛋白酶解法生產(chǎn)降血壓肽的工藝研究及功效評(píng)價(jià)”項(xiàng)目，為國(guó)際山羊乳源蛋白的深度利用以及廣泛應(yīng)用于營(yíng)養(yǎng)健康食品的開(kāi)發(fā)等提供了強(qiáng)有力的技術(shù)支撐。

　　作為中國(guó)乳制品行業(yè)代表性企業(yè)，近年來(lái)該企業(yè)積極行動(dòng)致力于產(chǎn)品創(chuàng)新、技術(shù)創(chuàng)新、標(biāo)準(zhǔn)創(chuàng)新等領(lǐng)域有所突破，實(shí)施了一批科技成果轉(zhuǎn)化項(xiàng)目，在推動(dòng)我國(guó)乳品行業(yè)創(chuàng)新發(fā)展方面做出了一定貢獻(xiàn)，比如在去年年底，“奶及奶制品安全控制與質(zhì)量提升關(guān)鍵技術(shù)”榮獲國(guó)家科學(xué)技術(shù)進(jìn)步獎(jiǎng)二等獎(jiǎng)。

　　也有企業(yè)十分注重基礎(chǔ)研究和應(yīng)用技術(shù)有機(jī)結(jié)合，在國(guó)內(nèi)開(kāi)展益生菌研究，建立國(guó)內(nèi)乳企規(guī)模最大的乳酸菌菌種資源庫(kù)(>7500株)，擁有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)菌株48株，實(shí)現(xiàn)植物乳桿菌ST-III、干酪乳桿菌LC2W等菌株的產(chǎn)業(yè)化開(kāi)發(fā)，引領(lǐng)益生菌及功能發(fā)酵乳跨越式發(fā)展。而有乳企提出75℃15秒巴氏殺菌工藝，并在國(guó)際上標(biāo)注活性指標(biāo)含量，打造高品質(zhì)鮮奶。

　　可以看出，在中國(guó)乳業(yè)的自律發(fā)展和眾多優(yōu)秀乳企的不懈努力下，國(guó)產(chǎn)乳制品不論是在產(chǎn)品品質(zhì)，還是品牌底氣上都有了大幅提升，國(guó)內(nèi)乳企、國(guó)產(chǎn)乳制品越來(lái)越成為消費(fèi)者的信賴(lài)之選。而當(dāng)前，中國(guó)乳業(yè)正處于加快轉(zhuǎn)型升級(jí)的大潮中，也希望更多的乳企發(fā)揮引領(lǐng)作用，加強(qiáng)科技創(chuàng)新，提升產(chǎn)品的科技創(chuàng)新和研發(fā)能力，致力于更好滿(mǎn)足消費(fèi)者對(duì)于健康、營(yíng)養(yǎng)、高端乳制品需求，為“健康中國(guó)”和“奶業(yè)振興”偉大戰(zhàn)略的實(shí)現(xiàn)貢獻(xiàn)企業(yè)力量，共同推動(dòng)中國(guó)乳制品行業(yè)走進(jìn)高質(zhì)量發(fā)展的新時(shí)代。

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