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藥食同源食材之“沙棘” 技術(shù)創(chuàng)新、裝備優(yōu)化煥發(fā)產(chǎn)業(yè)活力

2021-11-25 10:19:55 來源：食品機械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Jason 閱讀量：9618

　　小漿果造就大產(chǎn)業(yè)，今天一同關(guān)注藥食同源食材——沙棘。耐寒、耐旱、耐瘠薄的沙棘首先作為一種落葉性灌木，在我國生態(tài)環(huán)境建設(shè)中發(fā)揮著重要作用，隨著近年來林果業(yè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化調(diào)整，以科技創(chuàng)新和生產(chǎn)設(shè)備強化為基礎(chǔ)，提升資源豐富、藥食兩用的沙棘漿果開發(fā)利用率，成為林業(yè)經(jīng)濟增長的重要方向。

　　沙棘在我國內(nèi)蒙古、甘肅、寧夏、青海、新疆、四川、云南、貴州、西藏等西南、西北地區(qū)均有廣泛種植，是改造鹽堿地和沙漠化土地的重要植被，據(jù)不完全統(tǒng)計，我國沙棘種植面積現(xiàn)已超過26萬公頃。在沙棘的生態(tài)功能受到重視而種植面積不斷擴增的同時，近年來沙棘受到關(guān)注還在于其藥食同源的屬性同日益變化的消費需求相貼合。

　　據(jù)悉，沙棘果實是呈球形的橙黃色小漿果，其含有豐富的維生素、脂肪酸、微量元素、氨基酸、礦物質(zhì)、多種抗氧化物以及沙棘黃酮等營養(yǎng)物質(zhì)與生物活性物質(zhì)，沙棘鮮果可直接食用，也可經(jīng)深加工后制成沙棘原漿、沙棘汁飲料、沙棘凍干粉等一系列產(chǎn)品，或是憑借祛痰止咳、消食化滯、活血化瘀等功效入藥使用，有著較高的食用、藥用價值。

　　然而，盡管我國從上世紀(jì)90年代就開始沙棘漿果的開發(fā)利用研究，但受限于當(dāng)時的生產(chǎn)水平與消費水平，沙棘產(chǎn)業(yè)并未沖破當(dāng)時的發(fā)展瓶頸。隨著如今人們對健康的關(guān)注度不斷提升，近年來我國在林果業(yè)結(jié)構(gòu)亟待轉(zhuǎn)型的過程中再次將目光放到了沙棘身上，而且得益于如今食品工業(yè)加速向自動化、機械化發(fā)展，沙棘主要種植區(qū)也在牢牢把握發(fā)展機遇。

　　如山西馬坊鎮(zhèn)在擁有大規(guī)模野生沙棘與人工栽培沙棘的基礎(chǔ)上，引入果汁飲料自動化流水線、果汁無菌包裝生產(chǎn)線等，打造高質(zhì)量的沙棘汁。還有青海則依托打通沙棘上中下游產(chǎn)業(yè)鏈，在沙棘深加工方面下功夫，以技術(shù)研發(fā)為導(dǎo)向、以全自動生產(chǎn)線為輔助，推出沙棘原漿、沙棘果油、沙棘提取物、沙棘果粉、沙棘精油等多樣化的產(chǎn)品，打響沙棘“青字號”招牌。

　　尤為一提的是，沙棘中雖然含有豐富的營養(yǎng)成分，但加工過程中也極易造成營養(yǎng)流失，因而在近些年沙棘產(chǎn)業(yè)重?zé)ㄉ鷻C的過程中，業(yè)內(nèi)也格外注重在生產(chǎn)技術(shù)方面的摸索?？梢钥吹剑?dāng)下沙棘果粉加工中應(yīng)用到離心噴霧干燥機，通過物料霧化、與熱介質(zhì)直接接觸等過程能夠在短短幾秒內(nèi)將沙棘果汁轉(zhuǎn)變成粉狀或固體顆粒，加工效率提升的同時還不會對熱敏性物質(zhì)造成過多損耗，確保原料營養(yǎng)的留存。

　　此外，對于“渾身是寶”的沙棘，果皮、果籽雖然看似不起眼，但從中提取的沙棘油、沙棘多糖等物質(zhì)也是當(dāng)下沙棘高值化利用的重要組成部分。在此加工中，利用適用于高沸點、熱敏性物質(zhì)提取的超臨界二氧化碳萃取技術(shù)與設(shè)備，以CO2作為溶劑，可以高效實現(xiàn)對沙棘中溶解度不同的物質(zhì)有選擇性地提取和分離，這也是沙棘加工中技術(shù)集成的重要體現(xiàn)。

　　隨著藥食同源的沙棘產(chǎn)業(yè)近年來越來越紅火，我國沙棘加工關(guān)聯(lián)企業(yè)也如雨后春筍般涌現(xiàn)出來。在沙棘產(chǎn)業(yè)鏈不斷延長的過程中，加工企業(yè)不僅僅要抓住當(dāng)下的“健康”消費風(fēng)口，更要立足長遠(yuǎn)，以技術(shù)創(chuàng)新、裝備優(yōu)化為支點，共謀沙棘加工的可持續(xù)、高值化發(fā)展。

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