當前位置：食品機械設(shè)備網(wǎng) > 新聞首頁 > 行業(yè)動態(tài)

大豆分離蛋白用途廣加速生產(chǎn)設(shè)備規(guī)范化促產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展

2021-11-30 13:10:38 來源：食品機械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：Jason 閱讀量：8683

　　大豆分離蛋白在食品生產(chǎn)加工中多有應用，隨著其加速產(chǎn)業(yè)化，成套的大豆分離生產(chǎn)線投產(chǎn)為其生產(chǎn)帶來利好。同時，面向大豆分離蛋白生產(chǎn)時產(chǎn)生的尾氣，加快蛋白回收等新裝備的創(chuàng)新研發(fā)，將拉動產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)效益、環(huán)保水平的提升。近日，《大豆分離蛋白生產(chǎn)線尾氣中蛋白回收裝備設(shè)計規(guī)范》等兩項團體標準完成征求意見稿編制，并公開征求意見。

　　大豆分離蛋白又稱豆蛋白質(zhì)、大豆蛋白、分離蛋白粉，是以低溫脫溶大豆粕為原料生產(chǎn)的一種全價蛋白類食品添加劑，外表為淡黃色、乳白色粉末。據(jù)悉，大豆分離蛋白中含有90%以上的蛋白質(zhì)含量，以及甘氨酸、天冬氨酸、谷氨酸等20多種氨基酸，脂肪含量低于1%、，具有高蛋白、低脂、增鈣、不含膽固醇等屬性，被認為是可替代動物蛋白的植物蛋白種類，其在功能特性上則表現(xiàn)為乳化性、水合性、吸油性、凝膠性、發(fā)泡性、結(jié)膜性，也是這一食品添加劑發(fā)揮價值的關(guān)鍵所在。

　　以乳化性來看，因為大豆分離蛋白為表面活性劑，能夠降低水和油、水和空氣的表面張力，在烤制食品、冷凍食品中添加大豆分離蛋白能夠使成品狀態(tài)更加穩(wěn)定；在吸油性方面，大豆分離蛋白則能夠形成乳狀液和凝膠基質(zhì)，添加到肉制品中可以促進脂肪吸收或結(jié)合，達到減少加工中肉類脂肪和汁液流失，保持其外表形態(tài)的目的，輔以水合性則能有效改善肉制品的風味和口感；另外，大豆分離蛋白還具有較高的黏度、可塑性、彈性以及發(fā)泡性、結(jié)膜性，能夠作為風味劑使用，也能使食物具有疏松結(jié)構(gòu)或在食物表面形成薄膜防止氣味散失，在固體飲料、面制品、乳制品、肉制品、膨化食品、調(diào)味品、烘焙食品、休閑食品等加工中常能見到其身影。

　　然而，在大豆分離蛋白加速產(chǎn)業(yè)化并在食品工業(yè)廣泛應用的過程中，值得關(guān)注的一大要點在于，盡管經(jīng)由粉碎設(shè)備、拌粉設(shè)備、上料設(shè)備、調(diào)質(zhì)器、膨化設(shè)備、冷卻提升設(shè)備等組成的大豆分離蛋白生產(chǎn)線與低溫浸出、低溫萃取等工藝，為其產(chǎn)業(yè)化帶來硬件支撐，但大豆蛋白粉生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的尾氣仍具有一定的回收利用價值，因而近年來業(yè)內(nèi)也加強對該方面的創(chuàng)新研發(fā)。筆者注意到，青島一企業(yè)早前自主研發(fā)的“大豆分離蛋白生產(chǎn)線尾氣中蛋白回收裝備”就在多家食品企業(yè)應用，促成生產(chǎn)尾氣中國蛋白粉的回收，提升企業(yè)經(jīng)濟效率。

　　此外，近日青島市機械電子工程學會還就《大豆分離蛋白生產(chǎn)線尾氣中蛋白回收裝備設(shè)計規(guī)范》、《粉塵異味處理一體化裝備》2項團體標準公開征求意見。在大豆分離蛋白生產(chǎn)規(guī)模不斷擴大的背景下，相應生產(chǎn)設(shè)備技術(shù)規(guī)范化的推進無疑將有利于機械企業(yè)、加工企業(yè)共同發(fā)展。

上一篇：再獲融資！蘭州牛肉面持續(xù)“升溫” 中央廚房為標準化蓄力

下一篇：益生菌食品依托標準加以約束產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)規(guī)范化和穩(wěn)健發(fā)展

我要評論

昵稱

匿名

文明上網(wǎng)，理性發(fā)言。（您還可以輸入200個字符)

表情

所有評論僅代表網(wǎng)友意見，與本站立場無關(guān)。

版權(quán)與免責聲明：凡本網(wǎng)注明“來源：食品機械設(shè)備網(wǎng)”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡(luò)有限公司-食品機械設(shè)備網(wǎng)合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的，應在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明“來源：食品機械設(shè)備網(wǎng)”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責任。

本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其它來源（非食品機械設(shè)備網(wǎng)）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不意味著贊同其觀點或認可其內(nèi)容的真實性，不承擔此類作品侵權(quán)行為的直接責任及連帶責任，如其他媒體、網(wǎng)站或個人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時，必須保留本網(wǎng)注明的“稿件來源”，并自負版權(quán)等法律責任。如擅自篡改為“稿件來源：食品機械設(shè)備網(wǎng)”，本網(wǎng)將依法追究責任。

鑒于本網(wǎng)發(fā)布稿件來源廣泛、數(shù)量較多，如因作者聯(lián)系方式不詳或其它原因未能與著作權(quán)擁有者取得聯(lián)系，著作權(quán)人發(fā)現(xiàn)本網(wǎng)轉(zhuǎn)載了其擁有著作權(quán)的作品時，請主動與本網(wǎng)聯(lián)系，提供相關(guān)證明材料，我網(wǎng)將及時處理。聯(lián)系電話：0571-87759655；郵箱：804074602@qq.com

av不卡在线一区二区三区,日本.欧美一区二区三区,亚洲激情黄色大片免费看,天堂在男人的双股之间

今日熱點

推薦專題

推薦展會

企業(yè)直播

大豆分離蛋白用途廣加速生產(chǎn)設(shè)備規(guī)范化促產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展

我要評論

熱門評論

全部評論

產(chǎn)品推薦更多+

av不卡在线一区二区三区,日本.欧美一区二区三区,亚洲激情黄色大片免费看,天堂在男人的双股之间

今日熱點

推薦專題

推薦展會

企業(yè)直播

大豆分離蛋白用途廣 加速生產(chǎn)設(shè)備規(guī)范化促產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展

我要評論

熱門評論

全部評論

產(chǎn)品推薦 更多+

大豆分離蛋白用途廣加速生產(chǎn)設(shè)備規(guī)范化促產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展

產(chǎn)品推薦更多+