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山羊乳等3項團標(biāo)征求意見乳業(yè)規(guī)范發(fā)展在路上

2022-01-12 14:42:29 來源：食品機械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：Jason 閱讀量：9234

　　近年來，乳制品行業(yè)景氣度不斷上升，羊乳和羊乳粉為消費者帶來了多元化的選擇，消費向好下也帶動羊乳制品產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，研制羊奶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的綜合技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)規(guī)范體系對提升生乳與相關(guān)乳制品的質(zhì)量水平具有重要意義。近日，內(nèi)蒙古標(biāo)準(zhǔn)化協(xié)會就《奶山羊生乳》等3項團體標(biāo)準(zhǔn)公開征求意見，截止時間為2022年02月07日之前。

　　飲食習(xí)慣的養(yǎng)成使得人們對羊膻味多有排斥，日常選擇的乳制品多以牛乳為主，但隨著健康意識提升、消費觀念轉(zhuǎn)變、生產(chǎn)工藝升級，羊乳及其制品開始成為“香餑餑”。據(jù)悉，羊奶中不僅含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素A、維生素B、鈣、鉀、鐵等營養(yǎng)物質(zhì)，被認為蛋白質(zhì)組成與人類母乳更加接近。而且，羊乳中的脂肪球和蛋白質(zhì)顆粒相比牛奶更小，也就更利于人體消化和吸收。

　　針對羊乳中的羊膻味這一問題，兩個方面的嚴(yán)格控制助力羊乳及其制品產(chǎn)業(yè)發(fā)展。一是公羊角間腺發(fā)布，其分泌的脂質(zhì)帶來的味道容易對羊乳產(chǎn)生影響，導(dǎo)致膻味形成，在養(yǎng)殖端對公羊、母羊?qū)嵭蟹珠_飼養(yǎng)，定期對羊舍進行清掃、消毒，小羊羔出生后及時角間腺這一器官等，都有利于降低羊乳中的膻味。二是利用自動擠奶設(shè)備進行封閉式的擠奶，可以有效避免羊乳受到環(huán)境和人工的影響，同時在羊乳生產(chǎn)加工中，熱處理工藝、真空閃蒸工藝、離心脫脂脫膻技術(shù)的應(yīng)用，也能通過物理手段對短、中鏈脂肪酸進行去除或分離，實現(xiàn)羊乳脫膻。

　　當(dāng)眾多影響羊乳產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵環(huán)節(jié)逐漸破解，以及國民收入水平提高、相關(guān)政策環(huán)境利好，近幾年羊乳產(chǎn)業(yè)步入發(fā)展快車道。智研咨詢早前發(fā)布的《2021-2027年中國羊奶粉行業(yè)市場供需模式及發(fā)展趨勢分析報告》顯示，2020年我國羊奶粉市場規(guī)模為104億元，本土羊奶粉市場銷售額在這一市場中的銷售額占比近七成，發(fā)展勢頭強勁。

　　隨著布局羊乳產(chǎn)業(yè)的企業(yè)、品牌越來越多，市場競爭更加激烈，加快形成相應(yīng)的產(chǎn)品規(guī)范與建立羊生乳分級標(biāo)準(zhǔn)體系等，對推動產(chǎn)業(yè)規(guī)范加工、健康發(fā)展十分關(guān)鍵。近日，由內(nèi)蒙古自治區(qū)農(nóng)牧業(yè)科學(xué)院提出、由內(nèi)蒙古標(biāo)準(zhǔn)化協(xié)會歸口的《奶山羊生乳》、《山羊乳》、《山羊乳粉》3項團體標(biāo)準(zhǔn)征求意見稿及編制說明公開征求意見。若您有相關(guān)意見或建議，可于2022年02月07日之前提交反饋。

　　據(jù)悉，《奶山羊生乳》規(guī)定了奶山羊生乳的術(shù)語和定義和技術(shù)要求，適用于奶山羊生乳，不適用于即食奶山羊生乳；《山羊乳》規(guī)定了山羊乳的術(shù)語和定義、技術(shù)要求、生產(chǎn)要求，適用于滅菌羊乳、調(diào)制羊乳；《山羊乳粉》規(guī)定了山羊乳粉的術(shù)語和定義、技術(shù)要求、生產(chǎn)要求，適用于奶山羊乳粉、調(diào)制羊乳粉。而且，以上三項標(biāo)準(zhǔn)均分別對奶山羊生乳、山羊乳、山羊乳粉的感官要求、理化指標(biāo)、營養(yǎng)指標(biāo)、污染物限量、微生物限量等作出量化規(guī)定，將有助于羊乳及其制品質(zhì)量安全水平提升。

　　資料來源：全國標(biāo)準(zhǔn)化信息平臺

相關(guān)資料下載：

《奶山羊生乳》等三項團體標(biāo)準(zhǔn).rar

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