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膠原蛋白肽成食品領(lǐng)域創(chuàng)新增長點(diǎn) 酶法提取保障原料供應(yīng)

2021-07-12 16:19:05 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：Jason 閱讀量：7569

　　膠原蛋白肽是一種透明的膠原蛋白提取物，長期以來被廣泛的應(yīng)用于醫(yī)療、美容、保健等領(lǐng)域。隨著近年來人們健康需求愈發(fā)旺盛，膠原蛋白肽更是在功能性食品中大放異彩，成為重要的添加成分。面對快速增長的市場需求，無疑將推動膠原蛋白肽產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，先進(jìn)提取工藝的應(yīng)用也將成為搶占市場先機(jī)的重要落腳點(diǎn)。

　　提起膠原蛋白肽，首先需要先簡單了解膠原蛋白，這是一種存在于動物結(jié)締組織中的主要成分，屬于生物高分子物質(zhì)，往往能夠占到動物體內(nèi)蛋白質(zhì)總量的四分之一左右；而膠原蛋白肽則是以膠原蛋白為原料提取分離后，得到的由兩個或兩個以上的氨基酸組成的小分子肽，有著修復(fù)細(xì)胞、抗衰老、促進(jìn)腸道消費(fèi)、預(yù)防骨質(zhì)疏松等功效，相對于膠原蛋白有著更易于被人體吸收的優(yōu)勢，從而達(dá)到相對更好的皮膚補(bǔ)給、營養(yǎng)補(bǔ)給效果，也在多領(lǐng)域有著較好的開發(fā)利用前景。

　　尤其是隨著近年來人們愈發(fā)重視從“舌尖”的攝入上獲取健康，膠原蛋白肽的應(yīng)用場景也進(jìn)一步拓展到食品、保健品領(lǐng)域。當(dāng)下來看，相較于以涂抹、護(hù)膚形式達(dá)到營養(yǎng)吸收目的化妝品，市場中已出現(xiàn)膠原蛋白肽果凍、氣泡水、酸奶、糖果、啤酒、口服液等一系列具有功能性的食品和保健品，從“舌尖上”滿足多元化消費(fèi)需求。

　　而據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，近年來我國市場每年對膠原蛋白肽的需求量已經(jīng)達(dá)到4000至5000噸，預(yù)計(jì)未來五年這一市場還將在消費(fèi)者對膠原蛋白肽的認(rèn)知度不斷提升的基礎(chǔ)上進(jìn)一步增長。顯然，這對于上游的膠原蛋白肽原料供應(yīng)鏈來說正是較好的發(fā)展機(jī)遇。

　　一般來說，常見的膠原蛋白肽多是從魚皮、牛骨、牛皮、豬皮等原料中提取分離得到。所用到的方法主要有以溶劑預(yù)處理結(jié)合低溫抽提的化學(xué)提取，這其中根據(jù)使用溶劑的不同，又可細(xì)分為酸法提取、堿法提取、鹽法提取、酶法提取，而考慮到膠原蛋白肽量化生產(chǎn)的經(jīng)濟(jì)性、節(jié)能環(huán)保性等要素，酶法提取是現(xiàn)今較為理想的工藝。

　　據(jù)悉，酶法提取膠原蛋白肽基本涵蓋清洗、酶解、過濾、灌裝、濃縮、噴霧干燥等工序，主要會用到酶解罐、蒸汽鍋爐、離心式噴霧干燥塔等生產(chǎn)設(shè)備。因這一提取過程在相對溫和的環(huán)境下進(jìn)行，既能更好的控制水解過程，也能較好保持膠原蛋白完整性、活性和蛋白純度。與此同時，也將在較快的反應(yīng)速度下達(dá)到生產(chǎn)無工業(yè)污染、降低環(huán)境污染等目的。

　　近年來，全球膠原蛋白市場規(guī)模以5.42%左右的年均復(fù)合增長率保持快速增長，而中國膠原蛋白市場規(guī)模增速還在此之上，這也顯現(xiàn)出我國具有較大的發(fā)展?jié)摿?。受益于膠原蛋白肽本身的應(yīng)用領(lǐng)域較為廣泛，上游原料的生產(chǎn)供應(yīng)總體上看也是不愁出路，謀求更加可靠的原料制備手段也是業(yè)內(nèi)共同努力的方向。

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