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從深加工中挖掘鮮花價(jià)值 鮮花餅依托工藝優(yōu)化成“C位”產(chǎn)品

2021-05-20 16:10:57 來(lái)源:食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理 編輯:Jason 閱讀量:9028

  今天是5月20號(hào),因“520”諧音“我愛(ài)你”,這一天也備受人們關(guān)注,更是有著“520表白日”、“網(wǎng)絡(luò)情人節(jié)”等稱(chēng)呼,由此也帶動(dòng)了網(wǎng)絡(luò)空間的“群體性歡樂(lè)”與玫瑰市場(chǎng)的火熱。不過(guò)一年不過(guò)365天,這樣利于鮮花銷(xiāo)售的好日子并不多見(jiàn)。隨著近年來(lái)我國(guó)鮮花種植規(guī)模的擴(kuò)大,從深加工中挖掘鮮花價(jià)值,也成為鮮花產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的主要脈絡(luò)。
 


 

  要說(shuō)鮮花深加工產(chǎn)品,從花醬、花茶、花膏、花醋、鮮花餅等食品,到精油、香料、純露、面膜、霜乳、濕巾等化妝品和日用品,可以說(shuō)是種類(lèi)繁多、使用范圍較廣,這也讓小玫瑰產(chǎn)生了更大的價(jià)值。但總體來(lái)看,得益于近些年電商平臺(tái)的快速發(fā)展,以及互聯(lián)網(wǎng)上蠢蠢欲動(dòng)的吃貨們匯集,鮮花餅也算得上鮮花深加工中的“C位”產(chǎn)品。
 
  去年六月,在某平臺(tái)的直播中,一款玫瑰鮮花餅一經(jīng)上架就售出10萬(wàn)件;而山東平陰一企業(yè)的玫瑰鮮花餅的日銷(xiāo)量也從幾百單增長(zhǎng)至如今的5000單左右。這一系列數(shù)據(jù)無(wú)疑也印證了鮮花餅深加工的成功之處。當(dāng)然,在鮮花餅銷(xiāo)量逐步擴(kuò)大的過(guò)程中,除了依托品牌營(yíng)銷(xiāo)在其中發(fā)揮重要作用外,鮮花餅生產(chǎn)模式由小作坊向規(guī)模化優(yōu)化升級(jí),并實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)質(zhì)量、數(shù)量并重的轉(zhuǎn)化還得益于一系列機(jī)械設(shè)備的應(yīng)用。
 
  在云南一烘焙工業(yè)園區(qū),一食品烘焙企業(yè)背靠自建有機(jī)玫瑰園的原料資源優(yōu)勢(shì),建成一條年產(chǎn)量可達(dá)到1.5億枚左右的鮮花餅生產(chǎn)線。據(jù)悉,該生產(chǎn)線配備有花瓣清洗機(jī)、篩選機(jī)、提升機(jī)、攪拌機(jī)等設(shè)備,花瓣原料與豬油、蔗糖等配料會(huì)經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的品控把關(guān)后,再經(jīng)配料、攪拌等加工制成鮮花餡。
 
  除此之外,以新鮮花瓣、豬油、蔗糖、面粉等為原料制成的鮮花餅在烘焙溫度與皮餡比例上較難把控,該企業(yè)在長(zhǎng)期的探索中,也相繼明確了三朵玫瑰制作一個(gè)鮮花餅,且重量控制在50g的標(biāo)準(zhǔn)。同時(shí),其生產(chǎn)線上也配備有開(kāi)酥機(jī)、隧道爐、全自動(dòng)冷卻塔、真空包裝設(shè)備等,起酥成型的鮮花餅在可進(jìn)行時(shí)間、溫度設(shè)定的隧道爐中完成烘烤后,立即轉(zhuǎn)入冷卻、包裝加工,色澤金黃又香軟可口的鮮花餅不僅能更好的維持烘焙后的風(fēng)味,酥皮、餡料的搭配也凸顯出一定的差異化優(yōu)勢(shì)。
 
  不僅如此,隨著近年來(lái)鮮花餅廣受好評(píng),除了以食用玫瑰作為主要餡料外,不少地方也利用不同種類(lèi)花卉,延伸出月季花餅、茉莉花餅、百合花餅、菊花餅等多風(fēng)味的鮮花餅。但隨著消費(fèi)升級(jí),人們對(duì)于食品的品質(zhì)要求提升,也促使上游的食品加工也要更加重視通過(guò)優(yōu)化升級(jí),以好品質(zhì)謀求好市場(chǎng)。

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