廣西學校食堂“明廚亮灶”覆蓋率近96% 筑牢食品安全防線

2021-03-19 09:56:44 來源：食品機械設備網(wǎng)整理編輯：Jason 閱讀量：9592

　　隨著人們消費結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)變，餐飲業(yè)迎來蓬勃發(fā)展機遇，團餐、外賣、堂食、無人售飯等比比皆是，多樣化的餐飲模式成為餐飲業(yè)穩(wěn)定發(fā)展的重要基石的同時，也帶來食品質(zhì)量安全監(jiān)管上的新挑戰(zhàn)。為此，近年來廣西壯族自治區(qū)共推進14.8萬家餐飲單位實施“明廚亮灶”工程，以學校食堂為代表的重要團餐供應單位“明廚亮灶”覆蓋率更是達到95.77%。

　　“明廚亮灶”，主要是指餐飲服務主體采用透明玻璃、視頻等方式，向社會公眾展示餐飲服務相關過程的一種形式。隨著近年來人工智能與圖像識別技術等應用到“明廚亮灶”中，人們也可以通過通信設備等更加直觀、實時的看到餐飲后廚食材清洗、切配、烹飪、出餐等全流程，了解后廚操作規(guī)范與否、衛(wèi)生情況如何等等。

　　校園食品安全是食品安全監(jiān)管工作的重中之重。學校后廚為廣大的學生群體提供餐飲保障，批量化的餐食制作需求往往使得整個后廚的運轉(zhuǎn)速度非?？?，在食材準備、餐食烹飪等方面都講求效率，早前不時爆出的食堂后廚雜亂、加工操作不規(guī)范等消息也是引起人們關注。為了更好的確保學生吃得安心、家長可以放心，推進“明廚亮灶”的實施具有必然性。

　　日前，在廣西南寧舉行的廣西壯族自治區(qū)校園食品安全守護行動暨餐飲質(zhì)量安全提升行動推進會上，也對當前“明廚亮灶”工程做出介紹。據(jù)悉，近年來該地區(qū)強化科技支撐，目前已有14.8萬家餐飲單位實施“明廚亮灶”工程。其中，學校食堂“明廚亮灶”覆蓋率為95.77%，而基于先進的數(shù)字化技術的“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”覆蓋率也達到36%左右。

　　而隨著“明廚亮灶”工程實施，學校通過在食堂安裝大屏幕、使用在線平臺等為學生、家長公開后廚情況，后廚食材清洗、切配、烹飪、工作人員操作情況，以及廚房工作臺、燜飯機、蒸煮鍋、炒鍋、油煙凈化設備等機器的運轉(zhuǎn)都能看得見，真正做到守護食品安全。此外，網(wǎng)管網(wǎng)的形式也使得食品生產(chǎn)加工監(jiān)管發(fā)展為可見、可感、可知，管理更加便捷，也更加清晰明了。

同時，“明廚亮灶”工程也將進一步推動餐飲從業(yè)人員在生產(chǎn)加工過程中恪守規(guī)范，在烹飪設備使用中遵循標準、定期做到清潔等，使餐飲透明化、公開化具備更高的效用。

　　基于近年來餐飲需求快速增長與餐飲模式的多樣化，食品質(zhì)量安全監(jiān)管也面臨不少新挑戰(zhàn)。在國家層面提出“強化企業(yè)主體責任、嚴格實施全過程監(jiān)管、創(chuàng)新監(jiān)管方式”方針的大背景下，“明廚亮灶”工程也成為食品安全監(jiān)管的重要環(huán)節(jié)，為筑牢消費者“舌尖上的安全”添磚加瓦。

上一篇：福建發(fā)布省重點項目名單指引本地食品工業(yè)等發(fā)展風向

下一篇：廣州食品抽檢31批次不合格檢測儀器測質(zhì)量

我要評論

昵稱

匿名

文明上網(wǎng)，理性發(fā)言。（您還可以輸入200個字符)

表情

所有評論僅代表網(wǎng)友意見，與本站立場無關。

版權與免責聲明：凡本網(wǎng)注明“來源：食品機械設備網(wǎng)”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡有限公司-食品機械設備網(wǎng)合法擁有版權或有權使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權使用作品的，應在授權范圍內(nèi)使用，并注明“來源：食品機械設備網(wǎng)”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關法律責任。

本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其它來源（非食品機械設備網(wǎng)）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不意味著贊同其觀點或認可其內(nèi)容的真實性，不承擔此類作品侵權行為的直接責任及連帶責任，如其他媒體、網(wǎng)站或個人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時，必須保留本網(wǎng)注明的“稿件來源”，并自負版權等法律責任。如擅自篡改為“稿件來源：食品機械設備網(wǎng)”，本網(wǎng)將依法追究責任。

鑒于本網(wǎng)發(fā)布稿件來源廣泛、數(shù)量較多，如因作者聯(lián)系方式不詳或其它原因未能與著作權擁有者取得聯(lián)系，著作權人發(fā)現(xiàn)本網(wǎng)轉(zhuǎn)載了其擁有著作權的作品時，請主動與本網(wǎng)聯(lián)系，提供相關證明材料，我網(wǎng)將及時處理。聯(lián)系電話：0571-87759655；郵箱：804074602@qq.com

av不卡在线一区二区三区,日本.欧美一区二区三区,亚洲激情黄色大片免费看,天堂在男人的双股之间

今日熱點

推薦專題

推薦展會

企業(yè)直播

廣西學校食堂“明廚亮灶”覆蓋率近96% 筑牢食品安全防線

我要評論

熱門評論

全部評論

產(chǎn)品推薦更多+

av不卡在线一区二区三区,日本.欧美一区二区三区,亚洲激情黄色大片免费看,天堂在男人的双股之间

今日熱點

推薦專題

推薦展會

企業(yè)直播

廣西學校食堂“明廚亮灶”覆蓋率近96% 筑牢食品安全防線

我要評論

熱門評論

全部評論

產(chǎn)品推薦 更多+

產(chǎn)品推薦更多+