超低溫冷凍工藝與標準化生產(chǎn)賦能海南羅非魚拓寬內(nèi)銷路

2021-03-31 14:50:27 來源：食品機械設備網(wǎng)整理編輯：Jason 閱讀量：10637

　　提起魚類，草魚、鰱魚、青魚等可以說是廣為人知，與之相對的則是海南地區(qū)的羅非魚雖然已經(jīng)形成規(guī)?；B(yǎng)殖，但在國內(nèi)市場中認知度較低。隨著當下海南羅非魚產(chǎn)業(yè)有計劃的由依賴出口向內(nèi)銷轉(zhuǎn)型，建立“海南鯛”標準認證體系、實施內(nèi)外銷“同線同標同質(zhì)”工程、優(yōu)化羅非魚加工工藝均成為產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型中的重要戰(zhàn)略支撐。

　　羅非魚，是一種原產(chǎn)自非洲的熱帶性魚類，目前我國海南一帶養(yǎng)殖的羅非魚主要是上世紀五十年代左右從越南引進的品種。據(jù)悉，羅非魚中含有人體必需的八種氨基酸與豐富的蛋白質(zhì)、微量元素，營養(yǎng)價值很高；而其低脂肪的特性還使得其有著降血脂、活血管的功效。再加上羅非魚肉質(zhì)鮮美、無骨無刺等特征，其長期以來也受到消費者的青睞。

　　但實際上，國內(nèi)市場中其實很少出現(xiàn)羅非魚的身影，究其原因，主要還是因為我國水產(chǎn)養(yǎng)殖中的羅非魚多用于出口，例如海南省每年大概有九成以上的羅非魚用于出口。去年海南省出口水產(chǎn)品數(shù)據(jù)中也顯示，出口的羅非魚總量為14.5萬噸，占到該省出口水產(chǎn)品總量的86.3%左右，羅非魚也成為地方優(yōu)勢出口農(nóng)產(chǎn)品。

　　不過，由于受到貿(mào)易摩擦、運輸成本等因素影響，近年來羅非魚對外銷售也面臨一定挑戰(zhàn)。為此，海南省也著力推進羅非魚產(chǎn)業(yè)由外銷向內(nèi)銷轉(zhuǎn)型，為產(chǎn)業(yè)穩(wěn)定、健康發(fā)展蓄力。面對當下羅非魚內(nèi)銷轉(zhuǎn)型中缺少品牌和渠道兩方面的困難，海南省也從產(chǎn)品加工、品牌建設等多方面入手，助推產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型。

　　一方面，羅非魚加工產(chǎn)品主要為冷凍魚、冷凍魚片等，以現(xiàn)代化的冷凍工藝、包裝技術賦能產(chǎn)品生產(chǎn)是保障品質(zhì)的關鍵。據(jù)了解，目前的羅非魚生產(chǎn)車間中使用超低溫冷凍設備對魚類進行加工，在低溫快速微凍技術的助力下,魚類細胞不被破壞的同時,在一定儲存期限內(nèi)解凍，魚類品質(zhì)還能保持“鮮活”；真空包裝機則是進一步鎖“鮮”，使冷凍后的魚能更好的保留營養(yǎng)與口感，并防止產(chǎn)品在儲運過程中受到污染。

　　另一方面，將人們不熟知的羅非魚更名為“海南鯛”也是拉近與國內(nèi)消費者距離的重要一步；同時，建立“海南鯛”標準認證體系，加強對進入國內(nèi)市場的魚類質(zhì)量安全管理，確保“海南鯛”養(yǎng)殖、加工、品質(zhì)與對外銷售產(chǎn)品“同線同標同質(zhì)”，是提升其內(nèi)銷競爭力的重要環(huán)節(jié)。此外，海南省近年來也先后制定《海南鯛產(chǎn)品加工技術規(guī)范》、《海南鯛養(yǎng)殖技術規(guī)范》等團體標準，為羅非魚養(yǎng)殖、加工帶來標準。

　　海南羅非魚產(chǎn)業(yè)的發(fā)展具備強勁的資源優(yōu)勢，借力品質(zhì)優(yōu)良的羅非魚，拓寬國內(nèi)消費市場是未來羅非魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一大重點，“同線同標同質(zhì)”等系列工程的推進無疑將更好的提高消費者對羅非魚認知度和認同感，而這也尚需養(yǎng)殖廠、加工廠等共同發(fā)力。

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