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飲品紙吸管消費(fèi)體驗(yàn)差吸管耐熱性能提升在即

2021年食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)一周看點(diǎn)(3.14—3.20)

2021-03-20 12:02:56 來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理閱讀量：7966

　　對(duì)于飲品店來(lái)說(shuō)，在塑料吸管替代品選擇中，加強(qiáng)品控，以及重視消費(fèi)體驗(yàn)，可選用紙吸管、PLA(聚乳酸)吸管、PLA+PBS吸管等吸管替代品，并且根據(jù)不同消費(fèi)場(chǎng)景，提供多種解決方案，比如在熱飲和有珍珠、布丁、仙草、椰果等大顆粒輔料的飲品消費(fèi)場(chǎng)景，建議不要使用紙吸管。目前，一些奶茶飲品店已下架紙吸管，換上了成本較高的PLA可降解吸管。【閱讀全文】

　　在傳統(tǒng)粉皮、粉絲、粉條等產(chǎn)品加工過(guò)程中，添加硫酸鋁鉀(明礬)，可以提高粉皮嫩滑柔軟、韌性和筋道口感，以及減少斷條損失。雖說(shuō)明礬不是國(guó)家禁止使用的食品添加劑，但添加到粉皮等相應(yīng)規(guī)定的食品中，作為膨松劑的明礬要按照食品添加劑的適用范圍和限量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行使用，如粉皮中鋁的殘留量不得超過(guò)100mg/kg。【閱讀全文】

　　在使用水果分選設(shè)備之前，菠蘿分選工作主要依靠人工，往往會(huì)出現(xiàn)分選出的新鮮水果大小不一、成熟度和酸甜度不同的現(xiàn)象，因此無(wú)法保證水果品質(zhì)保持一致。近些年，伴隨著研發(fā)人員對(duì)水果光學(xué)特性差異的深入研究，光電探測(cè)技術(shù)的創(chuàng)新發(fā)展，以及大數(shù)據(jù)、物聯(lián)網(wǎng)和人工智能的快速發(fā)展與應(yīng)用，智能水果分級(jí)機(jī)應(yīng)運(yùn)而生。【閱讀全文】

　　受到去年以來(lái)特殊事件的影響，消費(fèi)者對(duì)于食品安全多少存在一些擔(dān)憂，為提振消費(fèi)市場(chǎng)信心，建立農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯體系也成為因時(shí)制宜促發(fā)展的重要體現(xiàn)。再加上近年來(lái)便捷式的生鮮平臺(tái)快速發(fā)展，以冷鏈物流為基礎(chǔ)的冷鮮肉等成為消費(fèi)市場(chǎng)中的主要選擇，加強(qiáng)肉制品生產(chǎn)信息溯源也是必然趨勢(shì)【閱讀全文】

　　螺螄粉等大多代工的食品安全隱患都比較大，可以說(shuō)是目前中國(guó)商業(yè)模式里風(fēng)險(xiǎn)非常高的一種，因產(chǎn)品整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈、供應(yīng)鏈?zhǔn)遣豢煽氐?。話雖如此，但是“某品牌螺螄粉夾帶煙頭是否屬實(shí)”還未有明確定論，不過(guò)作為目前方便食品中的當(dāng)紅“辣子雞”，螺螄粉質(zhì)量也直接影響著廣大人民群眾飲食安全。【閱讀全文】

　　與傳統(tǒng)的檢測(cè)方式不同，如今的農(nóng)藥殘留檢測(cè)儀與檢測(cè)卡等還講究一個(gè)“快速。據(jù)悉，目前的檢測(cè)儀器可以在半小時(shí)左右實(shí)現(xiàn)快速檢測(cè)。較之過(guò)去需要等幾天才能出結(jié)果的檢測(cè)方式，這樣的快速檢測(cè)無(wú)論是對(duì)于市場(chǎng)中需要進(jìn)行食品安全檢測(cè)后進(jìn)貨的銷(xiāo)售方，還是針對(duì)消費(fèi)者開(kāi)展“你抽我檢”的有關(guān)單位，都能更好的對(duì)消費(fèi)者負(fù)責(zé)、讓消費(fèi)者放心。【閱讀全文】

　　采后的茶葉鮮葉進(jìn)行攤晾主要有兩方面的考慮，一是采茶過(guò)程中多使用背簍裝茶葉，鮮葉長(zhǎng)時(shí)間堆積就會(huì)造成積壓、溫度升高帶來(lái)色變等，對(duì)鮮葉品質(zhì)造成影響；二是攤晾既能有效去除鮮葉內(nèi)的多余水分，也能避免鮮葉發(fā)酵。但早前茶葉采后大多使用自然攤晾，遇上諸如早春茶采收時(shí)遇上的降雨季，難免會(huì)影響加工進(jìn)程，茶葉品質(zhì)、價(jià)格等自然也會(huì)被干擾。【閱讀全文】

　　為了平衡全麥面包在生產(chǎn)原料和口感上的難點(diǎn)，早前就有某食品生產(chǎn)企業(yè)探尋新路徑，著力將全麥面包做成薄片型、“無(wú)糖”型。據(jù)悉，該企業(yè)在全麥面包制作中使用L—阿拉伯糖代替?zhèn)鹘y(tǒng)的蔗糖進(jìn)行調(diào)味，并使用低溫發(fā)酵工藝、引入可以實(shí)現(xiàn)智能化控時(shí)控溫的冷藏發(fā)酵箱，使得面團(tuán)在低溫環(huán)境下完全長(zhǎng)時(shí)間的發(fā)酵，得到的全麥面包在口感上會(huì)更加柔軟。【閱讀全文】

　　食品餐飲領(lǐng)域，食品安全類(lèi)事件備受關(guān)注，特別是與兒童、奶粉類(lèi)相關(guān)問(wèn)題觸動(dòng)著公眾神經(jīng)。事實(shí)上，3·15晚會(huì)自誕生后就不斷曝光存在安全隱患食品，以及相關(guān)食品生產(chǎn)商或企業(yè)。不僅如此，國(guó)家也在強(qiáng)調(diào)須堅(jiān)持嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)格的監(jiān)管、嚴(yán)厲的處罰、嚴(yán)肅的問(wèn)責(zé)，切實(shí)提高監(jiān)管能力和水平，守牢不發(fā)生食品安全事故的底線。【閱讀全文】

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