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酸梅粉新奇吃法“破圈”超微粉碎設(shè)備釋放產(chǎn)業(yè)新機遇

2021-07-29 15:46:46 來源：食品機械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Mary 閱讀量：10608

　　炎炎夏日，喝上一杯酸甜可口、開胃楗脾、助消化的酸梅湯，頓時倍感神清氣爽。除了酸梅湯，酸梅粉“聯(lián)姻”水果還衍生出了全新吃法，如芭樂蘸酸梅粉、楊桃蘸酸梅粉、芒果蘸酸梅粉......簡直打開了味蕾新世界。時下，或許你會發(fā)現(xiàn)，有電商平臺售賣的水果都會附送酸梅粉，酸梅粉迎來消費場景多元化和發(fā)展新機遇。在此背景下，超微粉碎設(shè)備也將發(fā)揮其功用，為酸梅粉加工業(yè)注入發(fā)展新動能。

　　酸梅粉、無花果干、粘牙糖、跳跳糖、麥麗素、西瓜泡泡糖、口哨糖、花生牛軋?zhí)堑纫幌盗?ldquo;骨灰級”的童年零食，特別是袋裝酸梅粉，再配上各種顏色的小勺子，可以說是幾代人的童年回憶。酸梅粉酸甜可口、助消化、增食欲的特點也俘獲了不少人的味蕾。雖說在小賣部，網(wǎng)上店鋪都能尋到一些童年零食，但是酸梅粉幾乎不見其“身影”。

　　誠然，在夏季各種水果集中“俏銷”的推動下，再加上隨著年輕消費者感官體驗的旺盛需求，對新奇食物執(zhí)著追求的背景下，一些商家便開發(fā)出了稀奇古怪和新奇口味的食品，使得食用場景更豐富。而酸梅粉也巧搭夏季各種水果集中上市的“順風(fēng)車”，解鎖新奇吃法，拓展了酸梅粉原有食用場景，為酸梅粉帶來發(fā)展新生機。

　　酸梅粉因“聯(lián)姻”水果再度走進(jìn)大眾視野，市場需求增長的同時也給上游酸梅粉加工業(yè)帶來發(fā)展利好。酸梅粉一般是以酸梅、山楂、甘草等為原料，經(jīng)熬煮取汁，糖桂花等各種輔料通過混合制粒而成固體顆粒，或者酸梅、山楂、甘草等作為原料，經(jīng)過脫水、干燥后打磨成粉，再加入相應(yīng)的粉狀輔料進(jìn)行烘干而成。

　　相比前者，后者酸梅粉加工工藝更為常見。隨著消費不斷升級，人們對食品的要求愈來愈高，既要保持酸梅粉原有風(fēng)味，原汁原味，又更注重酸梅粉營養(yǎng)成分的功效大小、溶解和吸收程度以及食用方便程度等，這就倒逼企業(yè)在粉碎工藝上進(jìn)行優(yōu)化升級，加快新舊動能轉(zhuǎn)化，超微粉碎設(shè)備成為酸梅粉品質(zhì)升級重要動力支持。

　　超微粉碎設(shè)備在酸梅粉加工中具備兩大優(yōu)勢，一方面成品細(xì)度高(粉末細(xì)度在300目-3000目可調(diào)控)，酸梅粉口感細(xì)膩，利于溶解和人體吸收，另一方面營養(yǎng)成分損失小，熱敏性酸梅粉不易糊化，充分鎖住原有風(fēng)味。據(jù)了解，在不加冷卻裝置的前提下，由于料倉內(nèi)的工作溫度相對不高，從而保障酸梅粉不會因高溫營養(yǎng)成分受損和色澤、風(fēng)味出現(xiàn)變化。

　　就目前市場來看，超微粉碎設(shè)備有小型研磨超微粉碎機、大型振動式超微粉碎機、振動式超微粉碎機、氣流式超微粉碎機以及氣引式超微粉碎機等，可以滿足不同場景，不同產(chǎn)品加工工藝需求。振動式超微粉碎機可用于粉碎高糖、高纖維和熱敏性強的物料，很適合進(jìn)行酸梅粉、藥材超微粉碎作業(yè)。而氣引式粉碎機是目前較為先進(jìn)的超微粉碎設(shè)備，在粉碎過程中，特別適合于酸梅粉等熱敏性物料的加工。

　　芭樂、楊桃、芒果等水果蘸著酸梅粉的新奇吃法，基本上擊中了當(dāng)下年輕人的消費興奮點，即新口味、新場景，也證明了酸梅粉消費場景的多元化和新活力。酸梅粉在解鎖多種食用場景潛力大，超微粉碎設(shè)備也將發(fā)揮其優(yōu)勢，增添酸梅粉加工行業(yè)新活力，也讓人們隨時隨地嘗到“新奇”的味道。

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