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“返生蛋”不如安全蛋實(shí)在全程“自控”嚴(yán)把蛋品質(zhì)量關(guān)

2021-04-26 14:16:45 來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Mary 閱讀量：13853

　　近日，關(guān)于#熟蛋返生孵雛雞論文#的話(huà)題在網(wǎng)上瘋傳，引發(fā)眾人的關(guān)注和熱議。論文的全名《熟雞蛋變成生雞蛋(雞蛋返生)——孵化雛雞的實(shí)驗(yàn)報(bào)告》，據(jù)說(shuō)用意念已返生40多枚，“返生蛋”已送雛雞孵化場(chǎng)孵化，結(jié)果待續(xù)。對(duì)此，有不少網(wǎng)友調(diào)侃“少一點(diǎn)‘修仙’，不要輕視我智商。”

　　雞蛋想必大家并不陌生，其營(yíng)養(yǎng)豐富，含有維生素A、維生素D、卵黃磷蛋白、核黃素、鈣、磷、鐵等物質(zhì)，以及很高的蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)的氨基酸比例適合人體生理需要，易為機(jī)體吸收，是人們?nèi)粘Ｑa(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)十分常見(jiàn)的餐食。通常雞蛋吃法多以水煮為主，還有蒸、炒、炸，就營(yíng)養(yǎng)吸收和消化率來(lái)講，煮、蒸雞蛋有助于吸收和消化。

　　眾人周知，雞蛋煮熟后通常蛋黃會(huì)由液態(tài)變成固態(tài)，然而近日一則關(guān)于“熟雞蛋變成生雞蛋(雞蛋返生)”的論文引起眾人的關(guān)注。據(jù)說(shuō)，師生取得新鮮雞蛋，煮23分鐘，完全煮熟，開(kāi)始用超心理意識(shí)能量方法，將煮熟40枚雞蛋返生，返生后生雞蛋進(jìn)行孵化成雛雞。雖說(shuō)返生雞蛋已經(jīng)送雛雞孵化場(chǎng)孵化，結(jié)果還未可知。相比之下，筆者更愿意相信“安全蛋”，所有的蛋品安全、衛(wèi)生，品質(zhì)有保障！

　　我國(guó)是全球非常大的禽蛋生產(chǎn)國(guó)，禽蛋生產(chǎn)主要以雞蛋為主，產(chǎn)量占全球近40%。中國(guó)也是世界非常大的蛋品消費(fèi)國(guó)，國(guó)人一年大約吃掉4000億枚雞蛋，每天人均消費(fèi)0.9枚，是世界人均消費(fèi)量的2倍，每年僅鮮雞蛋市場(chǎng)消費(fèi)總額就1500億。伴隨著消費(fèi)飲食結(jié)構(gòu)升級(jí)和人們健康安全意識(shí)提升，安全、品質(zhì)有保障的雞蛋愈來(lái)愈受到市場(chǎng)歡迎。

　　為了保證市面上的雞蛋品質(zhì)，筑牢產(chǎn)品質(zhì)量“安全網(wǎng)”，從源頭安全把控就至關(guān)重要。據(jù)了解，在蛋雞養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，雞飲用水須達(dá)到農(nóng)業(yè)部規(guī)定相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求，要定期監(jiān)測(cè)，同時(shí)還要安裝雞舍空氣凈化設(shè)備，嚴(yán)控環(huán)境安全標(biāo)準(zhǔn)。另外，喂養(yǎng)雞的飼料不能濫用和違規(guī)使用添加劑，不能有霉菌、沙門(mén)氏菌、大腸桿菌等有危害的致病菌存在。

　　在禽蛋收集環(huán)節(jié)，廠(chǎng)家會(huì)及時(shí)將所產(chǎn)雞蛋通過(guò)自動(dòng)雞蛋拾取機(jī)器收集，再利用雞蛋清洗機(jī)洗去蛋品上的污物，之后暖風(fēng)烘干、按摩噴油、熏蒸消毒或紫外線(xiàn)消殺等，既提高了雞蛋收集效率，減少人工成本，又保持外表潔凈、衛(wèi)生和安全。為了進(jìn)一步保證蛋品出廠(chǎng)品質(zhì)，雞蛋還要經(jīng)過(guò)全自動(dòng)裂紋檢測(cè)查和多項(xiàng)抗生素及藥殘抽樣檢測(cè)，筑牢雞蛋質(zhì)量安全“防護(hù)墻”。

　　伴隨著信息技術(shù)迅猛發(fā)展以及大數(shù)據(jù)、物聯(lián)網(wǎng)、人工智能等技術(shù)進(jìn)一步推廣，“數(shù)字化轉(zhuǎn)型”正成為各行業(yè)發(fā)展的主線(xiàn)。蛋雞養(yǎng)殖行業(yè)也充分發(fā)揮數(shù)字化生產(chǎn)優(yōu)勢(shì)，讓數(shù)據(jù)來(lái)支撐蛋雞養(yǎng)殖，同時(shí)結(jié)合雞蛋噴碼安全溯源系統(tǒng)，不但產(chǎn)蛋率大大提升，而且能夠生產(chǎn)出質(zhì)量更穩(wěn)定、更安全的雞蛋。

　　隨著城鎮(zhèn)化的發(fā)展、居民消費(fèi)水平的提高以及消費(fèi)飲食結(jié)構(gòu)升級(jí)，雞蛋作為日常餐桌上剛性需求餐食，未來(lái)市場(chǎng)消費(fèi)需求潛力依然巨大，尤其是安全、高品質(zhì)的雞蛋。為此，蛋雞養(yǎng)殖行業(yè)要依托自動(dòng)化養(yǎng)殖技術(shù)、設(shè)備，以現(xiàn)代科技為抓手，不斷夯實(shí)雞蛋的品質(zhì)，為市場(chǎng)輸送新鮮、安全、營(yíng)養(yǎng)和高品質(zhì)的雞蛋產(chǎn)品。

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