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從深加工中挖掘鮮花價值 鮮花餅依托工藝優(yōu)化成“C位”產(chǎn)品

2021-05-20 16:10:57 來源:食品機械設(shè)備網(wǎng)整理 編輯:Jason 閱讀量:9063

  今天是5月20號,因“520”諧音“我愛你”,這一天也備受人們關(guān)注,更是有著“520表白日”、“網(wǎng)絡(luò)情人節(jié)”等稱呼,由此也帶動了網(wǎng)絡(luò)空間的“群體性歡樂”與玫瑰市場的火熱。不過一年不過365天,這樣利于鮮花銷售的好日子并不多見。隨著近年來我國鮮花種植規(guī)模的擴大,從深加工中挖掘鮮花價值,也成為鮮花產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的主要脈絡(luò)。
 


 

  要說鮮花深加工產(chǎn)品,從花醬、花茶、花膏、花醋、鮮花餅等食品,到精油、香料、純露、面膜、霜乳、濕巾等化妝品和日用品,可以說是種類繁多、使用范圍較廣,這也讓小玫瑰產(chǎn)生了更大的價值。但總體來看,得益于近些年電商平臺的快速發(fā)展,以及互聯(lián)網(wǎng)上蠢蠢欲動的吃貨們匯集,鮮花餅也算得上鮮花深加工中的“C位”產(chǎn)品。
 
  去年六月,在某平臺的直播中,一款玫瑰鮮花餅一經(jīng)上架就售出10萬件;而山東平陰一企業(yè)的玫瑰鮮花餅的日銷量也從幾百單增長至如今的5000單左右。這一系列數(shù)據(jù)無疑也印證了鮮花餅深加工的成功之處。當(dāng)然,在鮮花餅銷量逐步擴大的過程中,除了依托品牌營銷在其中發(fā)揮重要作用外,鮮花餅生產(chǎn)模式由小作坊向規(guī)模化優(yōu)化升級,并實現(xiàn)生產(chǎn)質(zhì)量、數(shù)量并重的轉(zhuǎn)化還得益于一系列機械設(shè)備的應(yīng)用。
 
  在云南一烘焙工業(yè)園區(qū),一食品烘焙企業(yè)背靠自建有機玫瑰園的原料資源優(yōu)勢,建成一條年產(chǎn)量可達到1.5億枚左右的鮮花餅生產(chǎn)線。據(jù)悉,該生產(chǎn)線配備有花瓣清洗機篩選機、提升機、攪拌機等設(shè)備,花瓣原料與豬油、蔗糖等配料會經(jīng)過嚴(yán)格的品控把關(guān)后,再經(jīng)配料、攪拌等加工制成鮮花餡。
 
  除此之外,以新鮮花瓣、豬油、蔗糖、面粉等為原料制成的鮮花餅在烘焙溫度與皮餡比例上較難把控,該企業(yè)在長期的探索中,也相繼明確了三朵玫瑰制作一個鮮花餅,且重量控制在50g的標(biāo)準(zhǔn)。同時,其生產(chǎn)線上也配備有開酥機、隧道爐、全自動冷卻塔、真空包裝設(shè)備等,起酥成型的鮮花餅在可進行時間、溫度設(shè)定的隧道爐中完成烘烤后,立即轉(zhuǎn)入冷卻、包裝加工,色澤金黃又香軟可口的鮮花餅不僅能更好的維持烘焙后的風(fēng)味,酥皮、餡料的搭配也凸顯出一定的差異化優(yōu)勢。
 
  不僅如此,隨著近年來鮮花餅廣受好評,除了以食用玫瑰作為主要餡料外,不少地方也利用不同種類花卉,延伸出月季花餅、茉莉花餅、百合花餅、菊花餅等多風(fēng)味的鮮花餅。但隨著消費升級,人們對于食品的品質(zhì)要求提升,也促使上游的食品加工也要更加重視通過優(yōu)化升級,以好品質(zhì)謀求好市場。

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