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《生鮮牛乳運(yùn)輸技術(shù)要求》征求意見促乳業(yè)健康、可持續(xù)發(fā)展

2021-07-22 13:19:30 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：Jason 閱讀量：9161

　　在消費(fèi)升級(jí)的整體背景下，近年來我國乳業(yè)快速發(fā)展并加速構(gòu)建起全產(chǎn)業(yè)鏈格局，打造高質(zhì)量的乳制品以滿足不斷升級(jí)的消費(fèi)需求也是大勢(shì)所趨。生鮮乳作為乳品生產(chǎn)的源頭性原料，加強(qiáng)其運(yùn)輸環(huán)節(jié)的品控對(duì)提升乳制品品質(zhì)有著重要意義，就此，由內(nèi)蒙古標(biāo)準(zhǔn)化協(xié)會(huì)歸口的《生鮮牛乳運(yùn)輸技術(shù)要求》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)近日完成征求意見稿編制，現(xiàn)公開征求意見，于2021年8月20日前截止。

　　乳制品種類繁多，有包括巴氏殺菌乳、滅菌乳、調(diào)制乳、發(fā)酵乳在內(nèi)的液體乳，涵蓋全脂乳粉、脫脂乳粉、調(diào)制乳粉等在內(nèi)的乳粉，以及煉乳、奶酪、稀奶油等其他乳制品。各種乳制品雖使用場(chǎng)景、食用人群等有所不同，但作為為人體提供蛋白質(zhì)、鈣、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)的重要來源，乳制品在人們的日常生活以及社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展中具有重要地位。

　　尤其是隨著近年來人們的收入水平不斷提高、健康需求不斷提升，我國乳制品消費(fèi)整體也呈現(xiàn)出快速上升趨勢(shì)。據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2020年我國乳制品整體產(chǎn)量達(dá)到6310.4萬噸，奶類與其他乳制品產(chǎn)量分別實(shí)現(xiàn)7.0%和2.8%的同比增長，而“十三五”期間我國人均乳制品消費(fèi)量也實(shí)現(xiàn)兩成以上的增長。

　　值得一提的是，隨著近年來我國持續(xù)推進(jìn)奶業(yè)振興，我國乳業(yè)也加速建成集飼草種植、奶牛養(yǎng)殖、生產(chǎn)加工等為一體的全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展格局，并以智能化牧場(chǎng)和配套的物流運(yùn)輸監(jiān)管體系等助推乳業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。這其中，生鮮乳作為大部分乳制品生產(chǎn)的源頭性原料，優(yōu)質(zhì)原料的供應(yīng)也是打造高品質(zhì)乳品的前提條件，因而近年來各大乳企在鋪就全產(chǎn)業(yè)鏈篇章的同時(shí)，也注重縮短上游養(yǎng)殖場(chǎng)與加工廠的距離，并借力封閉式的運(yùn)輸管道、儲(chǔ)奶罐、冷鏈物流等為生鮮乳運(yùn)輸賦能。

　　但由于運(yùn)輸環(huán)節(jié)缺少相應(yīng)的規(guī)范，生鮮乳要想實(shí)現(xiàn)嚴(yán)格品控并不簡單。為進(jìn)一步促使生鮮乳運(yùn)輸向規(guī)范化發(fā)展，日前由內(nèi)蒙古標(biāo)準(zhǔn)化協(xié)會(huì)歸口的《生鮮牛乳運(yùn)輸技術(shù)要求》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)完成征求意見稿并征求意見，若有修改意見可于2021年8月20日前反饋。

　　據(jù)悉，該標(biāo)準(zhǔn)對(duì)生牛乳的運(yùn)輸容器、運(yùn)輸容器的清洗、運(yùn)輸作業(yè)及生牛乳運(yùn)輸?shù)碾S行文件進(jìn)行規(guī)定。具體來看，其中提到運(yùn)輸生牛乳應(yīng)使用專用容器，且運(yùn)輸容器罐應(yīng)當(dāng)每日、每周分別進(jìn)行一次堿洗或蒸汽清洗和一次CIP清洗，需注意的是堿洗、CIP清洗各步驟均有詳細(xì)的溫度、時(shí)間規(guī)定，蒸汽清洗中的清洗時(shí)間則根據(jù)車輛運(yùn)輸容器的容積不同有所區(qū)別。

　　此外，該標(biāo)準(zhǔn)中還對(duì)運(yùn)輸作業(yè)中的裝奶、運(yùn)輸、卸奶環(huán)節(jié)進(jìn)行規(guī)定。如裝奶前應(yīng)對(duì)奶樣進(jìn)行留樣封存，以備產(chǎn)品質(zhì)量追溯；奶車駛?cè)胙b奶區(qū)立即開始裝奶，做到“車到即裝”、“裝完就走”；卸奶前對(duì)收奶系統(tǒng)進(jìn)行清洗，保證收奶系統(tǒng)干凈衛(wèi)生等。

　　生鮮乳質(zhì)量安全與乳制品成品品質(zhì)密切相連，加強(qiáng)生鮮乳運(yùn)輸環(huán)節(jié)的質(zhì)量把關(guān)，就是在為乳制品品質(zhì)與安全加上一道牢靠的“鎖”。同時(shí)，以標(biāo)準(zhǔn)促運(yùn)輸環(huán)節(jié)規(guī)范化發(fā)展，也將為推動(dòng)乳企健康、可持續(xù)發(fā)展賦力。

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