甘肅推進中央廚房建設項目著力提升餐飲業(yè)整體發(fā)展實力

2021-05-25 15:22:24 來源：食品機械設備網整理編輯：Jason 閱讀量：8778

　　去年以來，甘肅啟動中央廚房試點建設項目，著力推進甘肅餐飲行業(yè)健康、持續(xù)發(fā)展，并取得不錯進展。為進一步鞏固發(fā)展成果，在近日舉行的甘肅省中央廚房建設項目工作推進會上也提出，到2022年底甘肅省中央廚房總建設面積、冷熱鏈配送設施、配送范圍等將進一步擴大，并構建年產值達到15億元的中央廚房產業(yè)集群。

　　“民以食為天”，一日三餐在人們的日常生活中不可或缺。隨著近年來人們的生活水平不斷提高，以及快節(jié)奏的生活驅動，外出就餐和外賣需求的增長，也使得我國餐飲業(yè)迎來快速增長期。據相關數據顯示，到2019年我國餐飲市場規(guī)模已經突破4萬億元，到2026年這一數字預計還將成倍增長。而伴隨著餐飲業(yè)規(guī)模不斷擴大，依托中央廚房供應體系打造標準化、專業(yè)化的半成品或成品餐食也成為當下餐飲業(yè)中的主流選擇。

　　中央廚房，是指對原料進行統一采購，并利用包含凈菜加工設備、加熱調理設備、蒸煮設備、肉類加工設備、燃氣灶等于一體的操作間和冷鏈設施，進行統一加工、統一配送的的一種餐飲業(yè)新業(yè)態(tài)，有著降低生產成本、確保餐食口味統一等優(yōu)勢。隨著近年來中央廚房在餐飲服務中的優(yōu)勢地位愈發(fā)凸顯出來，加快構建中央廚房供應體系也成為不少餐飲連鎖品牌夯實生產基礎，乃至不少地區(qū)完善便民服務的重要途徑。

　　以甘肅為例來看，早在去年七月該省就啟動了中央廚房試點建設項目，以為消費市場帶來更加多元化且食品安全放心可靠的產品，并以此為契機進一步提升中央廚房企業(yè)品牌與甘肅品牌的認可度、熟悉度。據悉，試點工作開展以來，甘肅蘭州已經支持培育了28家餐飲企業(yè)開展“中央廚房”餐飲配送服務。而伴隨著中央廚房產出的產品陸續(xù)進入各大商超、社區(qū)、餐館、學校等，營業(yè)額達1.42億元的成績也顯現出其中央廚房供應體系的發(fā)展?jié)摿?。在此背景下，甘肅也著力推進中央廚房產業(yè)發(fā)展，提升餐飲配送服務實力。

　　在近日召開的甘肅省中央廚房建設項目工作推進會上提出，要將“中央廚房”建設作為保障民生、創(chuàng)新發(fā)展商業(yè)新業(yè)態(tài)的重要任務來抓。同時還強調，力爭到2022年底，實現全省中央廚房總建設面積達到13萬平方米，并在冷熱鏈配送設施和配送網點不斷完善的基礎上，使食品配送范圍進一步擴大到省內外80余個縣區(qū)，使餐飲配送服務范圍覆蓋到750萬群眾，構建年產值達到15億元的中央廚房產業(yè)集群。而伴隨著甘肅中央廚房建設項目持續(xù)推進，無疑在利好于民的同時，也將為相關的中央廚房設備生產企業(yè)、冷藏車等冷鏈設施企業(yè)帶來利好。

　　隨著如今人們隨餐食的需求由吃得飽向吃得好轉變，以中央廚房為核心的餐飲供應體系也正憑借豐富多樣的食品種類和低成本、高質量的食品品質，成為時下餐飲業(yè)轉型升級的有力支持。在甘肅省統一規(guī)劃、部署中央廚房有關項目的基礎上，也將更好地統籌推進地方餐飲業(yè)的整體發(fā)展。

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