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“正宗”柳州螺螄粉受熱捧新舊動能轉換成就百億大產業(yè)

2021-09-24 10:19:42 來源：食品機械設備網(wǎng)整理編輯：Jason 閱讀量：8679

　　近日，第一財經(jīng)商業(yè)數(shù)據(jù)中心(CBNData)聯(lián)合好歡螺發(fā)布《2021螺螄粉行業(yè)發(fā)展白皮書》，從消費趨勢、消費人群等多角度切入為大家揭示近年來螺螄粉產業(yè)快速發(fā)展的深層邏輯、現(xiàn)狀與趨勢。作為在市場中異軍突起的地方美食，近年來柳州螺螄粉產業(yè)在不斷做大做強中，仍堅持走自動化、智能化、規(guī)?；l(fā)展的高質量道路，也為產業(yè)快速成為百億產業(yè)提供堅實后盾。

　　在“宅經(jīng)濟”快速發(fā)展之下，方便粉面、速凍面食、煲仔飯、自熱食品等均成為人們偏好的選擇，這不僅吸引了眾多食品企業(yè)的加碼布局，也加快推動我國方便食品市場的發(fā)展，據(jù)《2021方便速食行業(yè)洞察報告》預測，我國方便速食市場規(guī)模已經(jīng)達到2500億元以上。在這之中，以柳州螺螄粉為代表的地方美食更是在速食化、袋裝化的發(fā)展思路下，從廣西柳州走向全國甚至是世界市場，成就百億規(guī)模大產業(yè)。

　　9月22日，《2021螺螄粉行業(yè)發(fā)展白皮書》發(fā)布，進入后疫情時代，線上速食消費人數(shù)呈現(xiàn)出高速增長態(tài)勢，雖然月度起伏波動不斷，但消費市場整體已經(jīng)處于一個相對高位，螺螄粉品類的增長速度更是高于整個速食市場。就《白皮書》來看，如今酸甜咸辣臭兼具的螺螄粉同時滿足了人們對重口味的追逐、對味蕾的刺激、對壓力的釋放等多重需求，每周食用一次或是二到三次螺螄粉成為51%消費群體的選擇，從90后到85后正有越來越多的群體加入到螺螄粉賞味中，高消費黏性下也驅動柳州螺螄粉產業(yè)與眾多零食品牌在該賽道的加碼布局，市場擴容趨勢仍舊值得期待。

　　當然，就當下的消費趨勢來看，以正宗柳州螺螄粉為代表的速食產品仍憑借風味、市場信任優(yōu)勢等占據(jù)著較大的市場份額。面向消費利好近年來柳州螺螄粉產業(yè)也著力整合資源，形成好歡螺、螺霸王、嘻螺會、柳江人家等規(guī)模化品牌，并加快提升生產工藝和搭建生產線為高質量產品賦能?？梢钥吹?，近些年螺螄粉企業(yè)先后在米粉制作、物理殺菌、真空包裝等方面取得突破，并形成標準化的螺螄粉生產線。如今在螺霸王的生產車間中，依托定量稱重包裝機等形成的現(xiàn)代化酸筍生產線已經(jīng)無需人工過多參與，便能實現(xiàn)安全、高效的量產。

　　不僅如此，一包看似簡單的螺螄粉實際上覆蓋到包含竹筍、螺絲、木耳、腐竹、干米粉、調料包、銷售渠道等上中下游產業(yè)。為了保障全流程的高質量，近年來柳州還著重建設起螺螄粉全生命周期防偽溯源體系，并借力數(shù)字化信息技術與食品檢測設備對酸筍腌制、袋裝等進行實時監(jiān)測檢測。

　　現(xiàn)如今，柳州螺螄粉“身價”已過百億，在消費者偏好下未來發(fā)展仍然充滿希望。隨著賽道規(guī)模不斷擴大、市場競爭愈發(fā)激烈，守好品質關、安全關仍將成為立足市場的重要支撐力量，加速生產線的新舊動能轉換具有關鍵作用。

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