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大連化物所食品中獸藥及其代謝物非靶向篩查方法獲新進(jìn)展

2021-09-13 15:15:34 來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：Jason 閱讀量：11788

　　“民以食為天，食以安為先”。就當(dāng)下的食品領(lǐng)域而言，食品中的獸藥殘留問(wèn)題仍顯嚴(yán)峻，并成為當(dāng)下行業(yè)發(fā)展中面臨的重大挑戰(zhàn)，充分借力先進(jìn)的食品檢測(cè)手段為食安保駕護(hù)航尤為重要，科技日新月異之下科研成果的創(chuàng)新進(jìn)展也將帶來(lái)重要的技術(shù)支撐。近日，中國(guó)科學(xué)院大連化學(xué)物理研究所一團(tuán)隊(duì)在食品中風(fēng)險(xiǎn)物質(zhì)非靶向篩查技術(shù)研究方面取得新進(jìn)展值得關(guān)注。

　　近年來(lái)，為進(jìn)一步保障食品安全，我國(guó)多地在便捷高效的食品快檢儀器、食品檢測(cè)技術(shù)的助力下，多頻次、不定期的對(duì)豆制品、食用農(nóng)產(chǎn)品、肉制品、炒貨食品及堅(jiān)果制品、糧食加工品等品類開展“你抽我檢”等一系列食品質(zhì)量監(jiān)管行動(dòng)。就公布的檢驗(yàn)結(jié)果來(lái)看，水產(chǎn)品、肉制品中檢出恩諾沙星、克倫特羅等獸藥殘留指數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的情況時(shí)有發(fā)生，這也顯現(xiàn)出獸藥殘留問(wèn)題依舊較為突出。

　　誠(chéng)然，一方面或許是出于畜禽養(yǎng)殖戶本身缺乏科學(xué)養(yǎng)殖知識(shí)不規(guī)范使用農(nóng)獸藥，另一方面無(wú)論是對(duì)于追求鮮活卻又難儲(chǔ)運(yùn)的水產(chǎn)品，還是為了追求重量而在養(yǎng)殖環(huán)節(jié)“做文章”的豬牛羊肉制品，在考慮經(jīng)濟(jì)效益的前提下往往會(huì)出現(xiàn)濫用獸藥的情況，從而導(dǎo)致食品中獸藥殘留超標(biāo)。而一旦獸藥殘留長(zhǎng)期在動(dòng)物體內(nèi)堆積并進(jìn)入人體內(nèi)，濃度達(dá)到一定程度即會(huì)危害人體健康與生命安全，因此近年來(lái)我國(guó)有關(guān)部門也積極采用多手段對(duì)入市銷售的產(chǎn)品進(jìn)行把關(guān)。

　　具體來(lái)看，早前我國(guó)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)、國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局三部門聯(lián)合發(fā)布GB31650-2019《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中獸藥大殘留限量》與9項(xiàng)獸藥殘留檢測(cè)方法食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，已于2020年4月1日起正式實(shí)施。據(jù)了解，GB31650-2019中對(duì)267種(類)獸藥在畜禽產(chǎn)品、水產(chǎn)品等的2191項(xiàng)殘留限量及使用要求進(jìn)行規(guī)定，覆蓋范圍更廣、限量標(biāo)準(zhǔn)更加全面。另外，9項(xiàng)獸藥殘留檢測(cè)方法食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)則涉及到氣相色譜-質(zhì)譜法、氣相色譜法、高效液相色譜法等，這就為筑牢獸藥殘留檢測(cè)防線帶來(lái)有力的技術(shù)支撐。

　　不僅如此，為了以更加精準(zhǔn)、高效的獸藥殘留檢測(cè)方法為食安把關(guān)，近年來(lái)我國(guó)科研團(tuán)隊(duì)也在不斷創(chuàng)新，近日中國(guó)科學(xué)院大連化學(xué)物理研究所許國(guó)旺團(tuán)隊(duì)在食品中風(fēng)險(xiǎn)物質(zhì)非靶向篩查技術(shù)研究方面取得新進(jìn)展。據(jù)悉，該研究主要是基于超高性能液相色譜高分辨率質(zhì)譜的碎片特性，構(gòu)建復(fù)雜食品基質(zhì)中獸藥及其代謝物的非靶向篩查策略，實(shí)現(xiàn)對(duì)食品中風(fēng)險(xiǎn)物的檢測(cè)。

　　近期，該團(tuán)隊(duì)構(gòu)建了包含3710種獸藥及其相應(yīng)代謝物的質(zhì)譜數(shù)據(jù)庫(kù)，并進(jìn)行調(diào)查、總結(jié)，還開發(fā)出針對(duì)復(fù)雜食品基質(zhì)中已知/未知獸藥及其代謝物的非靶向篩查方法。據(jù)介紹，目前這一方法已經(jīng)在33個(gè)蛋類樣本中進(jìn)行示范性應(yīng)用，定義了4種獸藥和3種藥物代謝物，這也意味著該方法在動(dòng)物源性食品獸藥檢測(cè)中具有應(yīng)用潛力。

　　現(xiàn)如今，獸藥殘留在食品檢驗(yàn)檢測(cè)過(guò)程中成為較為突出的難點(diǎn)問(wèn)題，并成為可能會(huì)對(duì)人體造成威脅的主要來(lái)源，對(duì)此相關(guān)部門應(yīng)當(dāng)依托已有的檢測(cè)方法強(qiáng)化食品中的獸藥檢測(cè)。同時(shí)，應(yīng)對(duì)新時(shí)期下的新變化，不斷提升市場(chǎng)監(jiān)管科技創(chuàng)新能力也將為保障食安帶來(lái)有力的技術(shù)支撐。

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