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2項保活運輸技術(shù)團標批準發(fā)布實現(xiàn)淡水魚高存活率

2021-04-02 15:22:46 來源：食品機械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：Mary 閱讀量：10899

　　近年來，市場上的鮮活水產(chǎn)品持續(xù)走俏，但保持水產(chǎn)鮮活，減少貯運過程中水產(chǎn)損失率成為制約產(chǎn)業(yè)開拓市場范圍的一大“攔路虎”。近日，湖北省食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會批準并發(fā)布了關(guān)于特色淡水魚保活運輸技術(shù)規(guī)程2項團體標準的公告，對于提高?；钸\輸技術(shù)水平，實現(xiàn)魚的高存活率具有十分重要意義。

　　近年來，中國水產(chǎn)品總產(chǎn)量增長迅速，水產(chǎn)增長了9倍，人均占有量增長了7.2倍，是世界平均水平的2倍。目前，我國主要水產(chǎn)品消費為鮮活、冷凍水產(chǎn)品，但隨著消費飲食結(jié)構(gòu)升級和健康飲食觀念的提升，對水產(chǎn)品新鮮和品質(zhì)要求提高，鮮活水產(chǎn)品需求量呈現(xiàn)快速發(fā)展態(tài)勢。鮮活水產(chǎn)需求增長也推動?；钸\輸技術(shù)的發(fā)展。

　　通常為了保持水產(chǎn)鮮活，運輸車廂中裝上充氧器，并通過逐級降溫等技術(shù)，實現(xiàn)了魚的高存活率。水中溶氧、水體溫度、運輸設(shè)備和裝載容器等都對保持水產(chǎn)鮮活有著一定的影響。近日，湖北省食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會批準并發(fā)布特色淡水魚保活運輸技術(shù)規(guī)程2項團體標準。

　　這兩項?；钸\輸技術(shù)團體標準都是從范圍、術(shù)語和定義、基本要求、運輸要求等6各方面進行相應(yīng)的規(guī)范要求。其中，在術(shù)語定義中提到?；钸\輸設(shè)備和裝載容器包括用于增氧的液氧罐和增氧泵、用于凈化水質(zhì)的循環(huán)過濾系統(tǒng)、溫度控制設(shè)備(制冷)等，以及適用于裝載魚的分倉水箱、橡膠袋、金屬箱、泡沫箱等，切忌重復(fù)使用的裝載容器應(yīng)方便清洗和安裝有良好的進排水裝置。

　　在基本要求中，2項團體標準主要是圍繞質(zhì)量、設(shè)備設(shè)施、衛(wèi)生、水和冰4個方面開展。在運輸中，從技術(shù)工藝路線、捕撈、運輸(有水保活運輸、無水保活運輸)等4方面進行規(guī)范。其中，對于大口黑鱸、斑點叉尾鮰保活運輸主要包括有水?；钸\輸、無水?；钸\輸兩種，其區(qū)別在于包裝與裝載上。

　　有水?；钸\輸大批量中遠距離運輸采用水箱車運輸或泡沫箱冷鏈車運輸，前者夏季、冬季要控制好水溫和換水間隔時間以及運輸中要測溶氧及水溫。后者冷藏車夏季冬季控制好水溫及水體溶氧量。小批量中近距離運輸采用圓桶運輸，運輸過程中水溫應(yīng)控制在20℃以內(nèi)，溶氧不低于8mg/L。

　　而無水保活運輸則采用薄膜袋充氧無水運輸、或箱式保濕無水運輸，前者要求排出袋內(nèi)空氣，封口，并迅速沖入氧氣，充氧量以裝運袋鼓起手壓有彈性為宜。后者每層厚紙板上都開數(shù)個可供充氣排氣管道，保證泡沫箱內(nèi)氧氣流通，廢氣排出。另外，還應(yīng)做好箱體內(nèi)控溫保濕，充氧排氣和防曬、風(fēng)吹、雨淋、堆壓的工作。

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