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兒童奶酪棒市場(chǎng)前景廣闊生產(chǎn)工藝與配方優(yōu)化助力品質(zhì)提升

2021-04-16 11:29:40 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Jason 閱讀量：10274

　　昨天我們對(duì)兒童零食市場(chǎng)進(jìn)行了簡(jiǎn)單分析，可以看到隨著人們的消費(fèi)需求在經(jīng)濟(jì)能力、健康意識(shí)雙重驅(qū)動(dòng)下實(shí)現(xiàn)升級(jí)時(shí)，兒童零食這一藍(lán)海中涌入眾多生產(chǎn)企業(yè)，且正不斷通過高品質(zhì)的產(chǎn)品進(jìn)一步占據(jù)市場(chǎng)份額。當(dāng)然，縱觀當(dāng)下的兒童零食市場(chǎng)，作為“新興”產(chǎn)品代表的奶酪棒的存在很難讓人忽略，相應(yīng)的生產(chǎn)工藝與生產(chǎn)線的不斷完善也讓人看到其深入發(fā)展?jié)摿Α?br />

　　一直以來，對(duì)于偏愛西餐、西點(diǎn)的西方國(guó)家而言，奶酪在家庭餐桌的出現(xiàn)頻率可以說相當(dāng)高，但在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)中具有酸、甜、咸風(fēng)味的奶酪似乎并未有較高的認(rèn)可度，不少人也笑稱這就像國(guó)內(nèi)南北飲食也存在差異一般，對(duì)奶酪的喜愛自然也是蘿卜青菜各有所愛。不過，隨著近年來乳業(yè)在產(chǎn)品創(chuàng)新上做出一系列調(diào)整，開發(fā)多元化的乳制品也成為促進(jìn)行業(yè)謀取新發(fā)展的大趨勢(shì)，而出于當(dāng)下我國(guó)人均奶酪消費(fèi)量與其他國(guó)家有著較大差異，僅有0.28kg的現(xiàn)狀考慮，奶酪市場(chǎng)顯然也蘊(yùn)藏著充足的發(fā)展?jié)摿Α?br />

　　當(dāng)下，以打造符合兒童口味的奶酪棒為落腳點(diǎn)，深挖奶酪與兒童零食市場(chǎng)潛力是行業(yè)發(fā)展中明顯的趨勢(shì)。究其原因，畢竟兒童眼中的“好吃”概念與我么的常規(guī)認(rèn)知會(huì)有所不同，以及對(duì)新鮮食品的接受度較之成人更高，而家長(zhǎng)為產(chǎn)品買單則是出于健康、營(yíng)養(yǎng)方面的考慮，隨著奶酪棒生產(chǎn)工藝不斷優(yōu)化，兼具風(fēng)味、口感與營(yíng)養(yǎng)的兒童奶酪棒在開拓市場(chǎng)時(shí)自然也具備一定的優(yōu)勢(shì)。

　　目前來看，當(dāng)下市面上的兒童奶酪棒產(chǎn)品多屬于再制奶酪，也就是以奶酪為原料，輔以水、牛奶或乳粉等原料經(jīng)混合、滅菌、灌裝、成型等加工后得到的一種濃縮牛奶精華的食品。據(jù)悉，奶酪棒在加工時(shí)對(duì)于生產(chǎn)過程中的濕度、溫度以及時(shí)間控制的要求較之其他一些乳制品更高，而得益于如今我國(guó)乳業(yè)在自動(dòng)化、智能化生產(chǎn)方面的發(fā)展已經(jīng)取得不錯(cuò)的成績(jī)，當(dāng)下布局兒童奶酪棒市場(chǎng)的生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)線上已經(jīng)基本配備了較高標(biāo)準(zhǔn)的生產(chǎn)車間與較為完善的混合設(shè)備、成型設(shè)備、滅菌設(shè)備、灌裝設(shè)備等，這也為奶酪棒生產(chǎn)安全提供了充足保障。

　　除此之外，兒童奶酪棒的一大核心顯然還是在于其品質(zhì)與營(yíng)養(yǎng)，因而當(dāng)下也有奶酪生產(chǎn)企業(yè)專門設(shè)立研發(fā)中心，通過技術(shù)升級(jí)為奶酪棒品質(zhì)升級(jí)帶來助力。比如有一些奶酪產(chǎn)品考慮到營(yíng)養(yǎng)均衡與兒童牙齒健康方面的問題，通過添加DHA藻油、ARA油脂，減少蔗糖使用量等進(jìn)行品質(zhì)升級(jí)；也有生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)配方上做出改變，將木糖醇融入生產(chǎn)中，推出“零蔗糖”奶酪棒。另外，現(xiàn)在兒童奶酪棒在包裝上類似于棒棒糖一類產(chǎn)品的轉(zhuǎn)變，也為兒童食用提供了便捷性，其背后也有先進(jìn)的阻氧技術(shù)為維持奶香味、提升口感的柔和度保駕護(hù)航。

　　顯然，得益于如今食品生產(chǎn)工藝提升，兒童奶酪棒的發(fā)展有著關(guān)鍵的品質(zhì)保障，當(dāng)下這一市場(chǎng)的發(fā)展也呈現(xiàn)出較好的發(fā)展趨勢(shì)。例如兒童奶酪棒市場(chǎng)中具有代表性的妙可藍(lán)多奶酪棒在2019年實(shí)現(xiàn)300%的業(yè)務(wù)增長(zhǎng)就為奶酪市場(chǎng)的發(fā)展交出了一份值得肯定的答卷。同時(shí)，隨著市場(chǎng)需求與要求不斷提升，相應(yīng)的生產(chǎn)企業(yè)還是需要進(jìn)一步保障生產(chǎn)原料、工藝的到位，為產(chǎn)品長(zhǎng)期發(fā)展夯實(shí)基礎(chǔ)。

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