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高分別率色選機(jī)促進(jìn)品級(jí)提升帶來(lái)香醇絲滑的咖啡體驗(yàn)

2021-06-17 10:17:12 來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Mary 閱讀量：17834

　　在過(guò)去，速溶咖啡占據(jù)咖啡消費(fèi)市場(chǎng)的半壁江山。在消費(fèi)需求不斷升級(jí)下，速溶咖啡開(kāi)始被高品質(zhì)咖啡所取代。而高品質(zhì)咖啡的制作離不開(kāi)高品質(zhì)的咖啡豆作為原料，高分別率色選機(jī)推動(dòng)咖啡豆品級(jí)提升，為消費(fèi)者帶來(lái)濃郁香醇的咖啡風(fēng)味體驗(yàn)。

　　近年來(lái)，國(guó)內(nèi)的咖啡消費(fèi)市場(chǎng)正經(jīng)歷著高速發(fā)展。截至2020年，中國(guó)人均咖啡消費(fèi)量由2013年的3.2杯一躍超過(guò)7.3杯。隨著國(guó)人平均咖啡消耗量逐年增加，再加上資本的加持，這將更加有助于進(jìn)一步拉動(dòng)我國(guó)咖啡市場(chǎng)規(guī)模的擴(kuò)增。據(jù)某產(chǎn)業(yè)研究院的數(shù)據(jù)顯示，預(yù)計(jì)到2025年，中國(guó)的咖啡市場(chǎng)或?qū)⑦_(dá)到2171億元。

　　目前，面向終端消費(fèi)者的咖啡品類有預(yù)包裝咖啡、即飲咖啡及現(xiàn)磨咖啡三種。隨著居民消費(fèi)水平的提高和消費(fèi)升級(jí)背景下，消費(fèi)飲食習(xí)慣的改變，速溶咖啡已不能滿足消費(fèi)者對(duì)咖啡濃郁香醇的風(fēng)味口感和品質(zhì)的要求，高品質(zhì)咖啡成為市場(chǎng)上不可忽視的一股力量，就此各大廠商也在進(jìn)行咖啡品質(zhì)升級(jí)，產(chǎn)品創(chuàng)新入場(chǎng)布局。

　　新消費(fèi)需求升級(jí)下，速溶咖啡開(kāi)始被高品質(zhì)咖啡所取代，諸如咖啡原液、凍干咖啡、膠囊咖啡、掛耳咖啡......高品質(zhì)咖啡的形態(tài)層出不迭。其實(shí)，不管是咖啡原液、凍干咖啡，還是掛耳咖啡、膠囊咖啡等高品質(zhì)咖啡，都離不開(kāi)咖啡豆原料，尤其是高品質(zhì)的咖啡豆才能更好地調(diào)制出出擁有適度而均衡的酸味，且口味濃郁香醇、絲滑的咖啡。

　　據(jù)了解，一方面受不同的海拔、土壤、氣候條件等因素的影響，咖啡豆的生長(zhǎng)及產(chǎn)出風(fēng)味造就了不同產(chǎn)區(qū)的特殊味道，這個(gè)是難以把控。另一方面，咖啡豆有等級(jí)之分，以瑕疵豆比例分級(jí)，分五個(gè)等級(jí)，如若瑕疵豆小于或等于4粒，則為一等級(jí)；咖啡豆中瑕疵豆數(shù)量4-12，為二等級(jí)，以此類推，瑕疵豆、未熟豆、小豆數(shù)量越多，咖啡品級(jí)越差。

　　為此，為了迎合市場(chǎng)對(duì)高品質(zhì)咖啡原料的需求，上游原料加工企業(yè)依托當(dāng)下先進(jìn)的光電色選技術(shù)對(duì)咖啡豆進(jìn)行篩選、分級(jí)，剔除原料中的瑕疵豆、未熟豆、小顆粒豆、輕豆、裂豆等，提高咖啡豆的品級(jí)。據(jù)說(shuō)，目前市面上的色選機(jī)品類多樣，有CCD技術(shù)色選機(jī)、紅外技術(shù)色選機(jī)、微波光源色選機(jī)，還有用于咖啡豆篩選的專用色選機(jī)。

　　咖啡豆色選機(jī)在傳統(tǒng)光電技術(shù)的基礎(chǔ)上升級(jí)為CCD技術(shù)、紅外技術(shù)，5400分辨率高速線掃描，能夠準(zhǔn)確識(shí)別并剔除咖啡豆中的瑕疵豆、未熟豆、小顆粒豆、裂豆等，即便是微小顆粒與微小色差的咖啡豆色選也更準(zhǔn)確，準(zhǔn)確度達(dá)到99%以上。更甚者，有色選機(jī)還結(jié)合AI智能識(shí)別技術(shù)，將準(zhǔn)確剔除瑕疵果的水平再提升一個(gè)高度，有力地幫助企業(yè)提高咖啡豆品級(jí)，增強(qiáng)咖啡原料市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

　　如今，國(guó)內(nèi)咖啡市場(chǎng)已開(kāi)始從起初的“身份消費(fèi)”，到中期分化為“場(chǎng)景消費(fèi)”與“功能消費(fèi)”的并行，再到如今逐漸進(jìn)入“品質(zhì)消費(fèi)”與“功能消費(fèi)”并重，消費(fèi)者越來(lái)越看重咖啡本身的風(fēng)味口感和品級(jí)。因此，作為咖啡原料的供應(yīng)者，上游企業(yè)要不斷提高咖啡豆品級(jí)，通過(guò)先進(jìn)的色選機(jī)械賦力咖啡原料品級(jí)提升，為市場(chǎng)帶來(lái)高品質(zhì)的咖啡豆，更好地帶給消費(fèi)者綿長(zhǎng)甘醇，香味濃郁醇和的咖啡風(fēng)味體驗(yàn)。

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