當(dāng)前位置：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) > 新聞首頁 > 行業(yè)動態(tài)

餐飲具清洗消毒整治、規(guī)范制定保障“舌尖上美食安全”

2021-11-17 10:41:54 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：Mary 閱讀量：8045

　　近年來，隨著人們對飲食安全觀念的提升，加上政府的不斷宣傳和引導(dǎo)，民眾對食品安全問題也越來越重視，對使用的消毒餐飲具的品質(zhì)要求也越來越高。為了規(guī)范行業(yè)行為，提升餐具消毒行業(yè)形象，提升市場信心，確保行業(yè)能有序健康發(fā)展，日前由長沙市集中式餐具消毒商會提出并歸口了《餐飲具集中消毒規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，并已完成征求意見稿，于近日向社會各界公開征求意見。

　　隨著居民生活水平不斷提高和在外用餐的頻次增加，餐飲消費(fèi)成為人們生活的重要組成部分，餐飲行業(yè)市場規(guī)模也在不斷擴(kuò)增。中國餐飲協(xié)會整理數(shù)據(jù)顯示，2016-2020年國內(nèi)餐飲行業(yè)市場規(guī)模穩(wěn)步增長。而受到疫情常態(tài)化、家庭開支上升、外賣服務(wù)增長強(qiáng)勁及中國市場的數(shù)字化平臺及科技發(fā)展，預(yù)計2022年餐飲市場規(guī)?；蜻_(dá)49018億元。

　　餐飲市場規(guī)模的擴(kuò)大，也離不開用于輔助食物分發(fā)或攝取食物的器皿和用具，即餐飲具，如碗、碟、杯以及筷、刀、叉、勺、吸管等等。然而，餐飲具方便消費(fèi)者飲食需求的同時，也會存在一定的安全隱患，因此餐飲具的清洗消毒是保障廣大消費(fèi)者飲食安全的重要環(huán)節(jié)。對此，相關(guān)部門積極組織開展專項整治行動，強(qiáng)化餐飲具清洗消毒日常監(jiān)督檢查與技術(shù)指導(dǎo)，切實保障餐飲具使用安全。

　　例如浙江紹興市柯橋區(qū)重點圍繞集中消毒餐飲具企業(yè)，落實推進(jìn)規(guī)范化、數(shù)字化衛(wèi)生監(jiān)管；針對餐飲服務(wù)單位餐飲具消毒存在共性問題，萊陽市開展餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)餐飲具清洗消毒整治，提高餐飲服務(wù)單位餐飲具采購、使用、清洗、消毒等方面的管理水平，并且鼓勵引導(dǎo)各單位用自動清洗代替人工清洗、集中洗消代替分散洗消、消毒柜代替保潔柜等等，提高轄區(qū)餐飲單位食品安全率。

　　毋庸置疑，餐飲具作為食品的“隱形添加劑”，是食品的“貼心衣服”，其衛(wèi)生、安全直接關(guān)系到廣大消費(fèi)者的飲食安全。為加強(qiáng)餐飲具集中消毒機(jī)構(gòu)的管理，保證集中消毒餐飲具衛(wèi)生質(zhì)量和安全，長沙市強(qiáng)化消毒餐飲具衛(wèi)生監(jiān)督抽檢，包括大腸菌群、沙門氏菌、感官、游離性余氯、陰離子合成洗滌劑五項集中消毒餐飲具檢測項目，切實保障廣大消費(fèi)者的健康權(quán)益和飲食安全。

　　但是，也有地方集中式餐具消毒行業(yè)內(nèi)管理水平普遍不高，大部分企業(yè)都是作坊式管理模式，導(dǎo)致消費(fèi)者不能放心使用消毒餐飲具，大多數(shù)人在拆開包裝好的消毒餐飲具后還要用茶水再次自行洗燙一遍，才能安心使用。對此，長沙市集中式餐具消毒商會提出并歸口了《餐飲具集中消毒規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，并向社會各界公開征求意見。

　　《餐飲具集中消毒規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)從餐飲具集中消毒服務(wù)要求、餐飲具集中消毒工藝要求、餐飲具衛(wèi)生要求等多個方面明確了餐飲具集中消毒，如餐飲具集中消毒要按照自動除渣、浸泡、自動沖洗、高溫消毒、烘干等列工序按流程順序完成。其中，應(yīng)配備不少于8個高壓沖洗泵的清洗設(shè)備，高溫烘干機(jī)的長度應(yīng)大于6m，水溫應(yīng)高于60℃等等。

　　食品質(zhì)量安全大于天，當(dāng)然作為輔助餐食分發(fā)或攝取食物的餐飲具，其是否清洗消毒徹底，是否安全、衛(wèi)生直接關(guān)系到廣大消費(fèi)者的飲食安全。而通過制定《餐飲具集中消毒規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，以標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范為餐飲具消毒服務(wù)企業(yè)管理提升基線，不斷完善企業(yè)管理，提升行業(yè)影響力和行業(yè)整體水平，嚴(yán)把餐飲服務(wù)質(zhì)量安全關(guān)，切實保障公眾飲食安全，助推行業(yè)快速、平穩(wěn)、健康發(fā)展，以應(yīng)對市場的需求具有十分重要意義。

上一篇：惡臭污染監(jiān)測網(wǎng)迎來新布局，畜牧、餐飲或成下一批重點行業(yè)！

下一篇：加大畜禽糞污資源化利用及秸稈綜合利用力度，推動清潔生產(chǎn)

我要評論

昵稱

匿名

文明上網(wǎng)，理性發(fā)言。（您還可以輸入200個字符)

表情

所有評論僅代表網(wǎng)友意見，與本站立場無關(guān)。

版權(quán)與免責(zé)聲明：凡本網(wǎng)注明“來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡(luò)有限公司-食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的，應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明“來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責(zé)任。

本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其它來源（非食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不意味著贊同其觀點或認(rèn)可其內(nèi)容的真實性，不承擔(dān)此類作品侵權(quán)行為的直接責(zé)任及連帶責(zé)任，如其他媒體、網(wǎng)站或個人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時，必須保留本網(wǎng)注明的“稿件來源”，并自負(fù)版權(quán)等法律責(zé)任。如擅自篡改為“稿件來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)”，本網(wǎng)將依法追究責(zé)任。

鑒于本網(wǎng)發(fā)布稿件來源廣泛、數(shù)量較多，如因作者聯(lián)系方式不詳或其它原因未能與著作權(quán)擁有者取得聯(lián)系，著作權(quán)人發(fā)現(xiàn)本網(wǎng)轉(zhuǎn)載了其擁有著作權(quán)的作品時，請主動與本網(wǎng)聯(lián)系，提供相關(guān)證明材料，我網(wǎng)將及時處理。聯(lián)系電話：0571-87759655；郵箱：804074602@qq.com

av不卡在线一区二区三区,日本.欧美一区二区三区,亚洲激情黄色大片免费看,天堂在男人的双股之间

今日熱點

推薦專題

推薦展會

企業(yè)直播

餐飲具清洗消毒整治、規(guī)范制定保障“舌尖上美食安全”

我要評論

熱門評論

全部評論

產(chǎn)品推薦更多+

av不卡在线一区二区三区,日本.欧美一区二区三区,亚洲激情黄色大片免费看,天堂在男人的双股之间

今日熱點

推薦專題

推薦展會

企業(yè)直播

餐飲具清洗消毒整治、規(guī)范制定保障“舌尖上美食安全”

我要評論

熱門評論

全部評論

產(chǎn)品推薦 更多+

餐飲具清洗消毒整治、規(guī)范制定保障“舌尖上美食安全”

產(chǎn)品推薦更多+