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4項(xiàng)食品生產(chǎn)加工小作坊衛(wèi)生規(guī)范征求意見為食安保駕護(hù)航

2021-08-11 09:59:26 來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：Jason 閱讀量：9462

　　食品生產(chǎn)加工小作坊是農(nóng)產(chǎn)品深加工與滿足食品供應(yīng)需要的重要組成部分。為促進(jìn)食品小作坊生產(chǎn)加工行為規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化，提高食品安全保障水平，黑龍江省衛(wèi)生健康委員會(huì)組織擬訂《黑龍江省食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 生濕面制品小作坊生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范》(征求意見稿)等4項(xiàng)食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)，現(xiàn)公開征求意見，將于9月10日前截止。

　　“民以食為天，食以安為先”，食品作為日常生活中不可缺少的能量補(bǔ)給，食品安全與人們的身體健康和生命安全息息相關(guān)，食品生產(chǎn)加工小作坊作為重要的食物供給來(lái)源，也在此背景下得以快速發(fā)展，并形成豐富多樣的品種。就目前市場(chǎng)情況來(lái)看，食品生產(chǎn)加工小作坊主要覆蓋白酒、植物油、掛面、豆制品、糕點(diǎn)、米粉等類別。

　　而由于小作坊趨于地方性且多分布在農(nóng)村地區(qū)，在廣闊的市場(chǎng)空間中還有著數(shù)量多、規(guī)模小、分布較為分散等特征。在此基礎(chǔ)上，也于一定程度造成了小作坊加工存在生產(chǎn)設(shè)備簡(jiǎn)陋、生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生條件較差、食品質(zhì)量不穩(wěn)定、質(zhì)量衛(wèi)生控制能力較弱等問題，從而成為食品安全監(jiān)管的重中之重。近年來(lái)，我國(guó)多地也相繼開展調(diào)查摸底、專項(xiàng)治理等行動(dòng)，力促食品小作坊生產(chǎn)加工規(guī)范發(fā)展與提檔升級(jí)。

　　與此同時(shí)，對(duì)于食安監(jiān)管而言，以相應(yīng)的制度、標(biāo)準(zhǔn)為基礎(chǔ)，建立長(zhǎng)效的管理機(jī)制將對(duì)促進(jìn)行業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展有著重要意義。就此，黑龍江省衛(wèi)生健康委員會(huì)提出并歸口《黑龍江省食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 生濕面制品小作坊生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范》、《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 小油坊生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范》、《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)小作坊生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范》、《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 豆制品小作坊生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范》(征求意見稿)4項(xiàng)食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)。

　　具體來(lái)看，上述4項(xiàng)食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)基本是對(duì)相應(yīng)生產(chǎn)加工小作坊的術(shù)語(yǔ)和定義、生產(chǎn)加工場(chǎng)所、設(shè)施與設(shè)備、衛(wèi)生管理、原輔料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品、生產(chǎn)過程控制、檢驗(yàn)、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)、貯存運(yùn)輸?shù)戎饕矫孢M(jìn)行規(guī)定。針對(duì)食品加工小作坊長(zhǎng)期給人留下的“臟亂差”固有印象，食安標(biāo)準(zhǔn)中也著重對(duì)生產(chǎn)加工場(chǎng)所的內(nèi)部、外部條件分別作出規(guī)定，如內(nèi)部應(yīng)按需配置配料區(qū)、加工區(qū)、包裝區(qū)等分區(qū)，外部不得存在有毒、有害場(chǎng)所與其他污染源等。

　　此外，不同的食品加工車間應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)能力引入適應(yīng)的面條機(jī)、糕點(diǎn)機(jī)、殺菌設(shè)備、包裝設(shè)備、灌裝設(shè)備等基礎(chǔ)設(shè)施，滿足生產(chǎn)需求的同時(shí)也將推動(dòng)小作坊加工的提檔升級(jí)。在衛(wèi)生管理方面從人員管理、制度管理、廠房及設(shè)施管理等多角度的切入也將切實(shí)保障食安問題。

　　落實(shí)食品安全問題，讓消費(fèi)者買得放心、吃得安心是食品小作坊發(fā)展中的重要話題?！逗邶埥∈称钒踩胤綐?biāo)準(zhǔn) 生濕面制品小作坊生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范》(征求意見稿)等4項(xiàng)食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)已于近日開始公開征求意見，若有相關(guān)修改意見或建議可于9月10日前書面反饋至該委員會(huì)食品處。

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