寧夏一白蘭地基酒蒸餾項目投產(chǎn) 葡萄酒產(chǎn)業(yè)蹚出發(fā)展新路徑

2021-10-19 10:18:18 來源：食品機械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：Jason 閱讀量：9032

　　得天獨厚的地理環(huán)境條件——日照充足、降水量少、晝夜溫差大、砂石土壤等，使得寧夏賀蘭山東麓成為遠近聞名的釀酒葡萄種植和葡萄酒生產(chǎn)黃金地帶。隨著近日當?shù)匾话滋m地基酒蒸餾項目正式投產(chǎn)使用，寧夏葡萄酒產(chǎn)業(yè)踏入具有蒸餾酒系列產(chǎn)品生產(chǎn)能力的發(fā)展新高度，不同蒸餾設(shè)備的應(yīng)用還為打造不同酒精濃度的高品質(zhì)葡萄蒸餾酒注入發(fā)展動能。

　　寧夏是我國重要的釀酒葡萄連片種植產(chǎn)區(qū)，到2019年當?shù)匾延?6個優(yōu)質(zhì)葡萄品種，葡萄種植面積達到57萬畝，為全國種植面積的1/4，每年產(chǎn)出的葡萄酒總量在1.3億瓶，產(chǎn)業(yè)綜合產(chǎn)值已經(jīng)達到260億元。隨著今年五月寧夏國家葡萄及葡萄酒產(chǎn)業(yè)開放發(fā)展綜合試驗區(qū)獲批建設(shè)，利用5年左右建成綜合產(chǎn)值1000億元規(guī)模的現(xiàn)代葡萄及葡萄酒產(chǎn)業(yè)區(qū)已然成為地方產(chǎn)業(yè)發(fā)展壯大的新目標，產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展持續(xù)蓄力。

　　就葡萄酒產(chǎn)業(yè)來看，當?shù)禺a(chǎn)出的葡萄酒主要是以葡萄原液發(fā)酵和陳釀后得到的一種具有酒精度的果酒，憑借富含酸性物質(zhì)、酚類化合物、芳香物質(zhì)、氨基酸、蛋白質(zhì)和維生素等，被認為適度飲用有益于人體健康而受到人們青睞。在近年來寧夏葡萄酒產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展之下，匹配全自動控溫及自動循環(huán)系統(tǒng)的酒類發(fā)酵罐，以及涵蓋洗瓶、灌裝、壓塞、封帽、貼標等流程的自動化葡萄酒灌裝生產(chǎn)線等機械化設(shè)備，正為寧夏葡萄酒生產(chǎn)增加降成本、提風(fēng)味的底色。

　　與此同時，考慮到寧夏早前多是直接釀造葡萄酒為主，葡萄原液庫存量較大等問題，在此基礎(chǔ)上挖掘新品，產(chǎn)出諸如“葡萄酒的靈魂”——白蘭地可以說也不失為一個好選擇。白蘭地是一種以水果為原料，經(jīng)發(fā)酵﹑蒸餾﹑貯藏后得到的一種蒸餾酒，一般而言人們常說的白蘭地多是指葡萄白蘭地。而對于高品質(zhì)的白蘭地來說，原液的儲藏量和儲藏時間往往被視為重要的生產(chǎn)門檻，在寧夏這兩點卻正好形成資源的互補，白蘭地的生產(chǎn)將成為地方葡萄原液轉(zhuǎn)化的重要方向。

　　近日，寧夏農(nóng)墾集團投資建設(shè)的白蘭地基酒蒸餾項目正式投產(chǎn)，預(yù)計每年可蒸餾葡萄原液近2萬噸，生產(chǎn)白蘭地基酒1200噸，這不僅意味著寧夏葡萄酒產(chǎn)區(qū)將迎來蒸餾酒系列產(chǎn)品，也將在寧夏乃至西北葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展中發(fā)揮出重要作用。而據(jù)悉，此次該項目投產(chǎn)后一系列蒸餾設(shè)備的應(yīng)用也成為項目中的一大亮點，目前共有塔式蒸餾設(shè)備、三鍋串聯(lián)蒸餾設(shè)備、傳統(tǒng)壺式蒸餾設(shè)備應(yīng)用與生產(chǎn)中，諸如塔式蒸餾設(shè)備主要用于低酒精度的蒸餾酒生產(chǎn)，能夠更好地保留葡萄原液中的原始風(fēng)味；三鍋串聯(lián)蒸餾設(shè)備則能有效地掐去酒頭和酒尾，得到高品質(zhì)的白蘭地成品?？傮w來看，三者可以滿足不同酒精度、品質(zhì)的蒸餾酒生產(chǎn)需求。

　　近年來，寧夏立足于釀酒葡萄種植優(yōu)勢、資源優(yōu)勢、品質(zhì)優(yōu)勢，大力發(fā)展葡萄酒產(chǎn)業(yè)。伴隨著白蘭地基酒蒸餾項目投產(chǎn)，也將為地方產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展提供新路徑，促成產(chǎn)業(yè)多元健康發(fā)展，蹚出一條高質(zhì)量發(fā)展的路子。

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