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成都將出臺餐飲油煙防治新規(guī) 餐飲油煙治理刻不容緩

2021-06-17 15:06:12 來源：食品機械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：Jason 閱讀量：9719

　　近年來餐飲業(yè)的快速發(fā)展是城市經(jīng)濟發(fā)展中的一個縮影，但由此帶來的一系列餐飲油煙問題同樣不可忽略，妥善解決行業(yè)發(fā)展與油煙治理間的問題，也將有利于整個餐飲業(yè)以及城市治理的發(fā)展。就此，有著眾多美食的成都近日也對《成都市餐飲服務(wù)業(yè)油煙污染防治管理辦法(送審稿)》等議題進行審議，致力于為餐飲油煙治理帶來相應(yīng)的解決方案。

　　川渝美食向來憑借麻、辣、鮮、香的特征享譽全國，各種川菜、火鍋、串串、干鍋等地方特色美食更是走出地方限制，在全國各地餐飲業(yè)中生根發(fā)芽。當(dāng)然，就成都這個有著“美食之都”之稱的大本營而言，各種美食更是遍布于錯落有致的大街小巷中，涮個火鍋、來個冷鍋串串，或是簡單的吃碗紅油餛飩、涼粉，都能看到成都人好吃、善吃的精氣神。

　　而在美食為成都這座位于我國西南的城市注入了一份發(fā)展魅力的同時，需要注意的是快速蓬勃發(fā)展的餐飲業(yè)也帶來了常見的油煙污染問題。正如人們所知，中餐在烹飪時有著煎、炸、爆、炒、煎等多種方法，食用油、食材與高溫的組合激發(fā)出了食品的風(fēng)味，但這一過程中同時會產(chǎn)生大量油煙、異味以及揮發(fā)性有機物等，這些物質(zhì)不僅會對后廚工作人員身體健康造成影響，也是影響周邊環(huán)境、城市環(huán)境的重大問題。因而，近年來成都在餐飲業(yè)興旺發(fā)展的同時，也著力加強餐飲油煙治理。

　　近日，當(dāng)?shù)赜嘘P(guān)部門就《成都市餐飲服務(wù)業(yè)油煙污染防治管理辦法(送審稿)》等議題進行審議，并指出：既要通過設(shè)置開辦規(guī)范等技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)來堵住新建餐飲服務(wù)業(yè)油煙污染，又要聚焦市民反映強烈的餐飲油煙污染問題，分批分類進行逐步系統(tǒng)整改。并提出，要從加強協(xié)作配合、強化系統(tǒng)治理、善用科技治理、深化宣傳整治四個方面切入，提升餐飲油煙治理水平。

　　其中值得一提的是，隨著近年來數(shù)字化、智能化、精細化成為餐飲油煙治理的整體方向。各地不僅鼓勵各餐飲主體配置油煙凈化設(shè)備，還因地制宜地采用高壓靜電法、濕式處理法、復(fù)合式處理方法等進行后廚油煙處理。同時，有關(guān)部門也通過餐飲油煙智能管控平臺接入各個后廚，由此保障餐飲后廚油煙凈化設(shè)備安裝且用、使用且有效，實現(xiàn)對餐飲油煙監(jiān)管控一體化。

　　人們生活水平的提高促使我國餐飲業(yè)進入快速發(fā)展期，但由此帶來的一系列餐飲油煙污染問題的治理也刻不容緩。以先進的治理手段、科學(xué)的治理措施推進餐飲油煙污染或?qū)⒊蔀槲磥砗荛L一段時間我國各地餐飲業(yè)中的重要問題，優(yōu)質(zhì)油煙凈化設(shè)施、智能管控平臺也將成為市場主流。

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