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肉類行業(yè)加速技術(shù)改造肉類機(jī)械日益豐富助力提檔升級(jí)

2021-04-28 14:29:47 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：Jason 閱讀量：9176

　　肉類是人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢苫蛉钡南M(fèi)品，隨著近年來居民收入水平不斷提高，在以豬肉消費(fèi)為主的基礎(chǔ)上，牛肉、羊肉等肉類的消費(fèi)增長也為市場(chǎng)注入了更多活力。但就我國肉類行業(yè)來看，受制于行業(yè)集中度較低，產(chǎn)業(yè)在應(yīng)對(duì)市場(chǎng)波動(dòng)時(shí)存在較大的風(fēng)險(xiǎn)，加速推進(jìn)肉類屠宰、加工產(chǎn)業(yè)提升生產(chǎn)工藝和機(jī)械化應(yīng)用程度已經(jīng)成為其健康、穩(wěn)定發(fā)展的重要一環(huán)。

　　肉類行業(yè)的發(fā)展與社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展、消費(fèi)者需求變化等要素密切相關(guān)。近年來人均收入水平不斷提高與消費(fèi)需求的多元化趨勢(shì)也為肉制品行業(yè)的發(fā)展賦予了更多可能性。可以看到，如今市場(chǎng)上的肉類供應(yīng)從經(jīng)屠宰、分切的冷鮮肉塊、冷鮮肉丁等生食產(chǎn)品，到肉丸、香腸、火腿腸、預(yù)制冷凍調(diào)料肉品等熟食產(chǎn)品應(yīng)有盡有，肉類產(chǎn)業(yè)每年高達(dá)3萬億的市場(chǎng)規(guī)模自然不容小覷。

　　而伴隨著肉類市場(chǎng)品類多元化，下游供應(yīng)需求增長也對(duì)上游肉制品屠宰、深加工產(chǎn)業(yè)在原有基礎(chǔ)上提出了更高產(chǎn)能、高品質(zhì)的要求。在此背景下，雙匯發(fā)展、新希望、龍大食品等致力于以肉類加工為主的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化食品企業(yè)在快速發(fā)展中，也更加注重進(jìn)行生產(chǎn)線、生產(chǎn)技術(shù)的改造升級(jí)。

　　今年年初，已在全國建有三十個(gè)肉類加工基地和配套產(chǎn)業(yè)的雙匯在形成養(yǎng)殖、屠宰、深加工、冷鏈物流等全產(chǎn)業(yè)鏈模式的基礎(chǔ)上完成定增，并表示將利用募集到的70億元資金中的部分進(jìn)行屠宰和肉制品產(chǎn)能的技術(shù)改造和升級(jí)，預(yù)計(jì)后續(xù)產(chǎn)能將達(dá)到每年可屠宰150萬頭生豬、產(chǎn)出4.5萬噸調(diào)理制品的水平。

　　確實(shí)，就我國肉類行業(yè)來看，早前投入的肉類屠宰、深加工設(shè)備大多停留在機(jī)械化應(yīng)用的基礎(chǔ)上，在社會(huì)快速發(fā)展、食品加工設(shè)備加速更新迭代的當(dāng)下，其不可避免的面臨著新技術(shù)、新設(shè)備帶來的挑戰(zhàn)。就此，在原有屠宰、深加工生產(chǎn)線上加速生產(chǎn)從機(jī)械化向自動(dòng)化、智能化、信息化的改造也是肉類產(chǎn)業(yè)改造升級(jí)的重點(diǎn)。

　　目前來看，隨著肉類機(jī)械設(shè)備中細(xì)分出成套的生豬屠宰設(shè)備、牛羊屠宰設(shè)備、家禽屠宰設(shè)備和屠宰設(shè)備配件、屠宰污水處理設(shè)備，以及切肉、絞肉、斬拌、滾揉、鋸骨、嫩化等一系列肉類深加工設(shè)備，肉類生產(chǎn)線在自動(dòng)化、智能化的轉(zhuǎn)型過程中有著有力的硬件和配套設(shè)施的支撐。此外，隨著數(shù)字化信息技術(shù)手段在屠宰過程監(jiān)管、數(shù)據(jù)分析等方面發(fā)揮作用，肉類加工的信息化也日益明朗。

　　值得注意的是，隨著肉類產(chǎn)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈的模式不斷擴(kuò)大以及上游養(yǎng)殖端發(fā)展趨于集中化，自動(dòng)化、信息化、智能化的肉類屠宰、深加工生產(chǎn)線將成為產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效的有力推手。同時(shí)，伴隨著企業(yè)實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展，高品質(zhì)的產(chǎn)品輸出也能更好的滿足消費(fèi)需求，帶來產(chǎn)銷雙贏。

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