十項畜禽屠宰加工行業(yè)標準征求意見推動生產科學化、規(guī)范化

2021-05-10 13:46:01 來源：食品機械設備網整理編輯：Jason 閱讀量：10517

　　近年來，隨著畜禽養(yǎng)殖業(yè)不斷向規(guī)模化發(fā)展，也促使下游的畜禽屠宰走向自動化程度更高的統(tǒng)一生產加工，而伴隨著行業(yè)快速發(fā)展，加快形成相關標準對生產進行規(guī)范也是大勢所趨。日前，由全國屠宰加工標準化技術委員會組織起草的關于多個畜禽品類的《畜禽屠宰良好操作規(guī)范》、《畜禽屠宰加工設備》等10項農業(yè)行業(yè)標準征求意見稿已完成，現公開征求意見，將于2021年6月6日前截止。

　　肉類在我國食品消費中占據著舉足輕重的地位，尤其是隨著近些年人們的物質生活水不斷提高和健康觀念不斷提升，除了豬肉外，牛肉、羊肉、雞肉、兔肉等肉品市場也在進一步打開。據相關數據顯示，2020年我國牛肉、羊肉消費量分別為884萬噸、529萬噸，其中，牛肉消費量較上一年增長6.1%，羊肉價格則是一度創(chuàng)下新高。此外，隨著冷鮮雞、冷吃兔肉等肉制品消費從以某個地區(qū)為主轉向全國，也有效帶動了國內更多畜禽市場的發(fā)展。

　　當然，隨著市場端對多樣化的肉品需求量增長，除了考慮到肉制品加工端的工藝提升和供應形式轉變外，大量畜禽屠宰如何解決也是產業(yè)發(fā)展中首需突破的一個重要關口。隨著近年來畜禽養(yǎng)殖向規(guī)?；⒓谢葸M，以及市場對于食品安全的關注度提高，傳統(tǒng)的個體屠宰模式在一定程度上已經不適于產業(yè)發(fā)展現狀。

　　得益于近年來成套的豬屠宰生產線、牛羊屠宰生產線、家禽屠宰生產線等不斷成熟，各地也依托加工設備并根據自身畜禽資源情況，建立定點屠宰場或是規(guī)模化的屠宰加工廠，促使畜禽屠宰、加工向自動化轉變。但值得注意的是，在畜禽屠宰加速轉型的當下，提升屠宰、加工等方面的標準化水平將更好的推動畜禽屠宰加工科學化、規(guī)范化，這仍需業(yè)內加快相關行業(yè)標準的制定和實施。

　　近日，由全國屠宰加工標準化技術委員會組織起草的《畜禽屠宰良好操作規(guī)范雞》、《畜禽屠宰良好操作規(guī)范羊》、《畜禽屠宰良好操作規(guī)程兔》、《畜禽屠宰加工設備牛輸送設備》、《肉類熱收縮包裝技術規(guī)范》、《畜禽肉分割技術規(guī)程鵝肉》等10項農業(yè)行業(yè)標準征求意見稿已完成征求意見稿的編制工作(具體文本可在下文相關資料處查看)，現面向社會公開征求意見。若您有相關意見或建議，請于2021年6月6日前填寫《意見反饋表》，并反饋至農業(yè)農村部屠宰技術中心屠宰標準處。

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