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反滲透技術(shù)應(yīng)用于食品飲料業(yè)，提高利用率和產(chǎn)品品質(zhì)

2021-10-14 14:16:42 來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：Mary 閱讀量：8106

　　反滲透膜是一種模擬生物半透膜制成的，是反滲透技術(shù)的核心構(gòu)件，也是近年來(lái)在國(guó)內(nèi)發(fā)展起來(lái)的一種節(jié)能、高效的廣泛應(yīng)用于水處理的技術(shù)。根據(jù)不同物料的滲透壓不同，可采用大于一定溶液滲透壓的反滲透方法，從而達(dá)到分離、萃取、純化和濃縮溶液的目的，在食品、飲料、酒水以及海水淡化等領(lǐng)域都得到進(jìn)一步應(yīng)用。

　　反滲透膜有非對(duì)稱膜和均相膜兩類，一般用高分子材料制成，如芳香族聚酰肼膜、芳香族聚酰胺膜、醋酸纖維素膜。當(dāng)前，反滲透膜使用的膜材料主要為芳香聚酰胺類和醋酸纖維素。而反滲透膜其組件有中空纖維式、卷式、板框式和管式，通常會(huì)用于分離、濃縮、純化等化工單元操作，主要用于純水制備和水處理行業(yè)當(dāng)中。

　　單從優(yōu)勢(shì)上來(lái)看，反滲透膜可以有效地去除水中的微生物、溶解鹽類、有機(jī)物、膠體等，具有耗能小、無(wú)污染、工藝簡(jiǎn)單、操作簡(jiǎn)便等優(yōu)點(diǎn)，以及在高流速下具有高效脫鹽率、有較高機(jī)械強(qiáng)度和使用壽命、能在較低操作壓力下發(fā)揮功能、能耐受化學(xué)或生化作用的影響、制膜原材料來(lái)源容易，以及受pH值、溫度等因素影響較小等優(yōu)勢(shì)。

　　反滲透膜及其組件憑借著自身技術(shù)優(yōu)勢(shì)除了在水處理得到廣泛的應(yīng)用，也已在牛奶、果汁、白酒等加工行業(yè)發(fā)揮著愈來(lái)愈重要作用。在牛奶生產(chǎn)奶酪過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生副產(chǎn)品乳清，其含有大量的蛋白質(zhì)、乳糖、脂肪、磷脂、礦物質(zhì)等。由于乳糖與蛋白質(zhì)的比例較小，不易處理和充分利用。而乳清通過(guò)反滲透處理可以使乳糖結(jié)晶，提高生產(chǎn)效率，使其變成生產(chǎn)營(yíng)養(yǎng)素的有用原料。

　　近年，在居民消費(fèi)水平提升及消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級(jí)的利好環(huán)境下，國(guó)內(nèi)果蔬汁加工行業(yè)呈現(xiàn)出整體良好的增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。根據(jù)中商產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2020年我國(guó)果蔬汁產(chǎn)量達(dá)1698.4萬(wàn)噸，預(yù)計(jì)2021年我國(guó)果蔬汁產(chǎn)量可達(dá)1753萬(wàn)噸。隨著現(xiàn)代科技的進(jìn)步，反滲透膜技術(shù)在澄清和濃縮環(huán)節(jié)的應(yīng)用，果蔬汁褐變反應(yīng)少，色澤正，且保存果蔬的營(yíng)養(yǎng)。

　　最后，從酒水加工行業(yè)來(lái)看，反滲透可應(yīng)用于白酒、啤酒等釀造過(guò)程，制備低酒精的酒水產(chǎn)品。通常酒水釀造要經(jīng)過(guò)選料、制曲、發(fā)酵、蒸餾、勾兌、灌裝等多道工藝流程，但是制作過(guò)程中常常會(huì)出現(xiàn)風(fēng)味損失嚴(yán)重等。與有限發(fā)酵、蒸餾相比，反滲透技術(shù)能夠克服有限發(fā)酵產(chǎn)物殘?zhí)歉?、蒸餾過(guò)程中風(fēng)味損失大等風(fēng)味缺陷，獲得高品質(zhì)酒水，且投資和運(yùn)行成本不高。

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