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搭上烘干機(jī)、酥餅機(jī)等機(jī)械玫瑰花式變身迎“盛宴”

2021-04-21 16:06:21 來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Mary 閱讀量：16479

　　近日，關(guān)于“玫瑰正式增選為濟(jì)南市花”、“云南大學(xué)食堂推出玫瑰宴”等玫瑰相關(guān)話(huà)題吸引網(wǎng)友們的關(guān)注和討論，并一躍登上了熱搜。據(jù)說(shuō)，食堂推出玫瑰宴，有玫瑰壽司、玫瑰冰粉、玫瑰奶凍等20多道美味料理，每一道玫瑰美食都色香味俱全，也引得眾人大呼“隔著屏幕都能聞到玫瑰香味”！

　　一提到玫瑰，讓人不免想到“浪漫、愛(ài)情”。其實(shí)，玫瑰不僅觀(guān)賞、送禮，還有藥膳之功效，作為原材料，用于美味料理的制作，如玫瑰花茶、玫瑰餅、玫瑰酒、玫瑰醬、玫瑰壽司、玫瑰冰粉、玫瑰方糖等。而我國(guó)云南、甘肅、山東、陜西、四川、湖北、湖南、安徽、江蘇等省市均有種植，也為“玫瑰盛宴”提供了原材料。

　　作為玫瑰原料常見(jiàn)的加工產(chǎn)品，玫瑰花茶因其花香濃郁、香氣撲鼻、滋味甘美以及良好的口感和豐富的營(yíng)養(yǎng)愈來(lái)愈受到消費(fèi)者的喜愛(ài)。從工藝上來(lái)看，玫瑰花茶是以茶葉和玫瑰鮮花為原料，利用現(xiàn)代高科技工藝窨制而成的高檔茶。在花茶烘干中，一改傳統(tǒng)自然晾曬和柴火烘干方式，采用空氣能熱泵烘干機(jī)、微波烘干機(jī)等先進(jìn)烘干設(shè)備，既提高產(chǎn)能，減輕勞動(dòng)強(qiáng)度，又保證玫瑰花茶干燥質(zhì)量，提高了市場(chǎng)銷(xiāo)售價(jià)格。

　　在“玫瑰盛宴”中，當(dāng)然少不了玫瑰鮮花餅，其酥皮層層起酥，皮薄餡足，香甜可口而不膩，入口花香濃郁，香氣恰到好處等特點(diǎn)成為地方具特色的玫瑰鮮花烘焙糕點(diǎn)。好的玫瑰鮮花餅都是來(lái)自先進(jìn)的中央廚房烘焙而成，由真空和面機(jī)、搓團(tuán)機(jī)、成型、酥餅機(jī)、烘烤爐等加工設(shè)備組成的全程自動(dòng)化生產(chǎn)線(xiàn)，減少人工參與，無(wú)菌生產(chǎn)，新鮮、美味、健康又安全。

　　相比玫瑰花茶滋味甘美、玫瑰花餅甘甜清香、滿(mǎn)口酥香，玫瑰方糖更彰顯著“甜蜜”的味道。玫瑰方糖是以糖、玫瑰花瓣為主要原料，經(jīng)過(guò)機(jī)器壓制成方塊狀的糖產(chǎn)品。據(jù)了解，傳統(tǒng)方糖采用成型機(jī)用壓縮成型法，產(chǎn)品較硬，溶解慢。

　　隨著現(xiàn)代固結(jié)技術(shù)的日趨成熟，通過(guò)高頻振動(dòng)使糖晶粒固結(jié)成均勻而結(jié)實(shí)的方塊，使得玫瑰方糖晶粒間孔隙均勻，孔隙率較高，溶解速度更快。

　　玫瑰方糖經(jīng)過(guò)固結(jié)成均勻而結(jié)實(shí)的方塊成型后，再借助紅外線(xiàn)或微波照射加熱技術(shù)，將成型后的玫瑰方糖快速、均勻地加熱，之后快速通過(guò)熱空氣干燥5-10分鐘，隨后通過(guò)方糖冷卻機(jī)對(duì)其進(jìn)行冷卻、降溫。冷卻之后的玫瑰方糖再輸送到包裝間，利用方糖包裝機(jī)或真空灌裝機(jī)進(jìn)行包裝，確保方糖棱角完整和延長(zhǎng)貨柜期。

　　伴隨著玫瑰初級(jí)加工瓶頸的不斷突破，玫瑰產(chǎn)品種類(lèi)也將更加豐富多樣，產(chǎn)品質(zhì)量和檔次不斷提升。當(dāng)玫瑰鮮花遇上花茶烘干設(shè)備、酥餅機(jī)、固結(jié)成型機(jī)等食品加工機(jī)器，實(shí)現(xiàn)花式“大變身”，迎來(lái)“玫瑰盛宴”，并且碰撞出健康、美味和安全，直擊你的味蕾體驗(yàn)，讓你的舌尖品嘗到“花樣芬芳”。

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