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螺螄粉產(chǎn)業(yè)供需倆旺自動(dòng)化生產(chǎn)勢(shì)如破竹

2022-01-29 10:55:23 來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：Yolanda 閱讀量：9976

　　螺螄粉是廣西壯族自治區(qū)柳州市的特色小吃之一，具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨(dú)特風(fēng)味。螺螄粉成功破圈后，如春筍破土，產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，短短幾年時(shí)間，袋裝銷(xiāo)售收入達(dá)500多億元。螺螄粉的規(guī)?；l(fā)展，帶來(lái)產(chǎn)業(yè)升級(jí)，從小作坊式勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)向機(jī)械化方向發(fā)展。

　　曾經(jīng)，螺螄粉還只是柳州市的街邊小吃。如今，螺螄粉已在全國(guó)圈粉并走出國(guó)門(mén)，擁有百億級(jí)市場(chǎng)。廣西柳州市商務(wù)局提供的數(shù)據(jù)顯示，2021年柳州螺螄粉全產(chǎn)業(yè)鏈銷(xiāo)售收入達(dá)到501.6億元，其中袋裝柳州螺螄粉銷(xiāo)售收入達(dá)151.97億元，同比增長(zhǎng)38.23%。一碗小小的米粉已串起一、二、三產(chǎn)業(yè)的融合發(fā)展。廣西壯族自治區(qū)人民政府辦公廳2021年還印發(fā)《加快推進(jìn)柳州螺螄粉及廣西優(yōu)勢(shì)特色米粉產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展實(shí)施方案》，提出用工業(yè)化理念謀劃發(fā)展廣西優(yōu)勢(shì)特色米粉全產(chǎn)業(yè)鏈，力爭(zhēng)實(shí)現(xiàn)米粉全產(chǎn)業(yè)鏈銷(xiāo)售收入超1000億元，并引導(dǎo)企業(yè)開(kāi)拓海外市場(chǎng)。

　　柳州市螺螄粉協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)唐機(jī)文表示，2021年以來(lái)，柳州螺螄粉生產(chǎn)集聚區(qū)規(guī)模進(jìn)一步擴(kuò)大，生產(chǎn)自動(dòng)化、信息化、智能化水平不斷提高，食品安全保障體系進(jìn)一步完善。螺螄粉出圈，帶動(dòng)螺螄粉上下游全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展。僅2021年上半年，袋裝螺螄粉銷(xiāo)售收入為110億元，而配套產(chǎn)品(腐竹、酸筍、螺螄肉等)產(chǎn)業(yè)銷(xiāo)售收入更是高達(dá)130億元。

　　配料需求的激增，帶來(lái)的是生產(chǎn)難題，僅靠傳統(tǒng)小作坊人工生產(chǎn)難以滿(mǎn)足規(guī)?；袌?chǎng)需求，也難以把控品質(zhì)安全和穩(wěn)定，引進(jìn)包裝機(jī)、食品安全檢測(cè)設(shè)備、發(fā)酵設(shè)備、炒鍋等，加強(qiáng)機(jī)械化、智能化生產(chǎn)是螺螄粉企業(yè)發(fā)展趨勢(shì)。

　　在柳州市新興工業(yè)園，一家預(yù)包裝(袋裝)螺螄粉企業(yè)機(jī)器人外包裝生產(chǎn)線(xiàn)投產(chǎn)，日產(chǎn)量30萬(wàn)袋，相較去年提升1倍。進(jìn)入廠區(qū)內(nèi)，4條機(jī)器人生產(chǎn)線(xiàn)正在生產(chǎn)。螺螄粉配料包經(jīng)傳送帶不斷向前投料，吸盤(pán)在通過(guò)攝像頭定位，在將料包準(zhǔn)確拾取放進(jìn)預(yù)定的格子內(nèi)。為提高準(zhǔn)確率，每個(gè)環(huán)節(jié)設(shè)置有兩個(gè)吸盤(pán)互為補(bǔ)充，防止單個(gè)故障導(dǎo)致生產(chǎn)線(xiàn)停滯。隨著酸筍、辣椒油、腐竹等配料配齊后，再由自動(dòng)裝袋機(jī)包裝。下線(xiàn)階段還進(jìn)行稱(chēng)重，剔除在公差外的產(chǎn)品避免料包漏裝，穩(wěn)定且高效。該套設(shè)備由該公司自主研發(fā)，突破了長(zhǎng)久以來(lái)柳州螺螄粉外包裝組裝自動(dòng)化的難點(diǎn)，將原來(lái)一條生產(chǎn)線(xiàn)上的15個(gè)人壓縮到2個(gè)人。

　　螺螄粉的配料炒制也十分重要，以前主要靠人工翻炒配料，容易出現(xiàn)粘鍋、翻炒不勻等情況，還需有人時(shí)時(shí)看守。后來(lái)，使用自動(dòng)炒鍋代替人工翻炒，效率相比之前翻了6倍，省時(shí)省力。

　　柳州螺螄粉袋裝大部分通過(guò)電商銷(xiāo)售，訂單不確定性較高，而食品保質(zhì)期較短，得根據(jù)訂單量實(shí)際情況生產(chǎn)。按照傳統(tǒng)的企業(yè)生產(chǎn)(方式)，要把產(chǎn)品生產(chǎn)出來(lái)，就要先去招很大的一批工人，工人招進(jìn)來(lái)之后，如果這個(gè)活動(dòng)結(jié)束了，那這個(gè)時(shí)候訂單跟不上，企業(yè)員工怎么辦？但如果有設(shè)備就能很好去服務(wù)和平衡，自動(dòng)化生產(chǎn)線(xiàn)，能靈活應(yīng)對(duì)生產(chǎn)量變化，就算遇到電商大促爆單，也能從容應(yīng)對(duì)。

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