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《平菇生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》征求意見助推安徽食用菌產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展

2021-05-06 11:17:00 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：Jason 閱讀量：9434

　　近年來，人們健康理念的深化也為食品市場帶來重要影響，食用菌需求量的進(jìn)一步增長正是較好的例證?？梢钥吹?，如今不少地區(qū)也正通過加強(qiáng)技術(shù)推廣、規(guī)范生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)等，加速推進(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展。日前，安徽省地方標(biāo)準(zhǔn)《平菇生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》形成征求意見稿，現(xiàn)向社會(huì)公開征求意見，將于2021年5月30日前截止。

　　我國是重要的食用菌生產(chǎn)大國，種類多、產(chǎn)值大也是近年來我國食用菊產(chǎn)業(yè)在不斷發(fā)展中顯現(xiàn)的主要特點(diǎn)。據(jù)悉，到目前我國除了常見的香菇、金針菇、黑木耳等食用菌外，還有平菇、真姬菇、雞腿菇、羊肚菌、雙孢菇等六十多種可進(jìn)行人工栽培的菌種。而伴隨著家庭場景和餐飲行業(yè)中的食用菌消費(fèi)需求保持較為穩(wěn)定的增長，到2020年我國食用菌產(chǎn)業(yè)規(guī)模已經(jīng)達(dá)到4000萬噸以上，產(chǎn)值突破三千億元，這也使其成為我國主要的農(nóng)作物。

　　近年來，在食用菌產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展勢頭之下，全國各地也因地制宜的開展不同菌類的生產(chǎn)事業(yè)。以安徽為例來看，"家庭農(nóng)場+基地+農(nóng)戶"的發(fā)展模式和食用菌工業(yè)化產(chǎn)業(yè)園的投用都是該省發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)過程中交出的亮眼答卷。但據(jù)了解，該省如今尚未有平菇相關(guān)的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，這對食用菌產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展也形成了一定阻礙。眼下，為進(jìn)一步提高該省平菇品質(zhì)，加速制定相關(guān)的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)也顯得迫在眉睫。

　　近日，由蕪湖市標(biāo)準(zhǔn)化研究院、蕪湖市市場監(jiān)督管理局、蕪湖縣食用菌協(xié)會(huì)以及多家有關(guān)公司等共同起草的《平菇生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》完成征求意見稿的編制，現(xiàn)面向社會(huì)公開征求意見。若有相關(guān)修改意見或建議，請于2021年5月30日前填寫《安徽省地方標(biāo)準(zhǔn)征求意見表》后通過郵件形式反饋。

　　據(jù)了解，《平菇生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》中對平菇栽培場地與環(huán)境、栽培季節(jié)、菌袋生產(chǎn)、出菇管理、采收、轉(zhuǎn)潮管理、病蟲害防治等方面進(jìn)行規(guī)定。其中，菌袋生產(chǎn)作為出產(chǎn)平菇的主要環(huán)節(jié)，主要涉及到原輔材料選擇、培養(yǎng)基制作、裝袋、滅菌、冷卻、接種、發(fā)菌、出菇管理等工藝流程。同時(shí)，該技術(shù)規(guī)程中也對滅菌等環(huán)節(jié)的技術(shù)規(guī)程做出具體規(guī)定，如滅菌主要分為高壓滅菌和常壓滅菌兩種，采用高壓蒸汽滅菌鍋進(jìn)行滅菌時(shí)需要在1.5kg/cm2的壓力環(huán)境下對其進(jìn)行三小時(shí)的滅菌處理，常壓滅菌時(shí)滅菌倉溫度應(yīng)在三小時(shí)內(nèi)達(dá)到100℃，并在100℃的保溫環(huán)境下維持12小時(shí)的滅菌。

　　食用菌中富含氨基酸、維生素、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)元素，平菇更是高蛋白的主要代表性菇類，因而近年來也成為食用菌產(chǎn)業(yè)中重要的栽培品種。隨著安徽省制定《平菇生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》，也將進(jìn)一步為平菇生產(chǎn)注入標(biāo)準(zhǔn)化的發(fā)展動(dòng)力，并促使其產(chǎn)業(yè)更加具備發(fā)展優(yōu)勢。

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