堅果品類撬起千億市場去皮機、色選機等應用促高質量發(fā)展

2021-09-06 13:29:54 來源：食品機械設備網(wǎng) 編輯：Jason 閱讀量：11022

　　隨著人們在休閑食品選擇上更加趨向于健康化，堅果品類突出重圍撬起千億規(guī)模市場，在行業(yè)快速崛起的過程中，市場利好之下也將發(fā)展重點聚焦到堅果生產(chǎn)加工中。云南作為擁有得天獨厚堅果產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢的地區(qū)，近年來加快提高堅果生產(chǎn)加工機械化水平，在一陣陣機器的轟鳴聲中，出產(chǎn)的堅果品質更好、市場競爭力更強。

　　從瓜子、花生、蠶豆到核桃、松子、開心果、巴旦木、夏威夷果，從單一堅果到混合裝堅果，面向近年來食品消費愈發(fā)多樣化，堅果炒貨行業(yè)也在不斷深入細分和謀求創(chuàng)新突破，以滿足日益升級的消費需求?，F(xiàn)今，相較于早前的到店按需稱量購買，洽洽、三只松鼠、良品鋪子等零食品牌相繼推出一系列堅果產(chǎn)品，并著力在食品加工、保鮮、包裝等方面下功夫，以營養(yǎng)配比更加均衡的每日堅果系列產(chǎn)品搶占市場份額。

　　當然，隨著堅果炒貨行業(yè)市場規(guī)模到2020年擴增至1800億元，下游銷量的增長也順勢帶動堅果上中游快速發(fā)展，對于云南堅果產(chǎn)業(yè)來說正是向上發(fā)展契機。云南地處我國南部，氣候溫潤、降水豐沛，以臨滄市鎮(zhèn)康縣、永德縣等為代表的多地廣泛分布著以核桃、夏威夷果為主的堅果種植產(chǎn)業(yè)，據(jù)悉如今當?shù)睾颂曳N植面積已達4300萬畝以上、夏威夷果種植面積達353萬畝，總產(chǎn)量分別達到148萬噸、7.48萬噸，是滿足堅果市場供給的重要組成部分。

　　然而，隨著人們對堅果產(chǎn)品的品質追求不斷提升，地方堅果初加工標準化水平較低、產(chǎn)業(yè)標準體系不健全、精深加工產(chǎn)品較少所帶來的弊端愈發(fā)凸顯，如堅果產(chǎn)量大但品質參差不齊、堅果市場競爭力不強等等。對此，近年來云南也著力整合資源，并通過引入一系列堅果加工機械設備和加大科技創(chuàng)新力度等舉措，提升堅果加工水平與產(chǎn)業(yè)規(guī)?；?、綠色化發(fā)展水平。

　　可以看到，隨著近些年食品機械性能不斷提升與完善，清洗機、去皮機、脫殼機、色選機、烘干機等正為堅果加工帶來更好的解決方案。例如面向核桃加工，青核桃去皮機通過機械物理去皮既能提升傳統(tǒng)手工脫殼去皮的效率，還能在技術加持下確保核桃仁破損率低；核桃光電分選生產(chǎn)線的形成則為核桃?guī)泶笮?、顏色、瑕疵、紋理等多指標、多等級的精細化分選，有助于增強產(chǎn)品核心競爭力。

　　在云南，近年來也先后引入包含脫皮、清洗、烘干、分級、包裝等在內(nèi)的核桃初加工生產(chǎn)線，以及夏威夷果去青皮機、烘干機等設備，推動堅果加工走向自動化、標準化。同時也加快構建堅果科技創(chuàng)新體系并結合數(shù)字化信息技術，使堅果加工與科技相融打造高質量產(chǎn)品，并致力于在原有基礎上進一步開發(fā)以核桃、夏威夷果為原料的多樣化休閑食品、功能性食品，縱深開拓市場。

　　近年來堅果市場的快速發(fā)展有目共睹，以機械化、數(shù)字化水平賦能堅果生產(chǎn)加工整體而言有利于進一步推動產(chǎn)業(yè)提質增效高質量發(fā)展。云南作為堅果食品供給的重要省份，在這一輪市場發(fā)展中具有一定的優(yōu)勢地位，加快推進生產(chǎn)加工水平的提升也將更好的鞏固產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢。

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