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聚焦鮮奶背后科技力全程冷鏈優(yōu)化鑄就“鮮活”品質(zhì)

2021-11-09 10:33:18 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：Mary 閱讀量：8115

　　隨著人們生活方式的改變和生活水平的提高，尤其是后疫情時(shí)代，國(guó)內(nèi)乳制品消費(fèi)因消費(fèi)者健康飲食需求的增加而迎來了新一輪消費(fèi)升級(jí)。而消費(fèi)升級(jí)背后，低溫鮮奶業(yè)務(wù)的消費(fèi)規(guī)模與市場(chǎng)正在不斷擴(kuò)大，市場(chǎng)發(fā)展表現(xiàn)勢(shì)頭強(qiáng)勁。

　　近年來，受益于國(guó)民經(jīng)濟(jì)發(fā)展和居民收入水平不斷提高，人們的飲食消費(fèi)習(xí)慣逐漸向更高的消費(fèi)層次，即營(yíng)養(yǎng)健康型、高品質(zhì)轉(zhuǎn)變。與此同時(shí)，移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)購(gòu)物等消費(fèi)方式的普及，促使國(guó)內(nèi)鄉(xiāng)鎮(zhèn)地區(qū)消費(fèi)者能力逐漸增強(qiáng)，進(jìn)一步促進(jìn)我國(guó)乳制品消費(fèi)的穩(wěn)步增長(zhǎng)。根據(jù)中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)分析預(yù)測(cè)，到2030年或達(dá)到41千克，市場(chǎng)規(guī)模將擴(kuò)大至1240億元。

　　誠(chéng)然，伴隨著消費(fèi)飲食結(jié)構(gòu)不斷升級(jí)，人們對(duì)牛奶營(yíng)養(yǎng)、新鮮等諸多認(rèn)知提升，消費(fèi)者對(duì)鮮奶等乳制品需求量的增加，這使得全國(guó)低溫鮮奶銷售額逐年增長(zhǎng)，市場(chǎng)前景較為可觀。確實(shí)如此，據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)顯示，近3年內(nèi)，低溫鮮奶產(chǎn)品在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)預(yù)計(jì)將以超過18%的年復(fù)合增長(zhǎng)率發(fā)展，預(yù)計(jì)到2021年市場(chǎng)規(guī)模有望增加至70多億元。

　　無疑，在鮮奶市場(chǎng)發(fā)展利好風(fēng)口下，已有不少乳企紛紛進(jìn)駐鮮奶領(lǐng)域，如君樂寶、光明、三元、新希望、伊利、蒙牛(每日鮮語)、燕塘乳業(yè)等等，并相繼推出一系列鮮奶新品，試圖爭(zhēng)奪更多的市場(chǎng)份額，更甚者多家乳企的多個(gè)鮮奶品牌在主要銷售渠道中同場(chǎng)競(jìng)技。

　　從整體來看，國(guó)內(nèi)目前經(jīng)營(yíng)低溫鮮奶產(chǎn)品的企業(yè)數(shù)量已超過400家，其中區(qū)域龍頭乳企的低溫鮮奶增速達(dá)到大約20%。盡管國(guó)內(nèi)低溫鮮奶市場(chǎng)在飛速發(fā)展，但同時(shí)低溫鮮奶市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)也在逐漸轉(zhuǎn)向激烈化。而在低溫鮮奶產(chǎn)品同質(zhì)化的情況下，對(duì)某一家品牌有足夠忠誠(chéng)度的消費(fèi)者很少，因此價(jià)格戰(zhàn)成了品牌競(jìng)爭(zhēng)有效的手段之一。

　　雖說價(jià)格戰(zhàn)在一定程度上能帶動(dòng)產(chǎn)品銷量，但最終還是要回歸鮮奶品質(zhì)和新鮮上。由于低溫鮮奶的運(yùn)輸和儲(chǔ)存都須在2℃-6℃的低溫環(huán)境，一方面抑制細(xì)菌繁殖，另一方面保持營(yíng)養(yǎng)的活性，因此低溫鮮奶對(duì)冷鏈運(yùn)輸具有很高的要求。在消費(fèi)升級(jí)提高了消費(fèi)者的品質(zhì)追求之下，低溫鮮奶加工企業(yè)也從生牛乳原料、加工，到運(yùn)輸、配送、銷售等全鏈條嚴(yán)把關(guān)，確保每一滴鮮奶新鮮、營(yíng)養(yǎng)、安全，讓鮮活營(yíng)養(yǎng)直達(dá)消費(fèi)者手中。

　　據(jù)了解，有乳企每一個(gè)環(huán)節(jié)都堅(jiān)持高標(biāo)準(zhǔn)，并采用原生鎖鮮工藝優(yōu)化冷鏈運(yùn)輸路徑，從生牛乳采集到產(chǎn)品銷售，全程2℃-6℃冷鏈鎖鮮，嚴(yán)格的質(zhì)量體系和科學(xué)化管理，充分鎖住牛奶本真的鮮活口感與自然營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)不添加其他成分，僅以生牛乳為原料，產(chǎn)出3.6g原生乳蛋白，120mg原生高鈣，為消費(fèi)者帶來營(yíng)養(yǎng)健康和鮮活動(dòng)力。

　　在我國(guó)乳品行業(yè)發(fā)展迅速之下，已迎來深度調(diào)整和產(chǎn)業(yè)升級(jí)階段。隨著新中產(chǎn)群體崛起，消費(fèi)者不僅對(duì)乳品品質(zhì)提出要求，甚至對(duì)產(chǎn)品“鮮活”和營(yíng)養(yǎng)健康等也愈發(fā)看重。就此，乳企還要繼續(xù)加強(qiáng)研發(fā)創(chuàng)新能力、收購(gòu)整合能力、奶源控制能力及數(shù)字化營(yíng)銷能力建設(shè)等，并以科研實(shí)力鑄就“鮮活”品質(zhì)，讓更多消費(fèi)者享用美味、健康、營(yíng)養(yǎng)、安全的低溫鮮奶產(chǎn)品，更讓低溫鮮奶高質(zhì)量發(fā)展之路愈行愈穩(wěn)。

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