當(dāng)前位置：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) > 新聞首頁 > 熱點(diǎn)要聞

定勝糕傳達(dá)“旗開得勝”好兆頭生產(chǎn)安全這根弦要繃緊

2021-06-04 15:32:09 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Mary 閱讀量：12187

　　舌尖上的美食不僅色香味俱全，令人食指大動，回味無窮，還有很多美好的寓意，比如湯圓象征“闔家團(tuán)圓”、餃子帶有“招財進(jìn)寶”的吉祥含義、吃魚象征著“年年有余”、年糕寓意著“年年高升”，還有象征“旗開得勝”的定勝糕。隨著今年高考即將到來，平時定勝糕一天售賣80個左右，但這幾天銷量翻倍增長，每天達(dá)到兩三百塊。

　　定勝糕是江南一代傳統(tǒng)糕點(diǎn)，根據(jù)傳說是南宋時為鼓舞出征的將士們，并盼望其能夠凱旋歸來而制作的，糕上有“定勝”兩字，后就被稱“定勝糕”。據(jù)了解，定勝糕經(jīng)歷了從“定升糕”到“鼎盛糕”，再到“定勝糕”，也隨之有了定升、定勝、高升的寓意，這無疑傳達(dá)著人們美好的祝福和愿望，吃上一塊定勝糕象征著“旗開得勝”的好兆頭。

　　隨著高考的臨近，近日西南聯(lián)大文創(chuàng)中心聯(lián)合聯(lián)云集團(tuán)推出新品“定勝糕”，為考生們加油。還有臨近高考湖州的“定勝糕”也受到家長們的歡迎。杭州一家糕點(diǎn)店近幾天定勝糕銷量翻倍增長，每天能夠售賣200-300個定勝糕。據(jù)說，蘇州糕點(diǎn)店的定勝糕銷量也是猛增，甚至要提前一天預(yù)訂。

　　其實，定勝糕除了有著定勝，一定旗開得勝的美好寓意，其本身松軟清香、香甜軟糯、綿軟潤澤，入口即化的特點(diǎn)也俘獲一大批消費(fèi)者的味蕾。隨著時代的發(fā)展和消費(fèi)升級，人們對糕點(diǎn)的質(zhì)料、風(fēng)味口感和品質(zhì)要求在提高，定勝糕也在不斷創(chuàng)新發(fā)展之中。定勝糕的顏色更豐富，風(fēng)味更多樣，口感更加細(xì)膩、松軟甜糯，并且形狀上有“榫”狀，也有元寶狀、花形、方形、圓形......

　　然而，值得關(guān)注的是，定勝糕由于屬于糕點(diǎn)類食品，原輔料中含有糯米粉、白砂糖以及豆沙、玫瑰醬、桂花糖餡等各種餡料，很容易受到外界溫度、生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生條件不過關(guān)，或者加工設(shè)備、包裝容器清洗消毒不到位，糕點(diǎn)包裝密封不嚴(yán)、儲運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔绊懗霈F(xiàn)菌落總數(shù)超標(biāo)的安全隱患，因此定勝糕店家和加工企業(yè)要嚴(yán)守糕點(diǎn)品質(zhì)安全底線。

　　定勝糕一般要經(jīng)過篩粉、混合攪拌、入模、加餡、蓋粉、去模、蒸制、冷卻等工序，而加工中粉料會直接接觸到篩粉機(jī)、攪拌器具、成型模具、餡料器具等加工器具。這些器具如若不能及時清洗和清洗消毒不到位的話，定勝糕衛(wèi)生條件不過關(guān)，器具再次使用很容易污染糕點(diǎn)。對此，每次制作前，可采用干冰清洗機(jī)對加工器具進(jìn)行清洗消毒，確保器具干凈、衛(wèi)生，從而更好地保證糕點(diǎn)品質(zhì)。

　　定勝糕貯存時間短，在常溫條件下易滋生細(xì)菌、微生物，因此要對糕點(diǎn)進(jìn)行真空包裝或者低溫貯存，延長保鮮期。定勝糕可采用真空包裝或氣調(diào)保鮮包裝，抽出包裝內(nèi)的空氣，使定勝糕阻隔氧氣，從而延長糕點(diǎn)保質(zhì)期，但真空包裝也要檢測每個包裝的密封性，以免因漏氣，密封不嚴(yán)實，使得定勝糕存在菌落總數(shù)超標(biāo)的安全隱患。

　　如若糕點(diǎn)菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會破壞定勝糕的風(fēng)味口感，還會加速食品腐壞變質(zhì)，食用會影響身體健康。對此，定勝糕等糕點(diǎn)門店和加工企業(yè)要時刻緊繃食品安全這根弦，始終堅守糕點(diǎn)質(zhì)量安全底線，嚴(yán)格控制糕點(diǎn)生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生條件，讓消費(fèi)者放心、安全吃糕點(diǎn)，更讓其盼個“旗開得勝”的好兆頭。

上一篇：楊梅進(jìn)入成熟季無人機(jī)、冷鏈助力新鮮抵達(dá)千萬家

下一篇：一奶企被罰909萬檢測儀器護(hù)航嬰幼兒“口糧”安全

我要評論

昵稱

匿名

文明上網(wǎng)，理性發(fā)言。（您還可以輸入200個字符)

表情

所有評論僅代表網(wǎng)友意見，與本站立場無關(guān)。

版權(quán)與免責(zé)聲明：凡本網(wǎng)注明“來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡(luò)有限公司-食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的，應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明“來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責(zé)任。

本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其它來源（非食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不意味著贊同其觀點(diǎn)或認(rèn)可其內(nèi)容的真實性，不承擔(dān)此類作品侵權(quán)行為的直接責(zé)任及連帶責(zé)任，如其他媒體、網(wǎng)站或個人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時，必須保留本網(wǎng)注明的“稿件來源”，并自負(fù)版權(quán)等法律責(zé)任。如擅自篡改為“稿件來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)”，本網(wǎng)將依法追究責(zé)任。

鑒于本網(wǎng)發(fā)布稿件來源廣泛、數(shù)量較多，如因作者聯(lián)系方式不詳或其它原因未能與著作權(quán)擁有者取得聯(lián)系，著作權(quán)人發(fā)現(xiàn)本網(wǎng)轉(zhuǎn)載了其擁有著作權(quán)的作品時，請主動與本網(wǎng)聯(lián)系，提供相關(guān)證明材料，我網(wǎng)將及時處理。聯(lián)系電話：0571-87759655；郵箱：804074602@qq.com

av不卡在线一区二区三区,日本.欧美一区二区三区,亚洲激情黄色大片免费看,天堂在男人的双股之间

今日熱點(diǎn)

推薦專題

推薦展會

企業(yè)直播

定勝糕傳達(dá)“旗開得勝”好兆頭生產(chǎn)安全這根弦要繃緊

我要評論

熱門評論

全部評論

產(chǎn)品推薦更多+

av不卡在线一区二区三区,日本.欧美一区二区三区,亚洲激情黄色大片免费看,天堂在男人的双股之间

今日熱點(diǎn)

推薦專題

推薦展會

企業(yè)直播

定勝糕傳達(dá)“旗開得勝”好兆頭 生產(chǎn)安全這根弦要繃緊

我要評論

熱門評論

全部評論

產(chǎn)品推薦 更多+

定勝糕傳達(dá)“旗開得勝”好兆頭生產(chǎn)安全這根弦要繃緊

產(chǎn)品推薦更多+