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藥食兩用食材之“刺梨” 向深加工要效益拓寬增收致富路

2021-11-24 10:26:56 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：Jason 閱讀量：8912

　　隨著“健康中國2030”規(guī)劃綱要等一攬子政策文件印發(fā)實施，提高人們健康水平、推進(jìn)健康中國建設(shè)成為近年來的熱門話題，大健康產(chǎn)業(yè)在蓬勃發(fā)展中再迎機(jī)遇。在企業(yè)紛紛加碼布局大健康產(chǎn)業(yè)的過程中，藥食同源食材的開發(fā)利用成為一大要點(diǎn)，西南地區(qū)盛產(chǎn)的野生水果刺梨也守得云開見月明，走向產(chǎn)業(yè)化、規(guī)模化發(fā)展，并在新技術(shù)、新設(shè)備加持下，使刺梨加工難、附加值低等問題迎刃而解。

　　刺梨，又稱茨梨、木梨子、文先果、刺果、送春歸、刺酸梨子、九頭鳥、刺石榴、刺梨薔薇，顧名思義，這是一種外層表皮密布小針刺的薔薇科落葉灌木植物果實，其果實大小、形狀同荸薺相似，只是外表帶刺且呈金黃色，多分布在我國云貴川等西南一帶地區(qū)。雖然此類水果看上去略有些其貌不揚(yáng)，但細(xì)究內(nèi)里而言，其含有豐富的維生素C、維生素A、維生素E、維生素D、蛋白質(zhì)與多種微量元素，因每100g刺梨果肉中維C含量可達(dá)2054-2725毫克，其素有“維C之王”之稱，且由于刺梨中富含超氧化物歧化酶、黃酮等物質(zhì)，還被認(rèn)為其花、葉、果、籽均有很高的藥用價值，在健脾消食、滋補(bǔ)強(qiáng)腎等方面發(fā)揮著重要作用。

　　然而，由于這類果實早前多是野生為主，盡管是在貴州、四川等主要產(chǎn)區(qū)，人們也多是隨手采摘食用，或是在泡酒等場景中較為常見，鮮果價值并未被充分開發(fā)。隨著近些年“健康”成為熱門消費(fèi)趨勢，以及人們對刺梨的藥食兩用價值認(rèn)知不斷加深，以貴州為代表的地區(qū)加大對刺梨投入力度，通過發(fā)展規(guī)?；娜斯ぴ耘啻汤婧拖蛏罴庸ひб嫱苿哟汤娈a(chǎn)業(yè)煥發(fā)生機(jī)。

　　一方面，貴州于2019年將刺梨列入該省12個農(nóng)業(yè)特色優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)之一，并在近年來立足刺梨優(yōu)質(zhì)基地建設(shè)、鮮果保底收購、龍頭企業(yè)培育、公共品牌體系建設(shè)等六大方面，全力推進(jìn)刺梨產(chǎn)業(yè)加快發(fā)展。據(jù)《貴州省刺梨產(chǎn)業(yè)發(fā)展調(diào)研報告》，到2020年第一季度，貴州全省刺梨種植面積與采摘面積分別達(dá)到133千公頃、60千公頃左右，同比增長達(dá)到12.1%、88%，刺梨產(chǎn)業(yè)發(fā)展勢頭強(qiáng)勁。同時，今年七月貴州還公布了貴州刺梨“十佳企業(yè)”與30家貴州刺梨公共品牌授權(quán)企業(yè)名單，刺梨品牌不斷壯大。

　　另一方面，隨著刺梨上中下游產(chǎn)業(yè)鏈貫通，深加工環(huán)節(jié)的持續(xù)推進(jìn)為刺梨鮮果和地方群眾謀到了產(chǎn)業(yè)發(fā)展、增收致富的好出路。筆者注意到，近年來通過與廣藥集團(tuán)、王老吉等形成產(chǎn)業(yè)鏈合作，并以省內(nèi)刺梨加工企業(yè)加強(qiáng)技術(shù)攻關(guān)為基礎(chǔ)，在真空脫氣及高溫短時滅菌工藝、無氧無菌秘制工藝等賦能下，涼性的刺梨在精深加工中更好地保留了原料中的營養(yǎng)物質(zhì)。而且，隨著刺梨合作項目的持續(xù)開展，氣泡清洗機(jī)、高頻磁力殺菌系統(tǒng)、澆注成型機(jī)、刺梨鮮果榨汁生產(chǎn)線、無菌灌裝生產(chǎn)線等出現(xiàn)在刺梨加工車間中，生產(chǎn)設(shè)備的革新不僅帶來生產(chǎn)效率的提高，也帶來了刺梨深加工的更多可能，高質(zhì)量的刺梨飲料、潤喉糖、發(fā)酵酒、刺梨酥等產(chǎn)品相繼面市。

　　近年來，刺梨潛在價值正在被不斷挖掘，貴州地區(qū)也立足資源稟賦，以“組合拳”大力推薦刺梨產(chǎn)業(yè)發(fā)展。隨著連年來刺梨鮮果、刺梨加工企業(yè)銷售收入一路走高，刺梨產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為助力地方脫貧攻堅的重要產(chǎn)業(yè)。在“健康”消費(fèi)利好的整體形勢下，各大刺梨產(chǎn)區(qū)仍要加快強(qiáng)鏈、補(bǔ)鏈，讓刺梨產(chǎn)品口碑進(jìn)一步打響。

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