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年年有“魚”！國產(chǎn)海鮮禮盒走俏離不開保鮮技術(shù)支持

2022-01-18 10:25:30 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Jason 閱讀量：11142

　　說起置辦年貨，有著“年年有余”寓意的魚類可是少不了，再加上近些年人們的消費(fèi)水平不斷提升，海鮮年貨禮盒也從沿海地區(qū)銷售為主走向全國各地的家庭餐桌，成為搶眼的重頭戲。與其他年貨食品有所差異的是，海鮮禮盒體面的背后需要兼顧到新鮮性這一重要維度，超低溫急凍等保鮮技術(shù)與各種保鮮包裝的層層加持，正助力海鮮年貨搶“鮮”觸達(dá)千萬家。

　　隨著虎年春節(jié)的腳步越來越近，各地年貨市場也是熱鬧非凡。在買點(diǎn)鮮花裝點(diǎn)家里、來點(diǎn)美食飽餐一頓的常規(guī)操作之下，從花市到水果批發(fā)市場、水產(chǎn)市場，到處都充斥著各路消費(fèi)者忙著置辦新一年年貨好物的身影。相較于人們較為熟悉的一些傳統(tǒng)年貨，這兩年來海鮮水產(chǎn)也成了過節(jié)備上的一類好物，石家莊海鮮城最近的生意就很是紅火，顧客量翻倍、海鮮購買量大幅提升讓商家也嘗到了年貨產(chǎn)銷的“甜頭”。

　　非但如此，最近一段時(shí)間以來，各地海鮮門店還推出了海鮮禮盒服務(wù)，消費(fèi)者可以直接挑選商家搭配好的禮盒裝海產(chǎn)，也可以自行選擇魚、蝦、蟹、貝等各類水產(chǎn)海鮮進(jìn)行拼裝。此外，以海鮮而聞名的浙江舟山、江蘇蘇州、山東大連等地海鮮水產(chǎn)企業(yè)，也紛紛推出價(jià)格在幾百到幾千不等的海鮮年貨禮盒，由多種海產(chǎn)組合而成。

　　筆者注意到，舟山一品牌推出的海鮮禮盒就主要包含鯧魚、黃魚、馬面魚、帶魚段、魷魚、墨魚、蝦仁、梭子蟹等八到十八個(gè)海產(chǎn)單品，豐富多樣。一位正在選購海鮮禮盒的消費(fèi)者表示，現(xiàn)在有了海鮮禮盒，家里的年夜飯不僅更豐盛，還能直接寄回老家或是用作走親訪友的好禮，既有新意也倍體面。

　　不過，在海鮮年貨迎來旺季的同時(shí)，海鮮不耐儲(chǔ)運(yùn)也是這一年貨品類走向市場面臨的考驗(yàn)，為了讓各地消費(fèi)者盡可能地嘗到原始的海鮮滋味，保鮮技術(shù)的應(yīng)用不可缺少。像是舟山一企業(yè)就利用冷凍設(shè)備對海鮮捕撈后船上即刻進(jìn)行海鮮中心溫度降至零下18度的低溫急凍，和到岸后的再次超低溫冷凍兩道工序，“鎖住”海產(chǎn)的水分、肉質(zhì)和新鮮性，讓其盡可能的維持住原始細(xì)胞結(jié)構(gòu)，如此處理后的海鮮不僅解凍后能復(fù)原到相對貼近新鮮的水平，海產(chǎn)存儲(chǔ)期限也大大延長。

　　除此之外，隨著近年來我國冷鏈物流基礎(chǔ)設(shè)施快速搭建起來，也為海鮮產(chǎn)品走南闖北提供了基礎(chǔ)性支持。目前，上游企業(yè)大多根據(jù)市場需求直接配發(fā)海鮮產(chǎn)品，選配好的海鮮通過錫箔保溫袋、保鮮袋、泡沫箱等進(jìn)行層層包裝，再以冷藏車等冷鏈設(shè)備設(shè)施進(jìn)行全程冷鏈儲(chǔ)運(yùn)后，快則可以隔天就觸達(dá)消費(fèi)者手中，提高了產(chǎn)銷鏈條的穩(wěn)定性和快速性，海鮮年貨消費(fèi)穩(wěn)步進(jìn)行中。

　　現(xiàn)如今，海鮮水產(chǎn)在家庭餐桌中已經(jīng)愈發(fā)常見，進(jìn)入年貨清單后也為國產(chǎn)海鮮產(chǎn)業(yè)拓寬了產(chǎn)銷路徑。但畢竟海鮮水產(chǎn)還是有其不同的屬性，各地海產(chǎn)企業(yè)、加工廠在延長產(chǎn)業(yè)鏈時(shí)，也要注意對保鮮、儲(chǔ)運(yùn)等環(huán)節(jié)的提檔升級，讓高質(zhì)量的海產(chǎn)品走向千家萬戶。

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