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高端酒呈穩(wěn)健增長態(tài)勢以高標(biāo)準(zhǔn)繁榮國內(nèi)白酒工業(yè)

2021-05-28 09:52:37 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：Mary 閱讀量：8464

　　近年來，中國居民收入水平持續(xù)增長，收入分化趨勢加劇，高收入群體由少量向多量擴(kuò)容，加之，在白酒生產(chǎn)方面，白酒風(fēng)味口感、品質(zhì)有了大幅提升和改進(jìn)，為高端酒的消費(fèi)奠定了基礎(chǔ)。數(shù)據(jù)顯示，2020年高端酒銷售額延續(xù)穩(wěn)健增長態(tài)勢。2020年10月茅臺(tái)線上銷售額為33550萬元，五糧液線上銷售額為28185萬元，瀘州老窖線上銷售額為2729萬元。

　　然而，白酒工業(yè)要實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量健康、有序地發(fā)展離不開相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)加以約束。用標(biāo)準(zhǔn)優(yōu)化白酒產(chǎn)品質(zhì)量，用標(biāo)準(zhǔn)完善管理體系，用標(biāo)準(zhǔn)釀造美酒，有效滿足國內(nèi)不斷增長的消費(fèi)需求，以高標(biāo)準(zhǔn)推動(dòng)釀酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。而白酒工業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化工作也將在構(gòu)建白酒行業(yè)新發(fā)展格局中發(fā)揮積極作用。

　　日前，第三屆全國釀酒標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)換屆成立大會(huì)在四川瀘州舉行。會(huì)上有提到釀酒行業(yè)“沒有高標(biāo)準(zhǔn)，就沒有高質(zhì)量”，要落實(shí)要求，以高標(biāo)準(zhǔn)推動(dòng)釀酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。就此，要用標(biāo)準(zhǔn)優(yōu)化產(chǎn)品質(zhì)量，用標(biāo)準(zhǔn)釀造美酒，有效滿足國內(nèi)不斷增長的消費(fèi)需求，要推動(dòng)中國釀酒標(biāo)準(zhǔn)國際化，讓世界認(rèn)同中國釀酒標(biāo)準(zhǔn)，認(rèn)可中國釀酒質(zhì)量，促進(jìn)中國酒走向世界，以高標(biāo)準(zhǔn)引導(dǎo)釀酒產(chǎn)業(yè)構(gòu)建“雙循環(huán)”新發(fā)展格局。

　　不僅如此，在“健康中國”的推動(dòng)實(shí)施下，要加強(qiáng)老酒、美酒等適用標(biāo)準(zhǔn)的研究，研究制定具有多活性物質(zhì)復(fù)雜構(gòu)成、具有保健養(yǎng)生功能的釀酒產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，要推動(dòng)釀酒新技術(shù)、新工藝、新產(chǎn)品轉(zhuǎn)化為標(biāo)準(zhǔn)，以高標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)“健康中國”的建設(shè)。目前，釀酒業(yè)數(shù)字化進(jìn)程已起步，很多酒企正在用大數(shù)據(jù)、物聯(lián)網(wǎng)、智慧工廠等現(xiàn)代技術(shù)構(gòu)建智慧釀造。

　　而智慧釀造需要高標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)范、引導(dǎo)和約束，如今標(biāo)準(zhǔn)支撐制造業(yè)數(shù)字化升級(jí)和智慧發(fā)展已成為共識(shí)。為此，要主動(dòng)對(duì)接國家智能制造標(biāo)準(zhǔn)體系，積極開展釀酒產(chǎn)業(yè)智慧制造的標(biāo)準(zhǔn)研制，加強(qiáng)釀酒產(chǎn)業(yè)智慧制造的標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)，以高標(biāo)準(zhǔn)推動(dòng)釀酒行業(yè)智慧發(fā)展。在綠色發(fā)展驅(qū)動(dòng)下，要引導(dǎo)酒企推進(jìn)綠色低碳工業(yè)園區(qū)、綠色工廠、綠色供應(yīng)鏈等的建設(shè)，推動(dòng)釀酒行業(yè)綠色發(fā)展。

　　為順應(yīng)新時(shí)期、新發(fā)展趨勢，要組織推動(dòng)風(fēng)味個(gè)性化創(chuàng)新，釀造生態(tài)創(chuàng)新，釀酒發(fā)酵、蒸餾、貯存機(jī)理創(chuàng)新，酒體結(jié)構(gòu)優(yōu)化創(chuàng)新等團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的制定，以及加強(qiáng)白酒飲用生理代謝、微生物發(fā)酵機(jī)理、多樣微生物組合優(yōu)化、風(fēng)味品質(zhì)表達(dá)等方面的共性研究，不斷服務(wù)人們?nèi)找嬖鲩L的美酒消費(fèi)需要。

　　在新的發(fā)展階段中，中國白酒工業(yè)，要貫徹新發(fā)展理念，深挖國內(nèi)中高端市場，開拓新興市場。其中，要依靠科技創(chuàng)新，改進(jìn)釀造工藝，完善微生物檢測，去除不良物質(zhì)，增添有益成分，讓消費(fèi)者喝健康酒、生態(tài)酒、有科技含量的酒，以高品基酒、味美風(fēng)雅調(diào)香、工坊工匠工藝繁榮中國白酒行業(yè)，實(shí)現(xiàn)更高質(zhì)量發(fā)展。

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