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全谷物消費(fèi)潛力加速釋放糧食脫殼機(jī)發(fā)揮科技支撐作用

2021-05-28 15:21:01 來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Mary 閱讀量：17487

　　近年來(lái)，隨著消費(fèi)飲食結(jié)構(gòu)升級(jí)和人們健康飲食觀念的提升，對(duì)全谷物的關(guān)注度和市場(chǎng)需求在穩(wěn)定增長(zhǎng)。根據(jù)日前發(fā)布的中國(guó)居民谷物關(guān)注度大數(shù)據(jù)顯示，全麥粉、糙米、燕麥米、小米、蕎麥、薏米等谷物十分受到消費(fèi)者的歡迎。而《中國(guó)居民膳食指南》也建議，日常飲食要以谷物為主，其中每天攝入全谷物、雜豆類(lèi)食物大約50-150克。

　　伴隨著“健康中國(guó)”戰(zhàn)略的全面推進(jìn)，加之不健康飲食、生活不規(guī)律和長(zhǎng)期不運(yùn)動(dòng)等多重因素的催化，慢性疾病發(fā)病率越來(lái)越高，因此在健康飲食方面，相比精細(xì)化加工的谷物，全谷物營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)損失少，保留了谷物的胚乳、胚芽和麩皮，未來(lái)蘊(yùn)藏著巨大的健康消費(fèi)潛力。更何況，時(shí)下國(guó)家政策導(dǎo)向，適度加工理念和實(shí)踐已在谷物企業(yè)持續(xù)貫徹，也在一定程度上推動(dòng)全谷物行業(yè)發(fā)展。

　　谷類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)大都集中在谷皮和糊粉層，谷物若是經(jīng)過(guò)精細(xì)化加工，碾磨過(guò)程中，谷皮、糊粉層和胚芽常被分離出去，造成谷物營(yíng)養(yǎng)成分損失嚴(yán)重。而“全谷物”，未通過(guò)精細(xì)化加工，僅脫去了外面的谷殼，或者雖經(jīng)過(guò)碾磨、粉碎、壓片等工藝處理，但仍保留了完整谷粒所具備的麩皮、胚芽和胚乳及其營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的谷物。

　　全谷物盡管沒(méi)有精細(xì)化加工(過(guò)度加工)，但是不管糙米、燕麥、小米，還是蕎麥、薏米、高粱等，都少不了谷物脫殼工序。起初，全谷物脫殼多是人工捶打或者攤到馬路上依靠外力來(lái)回碾壓等方式達(dá)到去殼的目的，這種傳統(tǒng)模式勞動(dòng)強(qiáng)度大，谷物脫殼效率不高，耗時(shí)長(zhǎng)，并且也難以保證谷物品質(zhì)穩(wěn)定。

　　由于全谷物要充分保留谷物的麩皮、胚芽、胚乳等，并且比例還要和原本完整谷物差不多，傳統(tǒng)脫殼方式顯然無(wú)法把控好捶打、碾壓的力度和強(qiáng)度，易造成谷物破損，不完整，谷物營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)損失率高。受益于糧食機(jī)械裝備的深入發(fā)展和推廣應(yīng)用，全自動(dòng)糧食脫殼機(jī)得以在全谷物去殼工序使用。

　　全自動(dòng)糧食脫殼機(jī)主要是通過(guò)強(qiáng)勁研磨、擠壓、脫殼后，剝落成為全谷物，適用于糙米、燕麥米、小米、蕎麥、薏米等不同粒度的谷物，分離、脫殼效率高，速度快，并且在脫殼過(guò)程中谷物受力均勻，脫殼干凈、徹底，谷物破損率低，提升了脫粒的品質(zhì)，也減少了谷物的損耗，實(shí)現(xiàn)科技脫殼、綠色健康和營(yíng)養(yǎng)。

　　相比精制加工谷物，全谷物最大限度地保留了麩皮、胚芽、胚乳等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，更營(yíng)養(yǎng)、健康，在健康飲食的消費(fèi)趨勢(shì)下，市場(chǎng)消費(fèi)潛力巨大。此外，精制加工谷物存在過(guò)度精加工帶來(lái)?yè)p耗問(wèn)題，也不符合持續(xù)推動(dòng)節(jié)糧減損上水平的提升，這些也能印證著我國(guó)全谷物消費(fèi)將進(jìn)一步提升，對(duì)全谷物消費(fèi)潛力釋放有重要意義。而在全谷物消費(fèi)潛力提升的拉動(dòng)下，谷物脫殼設(shè)備也將有其用武之地，不斷發(fā)揮著科技支撐作用。

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