元宵佳節(jié)至！速凍湯圓生產線井然有序運轉滿足節(jié)日供應

2022-02-15 10:12:15 來源：食品機械設備網編輯：Jason 閱讀量：10008

　　“火樹銀花元夕夜,彩燈萬盞熠霞流。”又到了一年一度的元宵節(jié)，猜燈謎、放花燈、吃湯圓等等傳統民俗活動可是少不了，尤其是伴著天上明月來上一碗熱氣騰騰的湯圓，團圓吉祥的美好愿景盡在不言中。最近一段時間以來，各地食企也是紛紛加足馬力生產湯圓，包餡機、速凍機等食品機械井然有序地運轉著，滿足節(jié)日期間的供應需求。

　　元宵吃湯圓還是吃餃子向來是南北方備受爭議的一大話題，但正所謂蘿卜青菜各有所愛，在求同存異之間這兩者其實已經可以實現共存，或是交由消費者自由選擇。而且，面向湯圓太甜或是大量進食糯米不利于消化等長期以來存在的健康爭議，湯圓這些年來也在悄然間玩轉出眾多花樣。

　　例如近來走俏市場的大黃米湯圓個頭雖大，但其是以大黃米粉制成湯圓外皮，這一粗糧原料被認為較之糯米更利于人體消化，而且富含膳食纖維、人體所必需的八種氨基酸以及鐵、磷、鉀等礦物質元素，老少皆宜，就算嘴饞多吃上幾顆也沒事。還有隨著食品領域掀起無糖風潮，代糖也被用于湯圓制作中，或是干脆降低糖類原料的使用，但需要注意的是以糯米制成的湯圓本身就容易轉化為葡萄糖，不少專家表示貼上無糖標簽的湯圓也不能過多食用。

　　另外，湯圓在風味方面也是展現了較高的可塑性。比如人們熟知的傳統湯圓多是黑芝麻、花生等餡料，如今在不斷創(chuàng)新中則出現了榴蓮、香橙、巧克力、奧利奧、咸蛋黃、鮮花、流沙等更有新意的口味，一系列新品在市場中有著不俗的表現。據京東大數據顯示，2022年元宵節(jié)前奧利奧巧克力風味湯圓銷售同比增長高達1256%，流沙風味湯圓同比增長也有105%。

　　而在各類型的湯圓爭先上市中，食品加工機械的提檔升級使得作為工業(yè)化生產產物的速凍湯圓在響應元宵節(jié)這樣的大批量的供應需求，以及生產提質增效方面有了更為可觀的變化。據了解，速凍湯圓加工基本包含配料、攪拌、捏皮、包餡、裝盤、速凍、包裝等工序，在智能制造的帶動下，和面機、搟皮機等面食機械與攪拌機、包餡機、輸送機、速凍機、包裝機等相互配合，形成“組合拳”，使速凍湯圓的生產從頭至尾有了自動化的實力，并且在機械加工下，有利于使湯圓個頭大小、包餡多少更加均勻，速凍設備的優(yōu)化升級則使湯圓加工連續(xù)性更高、損耗更低，裂紋率等品質問題也得到嚴格把控。

　　面向春節(jié)復工后很快就要到來的元宵佳節(jié)，最近一段時間不少食企都在加緊趕制湯圓，食品加工機械的應用為新舊動能轉化，提升湯圓產能和質量貢獻了一份力量。在浙江寧波，數十名工人與一系列包裝設備等構成的生產流水線，日均可產出10噸左右湯圓，在線上線下雙線并行的產銷模式中，湯圓產量翻倍、銷量紅火。

　　不過，盡管當下食品加工機械快速發(fā)展為速凍湯圓生產提供了更多地可能，但不可否認的是在一定程度上我國食品生產領域的自動化生產水平尚未提升至相應的高度。隨著消費者在選擇食品時會考慮到更多質量、安全等要素，食企也要更進一步加快新舊動能轉換，優(yōu)化生產成本、生產工序，實現長足發(fā)展。

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