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小龍蝦加工產(chǎn)值增長新技術(shù)、新設(shè)備投入助力產(chǎn)業(yè)發(fā)展

2021-05-08 09:45:24 來源：食品機械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：Jason 閱讀量：9386

　　日前，據(jù)某生鮮平臺數(shù)據(jù)顯示，剛過去的五一期間該平臺共賣出300噸、近10000000只小龍蝦，這也顯現(xiàn)出我國小龍蝦市場發(fā)展?jié)摿V闊。實際上，隨著近年來小龍蝦在宵夜、聚餐場景中的需求性愈發(fā)凸顯，我國小龍蝦產(chǎn)業(yè)也在加緊完善產(chǎn)業(yè)發(fā)展鏈條，推出多種類型的小龍蝦產(chǎn)品，以滿足多樣化的市場需求。

　　從上個月初，各個小龍蝦養(yǎng)殖基地迎來小龍蝦的集中出水，一度走高的售價也使得人們將視線聚焦到小龍蝦產(chǎn)業(yè)中。據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，上一輪小龍蝦價格走高主要還是受到上游供應(yīng)端結(jié)構(gòu)性調(diào)整、三月氣溫較低導(dǎo)致即時出產(chǎn)的高品質(zhì)小龍蝦數(shù)量不算多，以及五一小長假等帶來的“報復(fù)性”消費等因素影響。當(dāng)然，伴隨著近日各地小龍蝦相繼上市，小龍蝦價格似乎也逐漸顯得“平民”，自然也對刺激消費有利，五一期間的小龍蝦消費數(shù)據(jù)正是較好的例證。

　　值得一提的是，在新消費趨勢下，可以看到消費端的小龍蝦也在以餐飲端供應(yīng)為主的基礎(chǔ)上，逐步將發(fā)展方向延伸至家庭場景和速食產(chǎn)品等一系列深加工產(chǎn)品中。就日前發(fā)布的《2020年中國小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況及2021年小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展建議報告》來看，2020年小龍蝦總產(chǎn)值達到3491億元，其中以加工為主的小龍蝦產(chǎn)值在480億元左右，實現(xiàn)10%的同比增長。

　　而伴隨著以小龍蝦加工為代表的第二產(chǎn)業(yè)日益壯大起來，眾多生產(chǎn)線的搭建和加工設(shè)備、加工工藝的引入，也使得我國小龍蝦產(chǎn)業(yè)顯現(xiàn)出轉(zhuǎn)型升級的新業(yè)態(tài)、新形式。例如在有著二十多年發(fā)展歷史的湖北潛江，“中國龍蝦看湖北，湖北龍蝦看潛江”的美談并非空話。據(jù)悉，當(dāng)?shù)厝缃褚呀?jīng)形成集養(yǎng)殖、餐飲、冷鏈物流、精深加工、出口、科研等于一體全產(chǎn)業(yè)鏈格局，形成16家龍蝦加工企業(yè)，并通過補齊冷鏈倉儲物流短板、推動低溫非油炸工藝等技術(shù)創(chuàng)新，推出冷藏冷凍小龍蝦產(chǎn)品和原味蝦、茴香蝦等熟食產(chǎn)品。

　　除此之外，隨著小龍蝦向產(chǎn)業(yè)化、規(guī)?；l(fā)展，為了解決批量化的加工難題，自動化設(shè)備的投入也是不可或缺。據(jù)了解，隨著五六月份更多的小龍蝦成熟，龍蝦在捕撈后需要耗費較多人力的分揀、稱重等環(huán)節(jié)，如今也會采用小龍蝦重量分揀設(shè)備來完成；小龍蝦蒸煮設(shè)備的投用則能夠助力完成物料的清洗、漂燙、冷卻等工序，在提高生產(chǎn)效率的同時也將更好的滿足食品安全和衛(wèi)生需求。

　　隨著當(dāng)下消費升級，我國小龍蝦產(chǎn)業(yè)正迎來新一波發(fā)展機遇，尤其是在消費場景向家庭場景、深夜時段轉(zhuǎn)變的風(fēng)口之下，重口味的小龍蝦深加工產(chǎn)品無疑將更加受到消費市場青睞。對于眾多的小龍蝦產(chǎn)地、加工端來說，也需要把握機遇，進一步完善產(chǎn)業(yè)鏈，推出更多優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。

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