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燕麥?zhǔn)称沸枨笤鲩L 新技術(shù)、新設(shè)備帶來生產(chǎn)利好

2021-07-27 16:42:11 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：Jason 閱讀量：9421

　　健康意識的提升促使近年來食品產(chǎn)業(yè)迎來新一輪發(fā)展契機(jī)。內(nèi)蒙古作為中國燕麥的重要產(chǎn)區(qū)，以穩(wěn)定的上游原料供給為基礎(chǔ)，以低溫加工工藝、破壁技術(shù)與研碾機(jī)等為輔，積極探索燕麥片、燕麥米、燕麥早餐等一系列健康營養(yǎng)的燕麥深加工產(chǎn)品，走向海內(nèi)外市場。

　　燕麥?zhǔn)且环N低糖、高蛋白的高寒作物，向來以富含脂肪、蛋白質(zhì)、氨基酸、膳食纖維等營養(yǎng)物質(zhì)，有著調(diào)節(jié)血糖、降低膽固醇、降血脂等功效而為人們所知。隨著近年來人們的物質(zhì)生活水平得到滿足，健康需求呈現(xiàn)出快速增長趨勢，由此也促使燕麥系列食品受到市場青睞。

　　僅以燕麥片為例來看，近年來我國燕麥片人均消費額與行業(yè)市場規(guī)模持續(xù)增長，在2019年已經(jīng)分別達(dá)到0.9美元和12億美元規(guī)模。但整體上與歐美國家仍有一定差距，這也顯現(xiàn)出我國燕麥?zhǔn)袌鼍哂休^大的增長空間。

　　而內(nèi)蒙古氣候冷涼、降水量多、晝夜溫差大、光照充足，全區(qū)燕麥種植面積穩(wěn)定保持在300萬畝左右，是我國優(yōu)質(zhì)裸燕麥的重要產(chǎn)區(qū)，位于北緯41~43度的呼和浩特市武川縣有著得天獨厚的地理位置、環(huán)境優(yōu)勢，更被認(rèn)為是燕麥的發(fā)源地之一，而烏蘭察布市則有著“中國燕麥之都”的美譽。在當(dāng)下健康食品消費市場需求增長的大背景下，該區(qū)也加緊推動燕麥產(chǎn)業(yè)升級。

　　就燕麥?zhǔn)袌鰜砜?，燕麥片是燕麥?zhǔn)称分腥藗冚^為熟悉的一個品類，但傳統(tǒng)的燕麥片大多采用高溫熟化工藝進(jìn)行加工，食物原料中的豐富營養(yǎng)將會流失，這就使產(chǎn)品失去了被選擇的核心優(yōu)勢，因而近年來食品生產(chǎn)企業(yè)也以生產(chǎn)工藝改進(jìn)為切入點，推動產(chǎn)業(yè)發(fā)展。例如內(nèi)蒙古一燕麥品牌在一次次試驗后，研發(fā)的C4超低溫保全營養(yǎng)新技術(shù)不僅解決了高溫加工中營養(yǎng)流失的問題，技術(shù)創(chuàng)新后得到的燕麥片還有著溶解快、口感好等特征。

　　除此之外，燕麥米雖然是粗加工的產(chǎn)物，但較高的營養(yǎng)價值還是使其成為滿足人們健康需求的一類雜糧，也是燕麥產(chǎn)業(yè)鏈中重要的一個分支，但裸燕麥外硬內(nèi)軟，要想使其營養(yǎng)價值得以充分激發(fā)，少不了性能良好的食品加工設(shè)備的支持。據(jù)了解，如今有生產(chǎn)企業(yè)采用雙渦輪研碾機(jī)對采收后的燕麥進(jìn)行加工，精細(xì)化研磨下使得裸燕麥搖身一變除殼但留有胚芽的高質(zhì)量燕麥米，還有破壁技術(shù)的開發(fā)利用更是使得燕麥米進(jìn)一步去除苦味、澀味，帶來更好的口感體驗。

　　不僅如此，隨著近些年食品工藝不斷優(yōu)化升級，內(nèi)蒙古燕麥產(chǎn)業(yè)還衍生出燕麥植物蛋白飲料、全谷物餅干、燕麥β-葡聚糖益生菌、燕麥酒等多樣化的產(chǎn)品，這也符合健康化需求增長的大趨勢。在未來發(fā)展中，也仍需產(chǎn)業(yè)積極發(fā)揮主觀能動性和創(chuàng)新能力，以新技術(shù)與現(xiàn)代化生產(chǎn)相匹配，助力燕麥產(chǎn)業(yè)邁入發(fā)展快車道。

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