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胡椒需求量逐漸增長機械化生產(chǎn)推動產(chǎn)業(yè)品質升級

2021-06-04 11:15:58 來源：食品機械設備網(wǎng)整理編輯：Mary 閱讀量：7749

　　世界之大，無奇不有，就連飲食也有著各種“神奇吃法”，荔枝蘸醬油、西瓜撒胡椒、芒果蘸辣椒粉、椒鹽烤西瓜、芭樂配梅子粉、草莓蘸黑醋......真的是刷新筆者對美食的認知，跟“黑暗料理”有的一拼。不過，細看一下，大都是水果配上各種調(diào)味品，其中胡椒作為調(diào)味品的一種，因其具有藥食同源價值日趨受到人們的關注。

　　胡椒別稱黑胡椒、胡麻，原產(chǎn)地為東南亞現(xiàn)廣植于熱帶地區(qū)，我國海南、云南、福建、廣東、廣西等省區(qū)均有栽培。胡椒主要成分是胡椒堿，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能祛腥、解油膩、助消化、增進食欲，可散寒、暖胃以及有防腐抑菌的作用?！侗静萁?jīng)疏》中提到胡椒，其味辛，氣大溫，氣味俱厚，陽中之陽也?！侗静萸笳妗分姓f到胡椒比之蜀椒，其熱更甚。

　　從品種來看，胡椒有黑胡椒、白胡椒、綠胡椒、紅胡椒、灰胡椒，滿足不同食材烹飪調(diào)味需求。隨著居民生活水平的提高，人們對餐食風味口感的要求不斷提高和健康飲食觀念的增強，對于胡椒的需求量逐漸增長。而隨著我國相關技術人員對于胡椒研究的加深，市場需求帶動種植戶種植胡椒的積極性提高，為我國胡椒加工業(yè)的發(fā)展提供原料支持。

　　據(jù)悉，在?？谑协偵絽^(qū)大坡鎮(zhèn)，一公司現(xiàn)擁有非常大的胡椒生產(chǎn)基地，種植胡椒面積達2.8萬畝，年產(chǎn)量達3000余噸。另外，又得益于政策的支持，實現(xiàn)了其從粗加工向精深加工的轉型升級，帶領脫貧戶發(fā)展胡椒產(chǎn)業(yè)，幫助貧農(nóng)戶就業(yè)增收。據(jù)說，該公司研發(fā)環(huán)保型胡椒加工技術，引入新式胡椒自動化加工生產(chǎn)線，以新工藝生產(chǎn)的胡椒更具清香和營養(yǎng)價值，市場競爭力得以進一步提升。

　　現(xiàn)如今，胡椒加工產(chǎn)業(yè)鏈條不斷延長，深加工產(chǎn)品也在不斷增多，如胡椒餅干、胡椒巧克力、胡椒醬、凍干胡椒等等。在食品加工業(yè)不斷發(fā)展和調(diào)味品市場規(guī)?？焖贁U增的當下，胡椒加工離不開自動化、機械化生產(chǎn)設備。日前，行業(yè)人士就如何創(chuàng)新海南胡椒加工方式，推動胡椒初加工產(chǎn)業(yè)走上機械化、自動化生產(chǎn)進行了深入探討。

　　業(yè)內(nèi)人士認為，胡椒堿與胡椒油含量豐富，延長產(chǎn)業(yè)鏈條，推動胡椒深加工、精深加工業(yè)快速發(fā)展，必須走機械化生產(chǎn)之路，推動胡椒產(chǎn)業(yè)大變革，提升產(chǎn)品品質，擴大在海內(nèi)外市場份額。目前，有公司投入胡椒自動生產(chǎn)線，脫皮、分揀、烘干、定色、色選分級、風選除雜、水分調(diào)節(jié)、研磨、包裝等工序已實現(xiàn)機器操作，批量化、規(guī)?；a(chǎn)，并且品質得到顯著提升。

　　在農(nóng)業(yè)領域，流傳著“一金二銀三胡椒”的俗語。老百姓把胡椒與黃金白銀比，可以看出，胡椒在人們心中的市場價值之高。因而胡椒高收益調(diào)動了農(nóng)戶種植的積極性，有利于推動我國胡椒行業(yè)的快速發(fā)展，促進我國胡椒的種植面積不斷擴大，為完善我國胡椒產(chǎn)業(yè)鏈，助推胡椒深加工、精深加工提供充足的原料支持。而胡椒加工生產(chǎn)線不但進一步促進傳統(tǒng)胡椒產(chǎn)業(yè)標準化、規(guī)?；?，實現(xiàn)產(chǎn)品質量達到更高質量標準，而且還將加快產(chǎn)業(yè)化進程，打造國際胡椒品牌，奠定市場話語權起到積極作用。

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