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冷鏈?zhǔn)称穮f(xié)同追溯技術(shù)加速規(guī)范化 守護(hù)“舌尖上的安全”

2022-01-05 13:03:55 來源:食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理 編輯:Jason 閱讀量:10108

  國民消費(fèi)水平的提高使得生鮮食品、進(jìn)口食品成為家庭生活中的重要組成部分,冷鏈的應(yīng)用范圍和空間也在相應(yīng)擴(kuò)展。在“食以安為先”的整體背景下,近日天津市市場監(jiān)管委就已經(jīng)完成征求意見稿編制的《冷鏈?zhǔn)称穮f(xié)同追溯技術(shù)規(guī)范》地方標(biāo)準(zhǔn)征求意見,將進(jìn)一步筑牢食品安全防線,守護(hù)消費(fèi)者“舌尖上的安全”。
 


 

  食品冷鏈,一般是指易腐食品從產(chǎn)地采收、捕撈后,在產(chǎn)品加工、貯藏、運(yùn)輸、銷售,直到觸達(dá)消費(fèi)者的各個(gè)環(huán)節(jié),利用冷庫、冷藏車、制冷設(shè)備等冷鏈基礎(chǔ)設(shè)施,使其各個(gè)環(huán)節(jié)的溫度控制在一定低溫范圍,以保障食品質(zhì)量安全并減少產(chǎn)后損耗的一種供應(yīng)鏈系統(tǒng)。近年來人們愈發(fā)熟悉的生鮮肉就是一種經(jīng)冷鏈觸達(dá)消費(fèi)端的產(chǎn)品,另外像是水果等生鮮食品如今也開始更多的采用冷鏈基礎(chǔ)設(shè)施進(jìn)行保鮮儲(chǔ)運(yùn)。
 
  不過,冷鏈雖有種種好處,但在后疫情時(shí)代,冷鏈這一低溫環(huán)境也造成食品安全問題可能存在不小隱患,尤其是進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称房赡軘y帶病毒體更是讓人們越來越重視食品安全問題的把控?,F(xiàn)今,隨著大數(shù)據(jù)、物聯(lián)網(wǎng)、區(qū)塊鏈等數(shù)字化信息技術(shù)快速發(fā)展,以溯源系統(tǒng)與溯源二維碼賦能冷鏈?zhǔn)称?,提供產(chǎn)品產(chǎn)地證明、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、供貨者、進(jìn)口產(chǎn)品檢驗(yàn)信息等生產(chǎn)信息,以及產(chǎn)品入庫、出庫、拆包、主體登記等基本情況,實(shí)現(xiàn)食品貨源可查、溯源可追,是夯實(shí)冷鏈?zhǔn)称焚|(zhì)量安全的重要舉措。
 
  日前,為推進(jìn)京津冀協(xié)同發(fā)展戰(zhàn)略實(shí)施,由北京市市場監(jiān)督管理局、天津市市場監(jiān)督管理委員會(huì)、河北省市場監(jiān)督管理局共同組織制定的《冷鏈?zhǔn)称穮f(xié)同追溯技術(shù)規(guī)范》地方標(biāo)準(zhǔn)公開征求意見。若您有相關(guān)意見或建議,可于022年1月30日前提交反饋,這也將推動(dòng)冷鏈?zhǔn)称匪菰从袠?biāo)可依,并走向更加科學(xué)化、規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化。
 
  據(jù)悉,《冷鏈?zhǔn)称穮f(xié)同追溯技術(shù)規(guī)范》規(guī)定了冷鏈?zhǔn)称穮f(xié)同追溯體系的組成、建立原則、系統(tǒng)與平臺(tái)設(shè)計(jì)、追溯體系實(shí)施、冷鏈?zhǔn)?品協(xié)同追溯體系評價(jià)、改進(jìn)等通用要求,適用于食用農(nóng)產(chǎn)品、食品、進(jìn)口冷凍糧食制品、冷凍乳制品、冷凍蔬菜、冷凍水果、冷凍飲品、冷鏈禽肉、冷鏈水產(chǎn)品、冷鏈畜肉、其他冷凍食品9大類冷鏈?zhǔn)称罚瑑?chǔ)存溫度在0℃以下(含0℃)的國產(chǎn)冷鏈?zhǔn)称返淖匪荨?br /> 
  該標(biāo)準(zhǔn)中,明確冷鏈?zhǔn)称穮f(xié)同追溯體系包含追溯對象、追溯信息、追溯服務(wù)系統(tǒng)、參與方,追溯對象應(yīng)使用追溯碼作為標(biāo)識(shí),追溯碼在供應(yīng)鏈各環(huán)節(jié)應(yīng)保持一致關(guān)聯(lián),追溯信息應(yīng)保證全面性、真實(shí)性和合規(guī)性,并符合冷鏈?zhǔn)称穮f(xié)同追溯精確度等相關(guān)要求。同時(shí)指出,追溯服務(wù)系統(tǒng)可包括冷鏈?zhǔn)称穮f(xié)同追溯系統(tǒng)、冷鏈?zhǔn)称穮f(xié)同追溯服務(wù)平臺(tái)和冷鏈?zhǔn)称穮f(xié)同追溯管理平臺(tái),追溯信息可包括商品信息、企業(yè)信息、站點(diǎn)信息、收發(fā)貨信息、進(jìn)口信息、安全信息等。(詳細(xì)內(nèi)容可通過下文附件查看)
 
  參考資料來源:天津市市場監(jiān)管委

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