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冷凍薯條市場滲透率提高速凍薯條生產(chǎn)線提供技術(shù)支撐

2021-12-30 10:46:15 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Jason 閱讀量：12226

　　今年以來，受到供應(yīng)鏈影響國外多地快餐連鎖店先后陷入炸雞荒、薯條荒，市場供給的不足另一方面反映的正是市場對冷凍薯條等食材需求較大。我國作為馬鈴薯的主要生產(chǎn)國，在發(fā)展馬鈴薯產(chǎn)業(yè)的過程中，應(yīng)當(dāng)根據(jù)市場需求因地制宜地推動馬鈴薯加工產(chǎn)品由單一轉(zhuǎn)向多元化，得益于速凍薯條生產(chǎn)線等生產(chǎn)設(shè)施搭建起來，也為產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供支持。

　　馬鈴薯是全球位列第四位的重要糧食作物。隨著人們的飲食需求由吃得飽向吃得好轉(zhuǎn)變，馬鈴薯在主食方面的功能性雖然在削弱，但好吃的人們還是將馬鈴薯利用得淋漓盡致，在煎炒燜炸煮等種種烹飪中，馬鈴薯或香脆、或軟糯，都能給人帶來別有一番風(fēng)味的“舌尖盛宴”。在這其中，正所謂一切食材遇上油炸都會變得好吃，不僅咔吱脆的袋裝薯片俘獲了人們的味蕾，薯條也逐漸成為快餐店中十分常見的一種小食。

　　據(jù)悉，在北美、歐洲等盛行快餐文化的地區(qū)，冷凍馬鈴薯市場銷售份額總和一度高達(dá)60%左右，足以想見人們對馬鈴薯的偏愛有多么強(qiáng)烈。而我國作為馬鈴薯種植面積穩(wěn)定在8000萬畝以上的重要產(chǎn)區(qū)，近年來得益于人們的消費觀念轉(zhuǎn)變與食品加工業(yè)快速發(fā)展等因素影響，滿足快捷、美味需求的冷凍馬鈴薯銷售份額處于同步增長中。在整體利好趨勢下，有相關(guān)數(shù)據(jù)顯示近五年冷凍馬鈴薯市場規(guī)模復(fù)合增長率將達(dá)到6.9%，到2022年預(yù)計全球冷凍馬鈴薯市場收入將超過60億美元。毫無疑問，冷凍馬鈴薯市場大有作為。

　　伴隨著近些年食品加工業(yè)加速向機(jī)械化、自動化、智能化轉(zhuǎn)型升級，冷凍馬鈴薯產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展還迎來了配套機(jī)械化設(shè)備的支持。一般來說，冷凍馬鈴薯生產(chǎn)包含清洗、去皮、分選、切條、漂燙、預(yù)冷、速凍、包裝等工序，在自動化的清洗設(shè)備、去皮設(shè)備、分切設(shè)備等應(yīng)用下，馬鈴薯加工車間早已煥然一新，在機(jī)器有條不紊地運轉(zhuǎn)中，一個完整的馬鈴薯從進(jìn)料到完成加工既不需要人工的過多參與，在生產(chǎn)效率上還能得到大幅提升。而且，隨著適用于工廠化生產(chǎn)的隧道式速凍設(shè)備為冷凍薯條帶來連續(xù)性高、可大批量生產(chǎn)，且凍結(jié)速度快、速凍產(chǎn)品品質(zhì)較高的模式，使得冷凍馬鈴薯產(chǎn)業(yè)的興起具有堅實的技術(shù)支撐。

　　今年11月，魯?shù)榭h5萬噸速凍馬鈴薯薯條深加工項目正式啟動建設(shè)，預(yù)計將搭建標(biāo)準(zhǔn)化廠房、恒溫氣調(diào)庫、保鮮庫等基礎(chǔ)設(shè)備，帶來每小時產(chǎn)量可達(dá)10噸的自動薯條生產(chǎn)線等，推動地方農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)鏈保質(zhì)保量延伸，為打響地方農(nóng)產(chǎn)品招牌賦能。此外，早前還有哈爾濱以冷凍薯條生產(chǎn)工廠加大資金投入，投建多條多功能薯條生產(chǎn)線，拓寬國內(nèi)消費市場。

　　如同預(yù)制菜正逐漸受到人們認(rèn)可一般，只需簡單油炸就能銷售或食用的冷凍薯條市場滲透率在不斷提升，對于上游產(chǎn)業(yè)正是好機(jī)遇。雖說國內(nèi)冷凍薯條生產(chǎn)工藝、生產(chǎn)設(shè)備等已經(jīng)較為完善，但目前國內(nèi)產(chǎn)業(yè)的供應(yīng)商仍不算很多，緊抓機(jī)遇布局或?qū)⒂瓉硐蚝冒l(fā)展。

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