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兒童奶酪“價格戰(zhàn)”正酣 品質(zhì)升級或成企業(yè)角逐關(guān)鍵

2021-07-15 09:41:00 來源:食品機械設(shè)備網(wǎng)整理 編輯:Mary 閱讀量:9241

  近幾年,隨著消費需求的不斷升級,奶酪棒、奶酪塊等奶酪產(chǎn)品逐漸為消費者所喜愛。不過,在奶酪行業(yè)快速發(fā)展之際,市場混亂現(xiàn)象也在凸顯,尤其是兒童奶酪棒市場。企業(yè)的不斷入局已導致行業(yè)競爭升級,而在競爭的背后,如何推出滿足國內(nèi)消費者對兒童奶酪棒等奶酪產(chǎn)品安全和高品質(zhì)要求成為企業(yè)角逐的關(guān)鍵。
 

 
  奶酪素有“奶黃金”之稱,受益于消費飲食結(jié)構(gòu)升級和人們對奶酪認知和接受程度提高,奶酪市場發(fā)展迅速。根據(jù)《2020-2026年中國奶酪行業(yè)市場需求前景及競爭策略研究報告》數(shù)據(jù)顯示,2019年我國零售奶酪終端市場規(guī)模約65.5億元,2010-2019年復合增速達到22%;預計2024年終端市場規(guī)模將達到112億元,2020-2024年均復合增速可達到12%。
 
  從細分市場來看,目前,兒童奶酪棒市場變得熱鬧非凡,再加上兒童再制奶酪業(yè)務(wù)被普遍認為技術(shù)門檻低、生產(chǎn)難度不大,越來越多的企業(yè)不斷加入,包括妙可藍多、百吉福、妙飛、伊利、光明、君樂寶等,市場競爭愈發(fā)激烈,甚至已出現(xiàn)“價格戰(zhàn)”的苗頭。有業(yè)內(nèi)人士稱,目前兒童奶酪市場競爭已非常激烈,因產(chǎn)品同質(zhì)化嚴重,且都是再制奶酪,廠家只能比拼價格。
 
  然而,在快速發(fā)展之際以及比拼價格的背后,市場混亂現(xiàn)象也在凸顯。根據(jù)相關(guān)調(diào)查發(fā)現(xiàn),奶酪棒中非常關(guān)鍵的干酪含量目前在多家企業(yè)的產(chǎn)品中多少各有不一,且標注差別較大。而在業(yè)內(nèi)看來,干酪含量越高,奶酪棒的整體營養(yǎng)價值也會越高。而干酪含量的不同也反映了奶酪加工企業(yè)的產(chǎn)品品質(zhì)不一,部分產(chǎn)品干酪含量不透明。
 
  對此,奶酪棒相關(guān)的國家標準要盡快推出來,既有利于規(guī)范和約束奶酪加工行為,對生產(chǎn)再制干酪的企業(yè)提出了更高的要求,又促使奶酪棒等產(chǎn)品品質(zhì)進一步升級。此外,在老牌乳企不斷加注奶酪市場,新興奶酪品牌頻頻獲得融資的大環(huán)境下,加快奶酪棒等產(chǎn)品安全和品質(zhì)升級,被消費者認可將成為企業(yè)角逐的關(guān)鍵。
 
  那么,如何加快奶酪棒等產(chǎn)品安全和品質(zhì)升級呢?一方面奶酪加工企業(yè)要創(chuàng)新研發(fā)奶酪生產(chǎn)新工藝、新技術(shù),研發(fā)適合中國人飲食習慣的奶酪產(chǎn)品。據(jù)悉,一奶酪企業(yè)選用新鮮乳源,并采用宇航凍干技術(shù)制作奶酪,在-35℃的低溫環(huán)境下快速冷凍,能快速鎖住新鮮牛乳與干酪中的營養(yǎng)不流失,鈣與蛋白質(zhì)含量非常高。
 
  而另一方面,尋求奶酪產(chǎn)品差異化,不斷豐富奶酪的品類。例如,一般奶酪棒在運輸及儲存過程中,需要始終保持低溫,但是受到冷鏈運輸條件限制或溫控把握不準,出現(xiàn)斷鏈的情況,從而對奶酪棒等產(chǎn)品品質(zhì)產(chǎn)生一定的影響。據(jù)了解,一企業(yè)將推出常溫奶酪,使得產(chǎn)品可以不受溫度的限制,也不受冷鏈運輸體系的限制,在運輸與存儲上占據(jù)優(yōu)勢,既保證產(chǎn)品品質(zhì)穩(wěn)定,又實現(xiàn)奶酪產(chǎn)品差異化。
 
  一杯牛奶強壯一個民族,一塊奶酪興盛一個產(chǎn)業(yè),隨著奶酪扶持政策不斷出臺,我國奶酪行業(yè)有望加速發(fā)展,消費者從“喝奶”向“吃奶”加快轉(zhuǎn)變。而在奶酪市場競爭升級的當下,奶酪加工企業(yè)不能僅僅依靠“價格戰(zhàn)”,要加快兒童奶酪等奶酪產(chǎn)品品質(zhì)升級,才能更好地在賽道上搶跑成功。

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