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沙縣小吃兩件大事值得關(guān)注！產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)再蓄力

2021-10-29 09:59:32 來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：Jason 閱讀量：9530

　　從地方小吃到開(kāi)遍全國(guó)、走向世界，沙縣小吃展現(xiàn)出小吃品類的蓬勃朝氣和旺盛活力；從街頭巷尾興起到年?duì)I業(yè)額達(dá)到超500多億元，沙縣小吃蹚出一條產(chǎn)業(yè)化、規(guī)?；l(fā)展的道路；從門店小吃手作到中央廚房統(tǒng)一生產(chǎn)和配送，沙縣小吃緊跟時(shí)代發(fā)展潮流進(jìn)行產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)。隨著近日《三明市實(shí)施“五項(xiàng)提升”推進(jìn)沙縣小吃產(chǎn)業(yè)發(fā)展再出發(fā)行動(dòng)方案》印發(fā)，以及總投資6.48億元福建沙縣小吃產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目集中簽約，產(chǎn)業(yè)仍走在繼續(xù)發(fā)展路上。

　　蒸餃、拌面、扁肉、芋包、燒麥、豆腐丸......從大體上來(lái)劃分，沙縣小吃主要包含節(jié)令小吃、地域小吃和常規(guī)普通小吃三類；從食物種類不同來(lái)看，其則覆蓋米類、豆類、面點(diǎn)類等多種類，共有240多個(gè)小吃品種，被視為中原傳統(tǒng)飲食文化的一個(gè)分支。在經(jīng)過(guò)漫長(zhǎng)的歲月沉淀和歷史變遷后，物美價(jià)廉的沙縣小吃還在連鎖化發(fā)展中不斷壯大規(guī)模。

　　現(xiàn)如今，幾乎大部分城市都能看到沙縣小吃的身影，甚至數(shù)量也不少。由此，鋪就了一幅沙縣小吃全國(guó)門店超8.8萬(wàn)家、門店遍布62個(gè)國(guó)家的嶄新畫面，年?duì)I業(yè)額達(dá)到500億元以上、帶動(dòng)地方居民可支配收入的持續(xù)增長(zhǎng)更是令人驚嘆于小吃品類竟然也有如此大魅力，一個(gè)對(duì)地方社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展產(chǎn)生重要影響的大產(chǎn)業(yè)也就此形成。

　　近些年，沙縣小吃受到的關(guān)注度不斷提高，為進(jìn)一步使早年間的“開(kāi)疆?dāng)U土”在新時(shí)期繼續(xù)煥發(fā)生機(jī)與活力，沙縣小吃做出的改變同樣為人稱道。早在2008年，沙縣小吃集團(tuán)正式成立，集體商標(biāo)的統(tǒng)一、各類小吃生產(chǎn)制作規(guī)范化、向現(xiàn)代化經(jīng)營(yíng)管理模式的轉(zhuǎn)型等等，都促使沙縣小吃邁出社會(huì)經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展下的重要一步。而且在產(chǎn)業(yè)加速擴(kuò)張的背景下，依托于品牌打響和食材供給需求增長(zhǎng)，還帶動(dòng)了沙縣小吃配料種植、地方旅游、食品加工等上中下游產(chǎn)業(yè)的協(xié)同發(fā)展。

　　尤其是在食品加工環(huán)節(jié)，面向下游門店數(shù)量加速增長(zhǎng)，統(tǒng)一采購(gòu)原料、統(tǒng)一生產(chǎn)加工、統(tǒng)一物流配送的中央廚房為門店供貨提供了現(xiàn)代化的解決方案。據(jù)悉，沙縣小吃產(chǎn)業(yè)園在自動(dòng)化蒸餃生產(chǎn)線、自動(dòng)撈面機(jī)、自動(dòng)錘肉機(jī)等機(jī)械和冷鏈物流助力下，每天可以根據(jù)數(shù)據(jù)分析和具體需求滿足各大門店的半成品食材供應(yīng)，老底子風(fēng)味不僅保留了下來(lái)，還在科技賦能下走向標(biāo)準(zhǔn)化。

　　不僅如此，近日沙縣小吃還有兩件大事值得關(guān)注。一是日前《三明市實(shí)施“五項(xiàng)提升”推進(jìn)沙縣小吃產(chǎn)業(yè)發(fā)展再出發(fā)行動(dòng)方案》的印發(fā)，明確推動(dòng)提升沙縣小吃品牌和文化以及商業(yè)核心價(jià)值、“三產(chǎn)融合”發(fā)展深度、市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)能力、門店標(biāo)準(zhǔn)化水平、創(chuàng)業(yè)及服務(wù)能力五個(gè)方面，沙縣小吃產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)步伐繼續(xù)邁進(jìn)。二是10月27日涵蓋原料種植、食品生產(chǎn)、研發(fā)、檢測(cè)、管理等在內(nèi)沙縣小吃產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目完成簽約，項(xiàng)目計(jì)劃總投資6.48億元，小吃原材料、配料工業(yè)化生產(chǎn)線、5條食品生產(chǎn)線、智能化項(xiàng)目和技術(shù)檢測(cè)服務(wù)基地以及原料種植基地等將相繼落地。

　　隨著沙縣小吃在古代的一次次南遷中在沙縣“生根發(fā)芽”，這張中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化名片、地方小吃名片在代代相傳間一步步打響招牌、享譽(yù)中外。緊跟時(shí)代發(fā)展潮流因時(shí)而變的一系列舉措尤為沙縣小吃產(chǎn)業(yè)健康、可持續(xù)發(fā)展蓄力，擦亮傳統(tǒng)小吃、地方美食名片。

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