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炒菜機性能優(yōu)化升級多場景應(yīng)用為其帶來“大展拳腳”機會

2021-05-12 15:25:52 來源：食品機械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：Jason 閱讀量：9015

　　互聯(lián)網(wǎng)與人工智能技術(shù)的高度發(fā)展，使得技術(shù)創(chuàng)新、科技變革儼然成為眾多行業(yè)發(fā)展中的重要方向，人們對于科技的依賴度也在不斷提升。餐飲業(yè)中中央廚房供應(yīng)鏈和預(yù)制菜的興起就是很好的例證；更為直觀的還有炒菜機作為早前一度被人們詬病“沒有靈魂”的機器，如今在技術(shù)加持下，大型商用炒菜機、家用智能炒菜機市場正迎來發(fā)展機遇。

　　“機器換人”是近年產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級中常提到的一個概念，其通俗來說即指通過在生產(chǎn)、加工中使用相應(yīng)的加工設(shè)備來解放勞動力。隨著餐飲業(yè)面臨連鎖品牌快速擴張下菜品如何實現(xiàn)標準化的問題，以及人們渴望實用性能高的廚電為家庭生活減負的需求增強，也促使智能炒菜機成為烹飪界“機器換人”的好幫手。更有相關(guān)預(yù)測稱，到2021年我國智能炒菜機市場規(guī)?；?qū)⑼黄?億元，而這一數(shù)字是2014年2744萬元的四倍左右。

　　目前來看，如今的炒菜機根據(jù)使用場景、性能的不同主要分為兩大類別。一是用于大型餐飲店、食堂等場景下的規(guī)格較大的商用炒菜機，二是主要用于家庭烹飪等場景中的小型智能炒菜機。

　　一方面，餐飲業(yè)長期面臨著租金、人工成本、招工難等方面的壓力，再加上許多餐飲連鎖品牌在將門店快速擴張至全國范圍的過程中，還需要保證門店菜品風(fēng)味的一致性，這一系列挑戰(zhàn)都使餐飲從業(yè)者不得不去考慮成本優(yōu)化和“機器換人”的可能性。在此背景下，商用炒菜機的市場接受度和滲透率也得以不斷提高。

　　現(xiàn)如今，隨著商用炒菜機技術(shù)不斷成熟，以天然氣、蒸汽或液化氣等進行加熱的方式有效避免了后廚使用明火而導(dǎo)致危險的可能，全控制面板的配置等也使得設(shè)備的自動化程度更高。據(jù)悉，目前的炒菜機不僅能夠自動儲存和識別上千個菜譜、實現(xiàn)烹飪過程的均勻翻炒和自動出鍋，使得菜品標準化程度提升，還在原有需要人工添加配料的基礎(chǔ)上，通過技術(shù)升級使設(shè)備可以進行調(diào)味品自動注入量的精準控制，這也進一步節(jié)省了人工在烹飪環(huán)節(jié)需要付出的精力和時間。

　　另一方面，基于快節(jié)奏的生活下人們愈發(fā)希望從智能化的廚電中尋找幸福感、安全感，智能炒菜機這一類家電也深受消費者青睞。據(jù)了解，當(dāng)下的小型智能炒菜機已經(jīng)能夠?qū)崿F(xiàn)自動化的煎、炒、煮、燉、蒸等功能，消費者在使用設(shè)備時僅需進行投料和按鍵設(shè)置后，就能輕松得到一份家常菜，對于忙碌的“上班族”，這類廚電無疑將更好的為提升生活品質(zhì)帶來助力。

　　隨著人工智能、數(shù)字化信息技術(shù)等給整個社會和人們的生活帶來更深刻的影響，自動化、智能化正成為各行各業(yè)追逐的目標。而伴隨著自動機的炒菜機性能不斷提升，其應(yīng)用場景、應(yīng)用范圍自然也越來越廣闊，尤其是隨著當(dāng)下諸如中央廚房模式興起，商用炒菜機也有了更為廣闊的“大展拳腳”機會。

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