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羊肉價(jià)格跌品質(zhì)沒(méi)有跌多舉措打造安全“放心肉”

2021-07-13 15:46:10 來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Mary 閱讀量：12670

　　近日，受豬肉價(jià)格波動(dòng)等因素影響，羊肉價(jià)格降幅也超過(guò)三成，據(jù)說(shuō)每斤均價(jià)不超過(guò)40元。誠(chéng)然，羊肉價(jià)格跌，其品質(zhì)沒(méi)有“跌”，監(jiān)督抽檢、標(biāo)準(zhǔn)化屠宰多舉措打造品質(zhì)“放心肉”。

　　近些年，伴隨著居民消費(fèi)水平不斷提高和消費(fèi)飲食結(jié)構(gòu)調(diào)整升級(jí)，人們的餐桌上肉類(lèi)食材不再僅僅只有豬肉、水產(chǎn)品，牛羊肉因其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、低脂等特點(diǎn)受到市場(chǎng)的歡迎，逐漸走上居民的餐桌。在家庭餐飲和餐飲業(yè)消費(fèi)市場(chǎng)對(duì)牛羊肉的需求增加的推動(dòng)下，牛羊肉產(chǎn)量保持穩(wěn)定增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)，并且價(jià)格也一直處于高位。

　　但是，近日，受到豬肉價(jià)格的影響，羊肉價(jià)格出現(xiàn)“大跌”跌幅超過(guò)30%。有業(yè)內(nèi)人士分析稱，羊肉價(jià)量齊降，一方面是由于相比之前，豬肉價(jià)格降了，羊肉的替代作用不凸顯了，這是導(dǎo)致羊肉價(jià)格波動(dòng)的直接原因。另一方面，是由于炎熱夏季到來(lái)，人們對(duì)羊肉需求減少，市場(chǎng)進(jìn)入消費(fèi)淡季。此外，也是因之前羊肉價(jià)格不可能一直上漲，當(dāng)價(jià)格達(dá)到一個(gè)高點(diǎn)之后肯定會(huì)觸頂回彈。

　　毋庸置疑，羊肉價(jià)格大幅下降，從高位50元/斤下跌到不到40元/斤，給肉羊養(yǎng)殖戶帶來(lái)了不小的壓力。對(duì)此，部分養(yǎng)殖戶開(kāi)始減少出欄量，減少供應(yīng)，等待價(jià)格回升，畢竟受到供求等因素的影響，羊肉價(jià)格低迷也只是暫時(shí)的。不過(guò)，當(dāng)前羊肉價(jià)格下降確實(shí)為消費(fèi)者帶來(lái)利好，尤其是食羊肉愛(ài)好者，可以大快朵頤地吃羊肉。

　　羊肉價(jià)格近期雖說(shuō)大幅下降，但是其品質(zhì)安全卻沒(méi)“跌”，消費(fèi)者可以安全吃上放心羊肉。為了確保廣大人民群眾吃上“放心肉”，市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)不斷開(kāi)展羊肉等畜禽肉產(chǎn)品質(zhì)量安全提升行動(dòng)，包括檢查檢驗(yàn)檢疫合格證明和肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證明是否齊全，是否嚴(yán)格做好追溯管理工作，是否經(jīng)營(yíng)過(guò)期變質(zhì)肉品等，并且借助肉品檢測(cè)儀器等，筑牢羊肉等肉類(lèi)產(chǎn)品安全防線。

　　除了督促食品經(jīng)營(yíng)者落實(shí)食品安全主體責(zé)任，保證羊肉等肉類(lèi)產(chǎn)品質(zhì)量安全，推動(dòng)質(zhì)量提升之外，還重視肉羊等畜禽屠宰加工廠專項(xiàng)監(jiān)督抽檢工作，嚴(yán)防“瘦肉精”羊肉等問(wèn)題畜禽肉流向市場(chǎng)，全面確保餐桌羊肉產(chǎn)品質(zhì)量安全。不僅如此，近些年，我國(guó)積極推進(jìn)肉羊等畜禽屠宰標(biāo)準(zhǔn)化創(chuàng)建工作，淘汰落后屠宰產(chǎn)能，提高屠宰行業(yè)技術(shù)裝備和管理水平，保障羊肉產(chǎn)品消費(fèi)安全。

　　據(jù)悉，某地一企業(yè)創(chuàng)建100萬(wàn)只肉羊屠宰加工標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)線，既然提高了羊肉產(chǎn)能和保證羊肉安全、衛(wèi)生，又切實(shí)解決傳統(tǒng)肉羊屠宰“散小亂污”問(wèn)題。還有一企業(yè)打造了標(biāo)準(zhǔn)化、數(shù)字化肉羊屠宰生產(chǎn)線，配有屠宰設(shè)備、排酸設(shè)備、分割設(shè)備以及污水處理設(shè)施等，可實(shí)現(xiàn)年屠宰36萬(wàn)只羊標(biāo)準(zhǔn)，為羊肉供應(yīng)和提升肉品質(zhì)量提供了良好的設(shè)施保障。

　　綜上所述，羊肉價(jià)格下跌雖說(shuō)不會(huì)持續(xù)很久，但當(dāng)前卻也讓原本處于價(jià)格高位對(duì)其望而卻步的羊肉食用愛(ài)好者可以大快朵頤敞開(kāi)吃。不過(guò)，羊肉價(jià)格下降但是其品質(zhì)沒(méi)有“降”，肉羊屠宰、銷(xiāo)售環(huán)節(jié)要嚴(yán)把羊肉產(chǎn)品質(zhì)量“安全弦”，筑牢羊肉質(zhì)量安全防線，讓消費(fèi)者吃上物美價(jià)廉，品質(zhì)“放心肉”。

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